"De holle fan 'e liuw" is enoarm fleis fleis, neamd, om't mei har eigen soarte de holle tinken oan' e liuw, en de kool wêrtroch se wurde tsjinne - de liuw's mane.
Yngrediïnten
MINCED Pork - 500 g
Griene uien - 50g
Gember, Root - 2 cm
Mirin (rys wyn) - 1 tbsp.
Sojasaus - 1 tbsp.
Tarat Glour - 1 + 1 TBSP.
Egg Chicken - 1 PC.
Sâlt nei smaak
Grûn swarte piper - nei smaak
Sûker - 1 pin
Knoflook - 2 tosken
Plantaardige oalje - foar fretten
Beijing Cabbage - 7 blêden
Foar saus:
Oester Mushrooms - 300 g
Bouillon - 300 ml
Sojasaus - 1 tbsp.
SESAM OIL - 1CH.L.
Starch - 0,5 tbsp.
Sâlt nei smaak
Grûn swarte piper - nei smaak
Koken.
"Lion Heads" wurde normaal taret fan pork-minfleis, soms wurde garnalen as krabfleis derfan tafoege.
Fijn snij yn 'e griene uien (om it wite diel oan' e kant te setten) en knoflook is de woartel fan Gember skjinmakke en roastere.
Nei pork minceda foegje soja saus oan, mirin as wyn (jo kinne sherry), aai, ui, knoflook, gementlik miel, grûnpiper, troch knyp sâlt en sâlt en sâlt
Masine mingde goed mei in leppel en, wieten hannen yn it wetter, bline earder grutte ballen, ik hie elk sawat 80g elk.
Ballen snije yn 'e oerbleaune miel.
Yn in djippe panne as wok, ferwaarmje de plantaardige oalje (it moat op sawat 1 sm) en fry fleisballen streamje yn lytse batches yn ljochte gouden kleur fan 2 kanten, wylst it fretten fan wetteroalje.
Geroosterde ballen sette op in plaat.
Underwilens snije paddestoelen (ik haw oester, mar jo kinne champignons brûke),
Wy presintearje in wyt styf diel fan 'e blêd fan' e Peking-kool en fry dit alles op deselde frettenpanne, wêr't de ballen roast, mar se sille de oalje frijwat ferlitte, sille wy in wyt diel fan 'e griene sipel.
Yn 5-7 minuten pour bouillon as wetter yn 'e panne, foegje stivens ta, sesam oalje en sojasaus ta.
Bring it mingsel om it fjoer te koken en út te skeakeljen.
Fleisballen lei yn it formulier foar bakken, foegje champignons saus ta. De flüssigens moat it midden fan 'e ballen berikke, as de saus net genôch is, foegje dan wat wetter ta.
It griene diel fan it blêd fan 'e Beijing-kool hat ús ballen oan, foarmje de "liuwane".
Slút de foarm fan 'e folie en pleats de oven yn in ferwaarmde oant 180 graden. Bak 30 minuten.
Tsjinje "Lion's Heads" mei champignons saus.
In boarne