Cooking Rolls

Reis nei Sushi (Smeshu)

Yngrediïnten (foar 1 liter):

400 g Japanske rys (mjitten needsaaklik troch folume, mjitten glês)
Lyts stik kombu (droege algen) foar smaak
2 eetlepels Japanske rys-azijn
2 en in heale eetlepels sûker, (ik brûk altyd cane)
2 teelepels seesâlt, (ik en it gewoane dat ik brûke, sjoch ik gjin ferskil)

Itensiede fan rys

It wichtichste ding yn sushi is fansels, Fiich ! As rys korrekt is, kinne wy oannimme dat wy oannimme dat it gefal wurdt dien.

Figuer moat earst deeglik wurde spoelen yn kâld wetter, oant it wetter transparant bliuwt (earst sil it modderich wêze fan ryspoeder).
Giet dan rys yn in djippe swiere panne en folje 460 ml wetter (op 400 G RISA), set der in stik fan 'e kombû dêr. Cover de panne mei in deksel en jou de azem op 'e hege waarmte krekt 5 minuten. Ferwiderje dan de kombu fan 'e panne.
Ferminderje it fjoer en lit de tekening mei in sluten lid foar noch 10 minuten, of oant it wetter folslein ferdwûn is. Ferwiderje de panne út it fjoer en, sûnder de deksels te iepenjen, lit it in oare 10-15 minuten stean.
Mix de rys-azijn mei sûker en sâlt oant folsleine ûntbining (relatyf foltôge, om't de sûker net folslein oplost hoefolle hat it hindere it).
Set rys yn in grutte ûndjippe skûtels, ferspriede it resultearjende mingsel gelyk oan asyn yn pics.
Oandacht! Reis kin net mingd wurde!

Mei de help fan in houten skootketen, is it in mingsel gelyk ynpakt en distribuearje. Koele jaan oan 'e lichemstemperatuer, dan kinne jo trochgean mei it wurkjen.

Wat te ferfangen?

Spesjale rys foar Sushi liket d'r sa út. Yn prinsipe is it gewoan in rûne rys, dy't kin wurde selektearre oer in oar ferskaat, as te keap om net krekt markearre te finen "foar Sushi".
Ek kin de Japanske rys-azijn gelyk wêze oan 'e Japanske rijselen foar it koken, as de Japanske rijselen wille ... yn' e meast ekstreme gefal kinne jo de gewoane druiven wite wyn nimme, mar dit, fansels sil net wêze krekt dat.
Ik haw gjin Kombu kocht, ik brûkte ynstee fan in stik nori, ynstee fan, ynstee fan (droege yndrukt algae foar fersprieden fan ferskate sushi-opsjes, sjoch hjirûnder).

Sûnder wat oars te dwaan

Dizze Makis is in spesjale tapyt foar rôljende rollen. Sûnder it kin jo wierskynlik dwaan, mar it sil lestich wêze. As jo kinne keapje, advisearje ik dit heul!

Vasabi, as Japanske mierikswortel. Brûkt sawol by it tarieden en by it iten fan sushi (tafoege oan sojasaus). Sis noch, it is goed mei Khotood ... dus it is perfoarst!

Nori - Dried Pressed Algen. Ien fan 'e haadkomponinten fan sawol gewoane rollen fan Norimaki en alle mooglike fariaasjes (Futomaki, Uramaki, regio, ensfh.)

Gember. Brûkt om de noas te reinigjen fan 'e smaak sensaasjes fan ien gerjocht foardat jo trochgean mei in oare. Ik persoanlik kalm fan rêstich sûnder him, foar my is hy wat spesifyk (it gefoel dat hy waard marinearre yn Keulen).

No, fansels, sojasaus. Sûnder him NO-KU-JA! As der in saus is mei it registrearre bedriuw, net min, ik advisearje.

Wat is cool

As in ynfoljen foar rollen kinne jo alles brûke, of hast alles! De klassike opsje is fansels in oare rau fisk, mar thús, as de fisk net kwalitatyf kin wurde, dat wy persoanlik sels ûnskuldige krabstokken brûke en Gerookte Zalm (fochtige sûkelskip). Foar myn smaak binne krabstokken perfekt mei komkommer, en salm - mei avokado. Wy keapje ek Japanske lokke Radish (op 'e fotofiel SUE), wrap it apart. Ek lekker!