Riz pour sushi (SMSHU)
Ingrédients (pour 1 litre):
- 400 g de riz japonais (mesurant nécessairement en volume, en verre de mesure)
- Petit morceau de kombu (algues séchées) à goût
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz japonais
- 2 et demies cuillères à soupe de sucre (j'utilise toujours la canne)
- 2 cuillères à café de sel de mer, (I et l'habituel que j'utilise, je ne vois aucune différence)
Riz de cuisson
La chose la plus importante dans le sushi est, bien sûr, Figure ! Si le riz est soudé correctement, nous pouvons supposer que le cas est effectué.
- La figure doit d'abord être minutieusement rincée dans de l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau reste transparente (elle sera d'abord boueuse de poudre de riz).
- Puis verser du riz dans une poêle épaisse et remplissez 460 ml d'eau (à 400 g Risa), mettez un morceau du kombu là-bas. Couvrez la casserole avec un couvercle et donnez le souffle à la chaleur élevée exactement 5 minutes. Ensuite, retirez le kombu de la casserole.
- Réduisez le feu et laissez le dessin avec un couvercle fermé pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Retirez la casserole du feu et, sans ouvrir les couvertures, laissez-la rester pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
- Mélangez le vinaigre de riz avec du sucre et du sel jusqu'à la dissolution complète (relativement complète, car le sucre ne dissolvait pas complètement à quel point cela entrave-t-il).
- Mettez du riz dans des biges plats peu profondes, répartissant uniformément le mélange résultant avec du vinaigre en images.
- Attention! Le riz ne peut pas être mélangé!
Avec l'aide d'une chaîne de tour en bois, il est emballé et distribuez un mélange uniformément. Donnez au frais à la température corporelle, vous pouvez continuer à travailler avec elle.
Que remplacer?
- Le riz spécial pour sushi ressemble à ceci. En principe, il s'agit simplement d'un riz rond, qui peut être sélectionné à propos d'une autre variété, s'il est en vente pour ne pas trouver exactement "pour sushi".
- En outre, le vinaigre de riz japonais peut être égal au vin de riz japonais pour la cuisson ou le vin de riz japonais ... Dans le cas le plus extrême, vous pouvez prendre le vin blanc habituel, mais cela, bien sûr, ne sera pas exactement ça.
- Je n'ai pas spécifiquement acheté un kombu, j'avais l'habitude d'utiliser un morceau de Nori, au lieu de cela (algues pressées séchées pour emballer différentes options de sushi, voir ci-dessous).
Sans autre chose à faire
Ce makis est un tapis spécial pour rouler des rouleaux. Sans cela, vous pouvez probablement faire, mais ce sera difficile. Si vous pouvez acheter, je le recommande fortement!
Vasabi, ou raifort japonais. Utilisé à la fois lors de la préparation et lorsque vous mangeez des sushis (ajoutés à la sauce soja). Dis toujours, c'est bon avec Khotod ... donc c'est définitivement!
Algues pressées à sèche noritaire. L'un des principaux composants des deux rouleaux ordinaires de Norimaki et de toutes les variations possibles (Futomaki, Uramaki, région, etc.)
Gingembre. Utilisé pour purifier le nez des sensations de goût d'un plat avant de procéder à une autre. Personnellement calmement Woofer sans lui, pour moi, il est quelque peu spécifique (le sentiment qu'il a été mariné à Cologne).
Bien sûr, sauce soja. Sans lui no-ku-oui! S'il y a une sauce avec la société enregistrée, pas mal, je recommande.
Qu'est-ce que c'est cool
En tant que remplissage de rouleaux, vous pouvez tout utiliser, ou presque n'importe quoi! L'option classique est, bien sûr, un poisson cru différent, mais à la maison, lorsque le poisson ne peut pas être vérifié qualitativement, il vaut mieux ne pas risquer, donc nous utilisons personnellement des bâtons de crabe inoffensifs et des zalmes de gerookte (saumon fumé). À mon goût, les bâtons de crabe vont parfaitement avec concombre et saumon - avec avocat. Nous achetons également un radis japonais mariné (sur la photo jaune telle), enveloppez-le séparément. Aussi savoureux!
Trop cool!
Sur le tapis Makusi mis Nori.
Sur le Nori mis sur le riz.
Les mains précédentes sont mouillées dans de l'eau froide, puis le riz ne collera pas. Lavez-vous vos mains à chaque fois avant de prendre une nouvelle partie du riz.
Exécutez le riz dans toute la surface NORI.
Au bout du doigt, nous pressons une petite pâte Vasabi et appliquons doucement dans le centre du riz.
Mise en garde!
Vasabi. "La chose est dépouillée, alors appliquez un peu et un frottis profondément."
Nous publions au centre de la farce: saumon avec avocat ou bâtons de crabe avec concombre ... et envelopper ...
Il s'avère de telles saucisses. Il vaut mieux leur donner un peu de mensonge (5-10 minutes, pas plus), alors ils les couperont plus facilement.
Une saucisse est coupée quelque part sur 6 portions. Utiliser pour cela les plus Un couteau tranchant dans la maison!
Avec appétit mangeant des rouleaux cuites!
Comme vous pouvez le constater, tout est facile à facilement. Succès!
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