Je pense que la plupart des personnes culinaires ont longtemps essayé cette méthode de cuisson de poulet. Après cela, il est difficile de revenir aux recettes habituelles. En tout cas, pour moi, toutes les autres méthodes perdent grandement et au goût et dans la commodité de la cuisson. Oui, c'est, entre autres choses, est également très pratique - le poulet se prépare, sans nécessiter une attention particulière. En général, si vous n'avez pas encore préparé de poulet pour la recette de Heston bénédiction, il est temps de résoudre ce malentendu.
Ça prendra:
- 1 poulet pesant environ 1,5-2 kg
- 1 citron
- 1/2 faisceau de thym
- 125 g de température de la chambre du beurre
- sel et poivre noir
- 6-12 ailes de poulet ou brochettes de poulet avec la peau
- 2 carottes, côtelette propre et grande
- 2 gousses d'ail, propre et parilles
- 200 g de vin blanc sec
- 250 g de bouillon de poulet brun
- 1 cuillère à soupe. l. Moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe. l. Estragona verte
- 2 cuillères à soupe. l. Verdure parsushki.
Plongez un poulet à une solution de sel de 8% la nuit, puis rincer et sonne bien.
Chauffer le four à 90 ° C.
Retirer du poulet une fourchette. Jambes légèrement moulées pour assurer la circulation de l'air. Coupez les pointes des ailes et de la ruine (le cas échéant), sauvegardez-vous pour pilonner le citron sur la table, pour devenir plus doux, puis plié plusieurs fois pour une fourchette.
Attachez le citron et le thym dans l'abdomen de l'oiseau.
Saisir la peau avec du beurre. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Mélanger la carcasse du poulet sur la plaque à pâtisserie avec des ailes de poulet (Hamchtops), des astuces tranchées
Ailes et ruine. Ajoutez une carotte et une ail au plateau.
Placez le four et faites cuire jusqu'à ce que la température à l'intérieur de la partie épaisse du sein atteigne 60 ° C (généralement le poulet moyen est préparé pendant 3 à 4 heures.)
Obtenez un poulet hors de la bataille et passez sur le treillis au-dessus de la plaque, donnez-vous à 45 minutes.
Augmenter les températures jusqu'à 230-240 degrés.
Mettre une plaque à pâtisserie avec des ailes de poulet (marteaux), carottes et ail sur la plaque au milieu
Feu et attraper du poulet et des légumes. Versez le vin blanc et pour effet. Ajouter du bouillon de poulet et des jus de jus
Verrouille sur une assiette sous le gril, où le poulet refroidit, respectant la consistance de la sauce. Se redresser dans une petite casserole.
Après l'expiration de l'heure spécifiée, placez le poulet sur la plaque à pâtisserie et revenez au four pendant 5 à 10 minutes,
Afin qu'elle a secoué, mais pas brûlé. (Pour plus de croûte de fée, vous pouvez faire fondre dans une casserole
Une petite huile crème, ajoutez un peu de vin et quelques brindilles de thym, amener à ébullition, enlever
Du feu et de l'eau ce mélange avec un poulet lors de la cuisson. )
Avant de servir, ajoutez la moutarde à la sauce, chauffez-la, puis ajoutez des herbes hachées finement.
Servir avec des pommes de terre au four, des carottes vitrées et du chou de Bruxelles.
Bien sûr, vous pouvez servir avec n'importe quelle autre garniture, ou complètement sans cela.
Le plus délicieux dans ce poulet est une poitrine douce. Même ceux qui préfèrent la viande de poulet foncé le reconnaissent.
Veuillez noter que la température de disponibilité de la viande recommandée diffère de celle qui dirige X.Lumental, de sorte que le choix soit le vôtre.
