Ferskate tips út profesjonele sjefs!
In sjef wêze betsjut dat jo de feardigens en techniken ferovere nedich om alle soarten grienten te slypjen, wylst unprofesjoneel, amper onions besuniget. Dat is hoe't jo kinne wêze boppe op jo "spultsje" yn 'e keuken.
Foardat jo begjinne mei 5 ferskillende mûtsingen moatte jo it folgjende altyd ûnthâlde:
- Pleats in wiete papierdoek as in wiete moaie stof ûnder it snijwurk, sadat it net slide;
- As jo slypjen, fingers, dy't in griente hâldt, is it nedich om te hâlden as in klaai - it sil jo beskermje tsjin alle ungewoane besunigings.
- Hâld it mes foar it mes mei de basis fan 'e handgreep.
- Wekker net it mes omheech en omleech, en ride it blêd werom en wer.
- Kubes
1.1 Earst, meitsje wat horizontale besunigings, sûnder de heule bôge te besunigjen.
1.2. Skeakelje de bôge 90 graden en meitsje in pear fertikale besunigings, opnij net snije uien.
1.3 Draw-uien as gewoanlik.
- Knyflok
Yn plak fan knoflook op lytse en lytse stikken te knippen, snij it gewoan - snij it knoflook nei grut, en werhelje dan oant jo lytse stikken hawwe.
- Ferlit
Yn plak fan elk blêd te snijen of snij se, set de blêden op elkoar, rôlje se op, en dan in bytsje besunige.
- Woartel
4.1. Snij de strip út in stikje woartels. Pleats dan de wortelplak oan 'e kant fan' e besuniging om it stabyl te meitsjen, en besunigje dan op 'e strips.
4.2 fold dizze grutte strepen en snij se yn tinner.
5. En de woartels opnij
Yn plak fan in mes op ferskate manieren te ferpleatsen, útfiere de helte fan 'e omlaat mei woartels, rôlet it werom en efterút by it snijen, sadat it mes op ien hoeke hâldt.
Ien lêste tip: hoewol it wichtich is om de juste metlike metoaden te kennen, is it like wichtich om in goed mes te brûken, dus it is it wurdich te ynvestearjen yn in hege kwaliteit.