Elkenien dy't graach yn 'e keuken rommel, hat in soad lytse geheimen dy't ienfâldige gerjochten nei perfeksje bringe. Wat te praten oer sjefs - se hawwe mear geheimen dan stjerren yn 'e himel.
Wy hawwe 15 trúkjes keazen dy't ús ynteressant wiene. Miskien sille jo wat nij foar josels loslitte, en tiid besparje en ynspanning op koken.
Geheimen fan koks
- Hoe kinne jo Chili Pepper ferwiderje
Hâldsto fan chili-piper, mar bang syn skerpte? Krekt de siedden en partysjes ferwidere, en glide dan pippen yn kâld wetter - de geur sil bliuwe, en de baarnende sil gean.
- Hoe kinne jo op it perfekte kubes besunigje?
Snij ui-kubussen heul ienfâldich: snij de lampe yn 'e helte, en snij dan de top. Meitsje in pear horizontale besunigings, dan ferskate besunigings lâns - har kwantiteit hinget ôf fan hoe grutte kubes wolle jo krije, en op it lêst besunigje.
- It geheim fan perfekte daai
It geheim fan 'e perfekte daai foar swiete bak is heul ienfâldich: it gewicht fan' e miel soe itselde wêze moatte as it gewicht fan 'e sûker, en it gewicht fan' e gewicht fan 'e gearfoegings mei it gewicht fan' e oalje.
- Hoe te koken aai Pashot
As jo teminsten ienris besochten in pashote-aa te koken en noch mear te koken, bring dan de kokentechnyk oan folsleinens, dan hawwe jo wierskynlik alle ferneamde trúkjes belibbe. Dit alles is lykwols absoluut nutteloos sûnder in wichtige tastân: echt farske aaien.
It heule geheim is dat sa'n aaien in sterke yolke hawwe en se hâlde it formulier better, sadat d'r gjin ferlet is foar azijn en oare dûnsen mei tamburjines. Supergewicht aaien hawwe in duorsume binnenste membraan, fanwegen dit aai-albumin hâldt goed om 'e yolk.
- Nije smaak fan ierappels en marinade foar fleis
Ferrasse jo gasten it orizjinele resept foar fried fleis. Puk it yn in donker bier of mix soja saus mei helder bier en krûden.
Fleis marinearre yn bier, kin elk diner yn in feestlik draaie. Yn it bier Marinade kinne jo ek grienten en ierappels stowe.
- Hoe kinne jo in sêfte puree krije
Foardat jo siedde ierappels draaie yn in puree, moat it foarsichtich droech wêze. Om dit te dwaan, goaie it, smyt it op in droege bakpanne en hâld it dêr oant it oerbleaune wetter wurdt ferdampt.
It wichtichste is dat de buizen net begjinne te roazen. En allinich trochgean nei it koken - dus jo sille in heul sêft en ferfine skûtel krije.
- Hoe kinne jo in snie-wite rys krije
As jo wolle dat de rys wolle tidens it koken bleaune snie-wyt, foegje der wat asyn oan oan.
- Crispy Datra
In protte leafde ierdappel datrasions, mar net elkenien wit dat se kinne wurde taret yn in konvinsjonele wafelnice. Sa'n trúk sil de tiid signifikant besparje, en it skûtel sil it moaie en knappe wurde.
- Gouden woartels
Sadat de uien en wortelen rapper binne om te draaien en in prachtige gouden korst te meitsjen en te krijen, yn it proses fan roazen sprinkelje se mei in knipe sûker. As wy allinich prate oer Luke, ynstee fan slûch om sûker te brûken.
- Dichte en glans-sauzen
Jo wite wêrom yn restaurants altyd sokke dikke en glâns sauzen hawwe? Want foar it tsjinjen, wurde in pear kâlde bûter stikken oan har tafoege. Dus foegje in pear kâlde oalje-stikken ta yn in klear-makke saus, en it sil dik wêze en moaier.
- Frageasta
Waarm pasta is hast klear, en ferskowe dan yn 'e saus en ferkundigje. De paste wurdt oandreaun troch it aroma en sil better wurde kombineare mei de saus. As de saus te dik is, foegje dan wat wetter út ûnder plak om it te verdundjen en jou it skine.
- Sadat it fleis sappig wie
Witte jo wêrom yn restaurants, pork chops en kip altyd sokke sappig binne? Om't se wekker binne yn sâltoplossing. It makket fleis sappig, lekker en geurige (en as jo it ûnthâlde, sil it net sa opmurken wêze).
De tiid fan 'e regeling hinget ôf fan' e massa fan it produkt - 1 oere per 1 kg gewicht, mar net mear as 8 oeren en net minder as in heal oere. Derneist, as wy oer lytse stikken prate, lykas kipfeilingen wurdt, wurdt de tiid berekkene op basis fan it gemiddelde gewicht fan ien stik. FOAR KOOKEN, Ferjit net om sâlt te ferwiderjen fan fleis.
- As it iten smaakloos liket
Soere herstelt elke skûtel. In drip fan sitroensop of asyn-stroffelen oplost, ferbetteret de aroma's en stekt smaakleaze gerjochten opnij. Lykas sâlt en sûker, it soere balansearre de smaken en makket iten lekkerder.
- Bewarje cake fris
Wylst de taart fris is, is it sêft, matich wiet en loft. It is him wurdich om de dei te stean, en hy begjint te krûpen en te iten. Jo kinne it probleem op twa manieren oplosse: yt alles fuortendaliks op 'e oankeap fan' e oankeap of in appel nei tafoegje.
As jo de stekken fan 'e taart op it glês stean, stean mei in deksel en pleats in oantal skjinmakke appel, dan sil de taart net sa rap ynfold wurde. Appels hawwe in pân om focht te markearjen yn 'e omjouwing, sadat jo dessert jo smaak sil behâlde nei it lêste krûm.
- Sadat aubergines net bitter wiene
Aubergine resepten hûnderten, mar hast yn elk lêzen: foardat jo audomminaten koken, moatte jo bitterheid fan har ferwiderje.
Om auberginemers, is it nedich om se te besunigjen foardat jo itensiede, sâlt en jouwe 5 minuten te stean, dan spoelje yn kâld wetter.
"Sa ienfâldich!" Fertel ek hoe't se aubergines binne, sadat se net tefolle oalje opnimme.
Mei help fan dizze ienfâldige advys yn jo keuken, kinne jo ús gasten ferrasse mei orizjinele en nije smaken fan tradisjonele gerjochten. It iten moat lekker wêze, sels as jo gjin sjef binne.
in boarne