Sûnt de tiden dat it oerlibjen fan ús foarâlden folslein ôfhinklik is fan 'e resultaten fan' e jacht, Grut stik fleis Symboliseart wolwêzen, wolfeart en fertrouwen yn 'e oare takomst. Op nijjiersnacht is dit, is dit foaral wier, want hoe't jo it nije jier moetsje kinne - dus jo sille it trochbringe.
Bakte heule pork ham, kealpaddle of brazing-skonken besjen nei it nije jiertafel tige effektyf, mar sappige en sêft, dizze yndrukwekkende stikken fleis wurde krigen, spitigernôch net altyd.
Ik fernuverje it, ferbaarnd, kaam net yn op - elkenien kaam oer dizze problemen dy't besocht grutte stikjes fleis te bakken. De redaksje biedt lêzers fan 5 nuttige tips dy't sille helpe om ferfelende flaters te foarkommen en in lekker, sappytse en gelyk te meitsjen.
Hoe lekker bakke fleis
Bakte fleis begjint mei it kiezen fan it juste stik. Ideale plakjes fleis sûnder bonken: Clipping, filets, ham. In stik dat jo wolle dat bakke is folslein, moat net mear dan 2-2,5 kg weagje. It is te grut om de rânen te sieden, en nea yn 't midden burst.
Elke soarte fleis foar juiciness en geur kin ekstra wurde gepolijst mei spek as knoflook. Lean fleis sêft en sappig sil marinade meitsje. Foar pork, de mosterd en huning, fleis, perfekt kombineare mei swiete swiete sauzen en olivende krûden.
Foarôf foegje krûden ta
DAT DAT MOVISS EN SEAREN BLAGEN OM DIR MEI GROEDEN FAN HATE DINGEN FAN DE KARJOCHT FERGESE, MEAT WURDE FOAR FOAR FOAR FOAR KINNE. Yn 'e iepenbiering formulier is it fleis ûntworpen om te wurde makke op' e kraan en gean yn 'e kuolkast oant de oare deis. De nacht sil genôch wêze foar it fleis om wekker te wurden yn krûd.
Faak sil it fleis opnij oanpast wurde yn 'e oven direkt út' e kuolkast. Mei grutte dielen fan 'e Carca is sa'n haastlik net akseptabel. Ferslach krije fan 'e kuolkast foarôf en jou him om 2-3 oeren te stean foar 2-3 oeren, sadat de oerflakatuer en midden fan in stik slagge te wêzen. Sa'n slûch sil fleis gelyk tastean om spike te meitsjen.
De measte eigners sette gewoan fleis yn 'e oven en wachtsje op it om te bakken. It resultaat is griis, rubberes fleis dat net leuk hat.
Om in Ruddy-korst te krijen, sil de bakte taktyk folslein moatte wurde revisearre. As de maten fan in stik tastien binne, dan foardat se fleis stjoert nei de oven, is it nedich om it te fryjen, it yn in frettenpanne nei in rudige korst.
Tink net dat op 'e bak fan fleis yn' e oven, it kokenproses kin wurde beskôge as foltôge. Mei alle fleis-gerjocht nei bakke, moatte jo ûntspanne, sadat de sappen yn it gelyk wurde ferspraat binnen it stik.
Yn it snijfleis is d'r neat yngewikkeld. Mar foar in protte is it krekt dit poadium dat wurdt in stroffelblok wurdt: it fleis wurdt besunige as it en, it soe lykje, it appensaasje fan 'e sole, wat lestich is om te kauwen.
Foardat jo fleis snije, sjoch der goed út by jo stik. By tichterby sjoch nei jo sille de rigels sjen. Dit is fibers. Snij it fleis oer de fibers, jo meitsje it plakjes sêfter en sappig.
