Tsjintwurdich is gjinien net mear ferrast troch te smoken troch húsken. Dêrom wol ik fertelle hoe't jo sa'n wûnderhâlder kinne dwaan
As jo in lytse hoemannichte produkten mei in waarme manier wolle krimpje, yn guon gefallen is it mooglik te dwaan mei in gewoane bak as in ferlykbere kapasiteit mei in deksel. Yn dit gefal is it pallet (roaster (grid mei gatten) ynstalleare, en ferskate gatten foar roede mei hakken wurde makke oan 'e boppekant fan' e bak (smoke produkten sille wurde ophâlden).
Ek op 'e rack, ynstee fan' e roede kinne jo in raster ynstallearje, it ophelje yn 'e grutte fan' e racks. Oan 'e boppekant fan' e reek, soe in lyts gat moatte wurde makke om reek út te gean.
It earste ding dat foar de kontener wurdt getten troch in laach sawdust of chips fan hardhoutbeammen mei in dikte fan sawat 4 sm is ynstalleare en de produkten binne ophongen. Hjirnei is de bak sluten mei in deksel en set in koarte tiid yn 'e brân, oant de chips glêd begjinne. Sadree't dit bart, wurdt it fjoer fermindere. De doer fan it smoken fan direkt hinget ôf fan it type produkten en har massa's en, as regel, is 20-40 minuten. De tariede produkten moatte foarôf ferpakke wurde mei gaas, sadat der gjin soot is.
Foar Hot smookt In grut oantal produkten brûk in barrel sûnder ûnderoan, en it fjoer wurdt direkt kongineare ûnder it barrel.
Foar Kâld smookt Ek brûkte fetten, mar al mei de boaiem.
Foar dizze opsje, de gatten wêryn de stangen wurde ynfoege, en de produkten wurde ynfoege op haken. It barrel is ynstalleare op bakstiennen, en yn syn legere diel is d'r in gat foar de piip, neffens wa't reek sil streamje yn it barrel. De kachel leit op in ôfstân fan 3-5 m en kombineare mei in barrel troch in pipe. Fanôf de bjusterbaarlik is it barrel yn it proses fan smoken bedekt mei burlap.
In boarne