De wrâld fan krûden en krûden binne verbazingwekkend yn in ferskaat. Mar, spitigernôch keapje wy faaks útputting, guod fan min kwaliteit. Itsij algemien goedkeape imitaasje. Nimmen is fersekere fan dit sels yn lannen wêr't dizze krûden produsearje.
wy Wy presintearje ferskate net-hurde techniken dy't sille helpe by it identifisearjen fan kwaliteitsfleatsmateriaal en genietsje fan echte, geurige spice.
- De kaniel wurdt heul faak útjûn troch Kassia - se binne gelyk, mar Cassia hat in minder útsprutsen aroma. Derneist binne Cassia-wands dikker en grof en draaid mei in spiraal foaral oer de iene hân.
- Gemonden Cinnamon is maklik te ûnderskieden fan Cassia, in bytsje jod yn poeder. As de krûd blau wurden is - dit is Cassia.
- By it ferpletterjen, brekt de frisse erwten fan swarte pippen nei genôch grutte stikken, wêrtroch in ljocht fet trail ferlit. Ynbêde rau materialen, genêzen as âld, as se ferpletterje, krûpt yn in darm.
- Witte piper moat crème wêze, in bytsje kofje, as de piper te wyt is, wierskynlik, wierskynlik, hat hy whitening. Wite pappappers hawwe de skulpen net.
- Easy Pepper moat grut wêze, hawwe in dichte glêde skede. Hege kwaliteit piper piper-pannen wurde ferdronken yn wetter.
- De woartel fan gember soe glêd wêze moatte, ticht, sûnder rimpels, mei tinne hûd. As de gember wurdt skrimpele, los - hy is net útsein. Better as de woartel gjin te folle prosessen hat, dan sil de pulp fan Ginger wêze sûnder groffibers.
- It bart dat Ground-turmerika wurdt ferfongen troch skildere smaak miel. Derken yn dit gefal, erkenne it falske maklik: oplost it poeder yn wetter oploter. De echte krûd sil segene skieden op it oerflak foarmje.
- Ien-stik durmeryske root giel as oranje. Skin slank, sopkleuren yn in ljochte kleur. De woartel moat net sêft wêze en wrinkled.
- Badyan per geur lykje op anise, hat in readbrune kleur. De races dy't in glâns bonke befetsje MOET 8. Fresh Badyan tidens skea turren in bytsje fan in oaljebloeistof. As de Asterisken te boarstele binne te barrens fan ek donkere kleur - is it minne kwaliteit, âlde rau materialen.
- Kardamom doazen moatte grut, kleur wêze - olive as grienich. Helle griene kleur kin petearje oer de oanwêzigens fan keunstmjittige kleurstof, mar in gielige, izige kleur - dat de kardamom droech ferkeard is, is hy heul âld.
- In echte nutmeg is grut, ovaal, mei in grut oantal groeven binnen. Syn wylde relative, dy't faak wurdt útjûn foar NotMeg, hat in mear langwerpige foarm en folle minder groeven yn 'e kontekst.
- Knoppen fan fleisbrûk fan hege kwaliteit Brown, hollen lichtere skonken. Yn gefal fan skea, is oalje isolearre. Carnation hat in sterk aroma en baarnend, bittere smaak.
- Jo kinne de frisse fan krûden kontrolearje troch de boutons yn it wetter te ferleegjen. Fresh Carnation sil fertikaal floeie, de âlde sil op it oerflak fan it wetter lizze.
- Vanilla Pods behâlde de geur foar ferskate jierren. Pods fan hege kwaliteit hawwe op 'e úteinen fan' e krullen. Se binne sûkelade, fleksibel en lingte fan 15 oant 25 sm.
- Net iens de bêste kwaliteit en aroma vanille sille de synthetyske analogue signifikant oergean - vanillin.
- Natuerlike saffraan is heul djoer. Keapje it oan 'e "geunstige priis", jo riskearje in falske keapje fan kurmerik, saffloer of droege beet.
- RAW-materiaal fan hege kwaliteit binne homogene, sûnder krummels, kleur - satureare Boergonje, donker read. Saffraan by it wrijven fan in poeder tekstuer. As jo de krûd yn wetter oplosse, dan allinich nei 15 minuten, wurdt de floeistof skildere yn 'e kleur fan krûden.
Algemiene oanbefellingen
- By it kiezen fan krites en krûden is it altyd better om foarkar te jaan foar it gehiel, net hammer. Faak wurdt de grûnspukke verdund mei goedkeape analogen en tafoegingen en kontrolearje de kwaliteit fan sa'n produkt net lestich.
- It is it wurdich omtinken te beteljen oan 'e ferpakking. It moat it produkt beskermje fan stof, focht en ekstreemske ruuren. It bêste is it glêzen kontener - it miste geuren en focht en beynfloedet net it aroma fan krûden. Krûden binne bang foar ljocht, better as de ynhâld fan 'e jar teminsten foar in part bedekt mei in papieren label.
- De ideale opsje is Melnica-pot, wêryn ien-stik krydderij is fuortendaliks slypjen foardat jo tafoegje oan it skûtel. Derneist binne se reusabel, dat is heul handich is: jo kinne altyd rapporteare wurde oan 'e lege milen fan geurige woartel.
In boarne