4 Eieren (30r)
180-200 ml. molke. (15r)
200 gr. Sahara. (15r)
500 ml fan 33% crème. (180r)
Totaal: 240r.
Separate Yolks
Sied en koele molke. Mix mei sûker en doazen. Wy sette fjoer yn en op stadige brân stirelje konstant konstant om in mingsel te stjoeren om te ferdikjen. It wurdt as in konsistinsje liket op in kondenseare molke. Genietsje.
Wy sweep de crème nei de tichte massa.
Wy mingje it molke-aai-sûkermixture mei crème en mingje goed. Pour yn it formulier foar beferzen en set yn 'e friezer.
Yn teory, op dit stadium kinne jo einigje. Mar, dan sille wy in soad lytse IceClocks krije dy't net heul nocht wêze om te krisjen op 'e tosken. Dit wie d'r net, wy soene periodyk in koele iis krije fan' e freezer en elke 30 minuten te mingjen. Ik mingde 4 kear, dan bin ik wurch, mar ek die it ek hiel goed.
Resultaat. 850 gram fan 'e frisste, echte natuerlike segel.
P.S. As jo de tegel smelten fan donkere sûkelade, en foegje ta oan slapke crème, dan sil in sûkelade segel útsette. As jo de flier fan 'e jar tafoegje fan' e jar fan gekookte kondensmelk, sil it omskriuwe om crème-brulee te wêzen.
In boarne