Vive Home Cooking Beer, parfumeux et savoureux, bien meilleur magasin, car vous savez exactement quels produits utilisés dans le processus de cuisson. Une telle bière est heureuse de traiter des amis et des êtres chers, car la bière de cuisson à la maison - le phénomène est très rare dans nos vies.
À quelle vitesse et facile à cuire de la bière à la maison?
Pas besoin de cuire le malt ou le blé d'orge et sécher les bosses de houblon, il est beaucoup plus facile d'acheter des ingrédients prêts à l'emploi dans le magasin
Il existe une opinion selon laquelle la technologie de cuisson à bière faite maison nécessite des équipements spéciaux. En fait, il n'est pas nécessaire d'acheter une brasserie domestique du tout, vous pouvez tout contourner les plats habituels, si, bien sûr, vous n'allez pas ouvrir la production de brassage. Il n'est pas nécessaire de cuire le malt de l'orge ou du blé et séchez les bosses de houblon, il est beaucoup plus facile d'acheter des ingrédients prêts à l'emploi dans le magasin. Il existe différentes recettes de bière à domicile et pour la préparation d'une boisson classique, vous aurez besoin d'extrait de malt ou de malt, houblon, levure et eau. Dans certaines recettes, vous pouvez voir une mélasse, du miel, du sel, une veste, de la farine de maïs, du poivron noir, du pain et d'autres produits, car la bière est une boisson à multiples facettes qui vous donne la possibilité d'expérimenter avec des goûts.
Bière maison dans le malt sur la recette ancienne
Il existe différentes variations de la bière malt - sucre, sel, les raisins secs sont injectés dans le moût
C'est un malt qui donne la totalité de la bière du goût, de la saturation, de la couleur agréable et de la mousse persistante. Pour la préparation de la bière, le malt est mélangé à l'eau et chauffer jusqu'à 75 ° C dans une grande casserole. Ensuite, la bouillie de malt résultante est filtrée à travers un tamis pour séparer les particules de grain insolubles. Donc, il allume la bière mitère - les matières premières légumes, prêtes à être fermentées, dans lesquelles des copeaux de sauts hachés sont ajoutés. Le moût est bouilli pendant 2 à 3 heures supplémentaires avec agitation constante, puis il est nettoyé dans le tamis - maintenant pour éliminer les résidus de houblon. Pour gagner du temps et de la force, vous pouvez réduire le houblon dans le moût dans un sac de gaze, il n'est pas nécessaire de filtrer. La boisson résultante est de plusieurs heures, puis des pètes à nouveau.
Lorsque le moment de l'addition de levure vient, il est nécessaire de décider de la bière que vous souhaitez cuisiner - la fermentation supérieure ou inférieure. Si la levure est introduite dans le moût à une température de 20-22 ° C, la fermentation d'équitation commence, grâce à laquelle la bière se prépare plus rapidement. La fermentation inférieure étend le processus de cuisson (et, en conséquence, la durée de conservation) et donne à la bière un goût plus cross.
La température parfaite pour la vie active de la levure - 18 ° C, couvrez donc la casserole avec un couvercle et laissez la bière pendant une semaine. Si une mousse apparaît à la surface en deux jours, cela signifie que vous avez tout fait à droite, et si ce n'est pas le cas, mettez la casserole dans un endroit plus chaud, sans oublier périodiquement pour enlever la mousse. Environ cinq jours plus tard, la bière acquiert un goût de bière familière, puis vous serez laissé à la bouteille, sans gronder et partir pendant deux semaines dans un endroit froid. Il existe différentes variations de la bière malt: le sucre, le sel, les raisins secs et le saut peuvent être ajoutés à la bouteille et les sauts sont parfois ajoutés à la bouteille après la fin de la fermentation, l'ordre des produits de faveur des signets et des méthodes de fermentation peuvent également changer.
Bière maison pour recettes inhabituelles
La bière peut être la farine d'avoine, le sarrasin, la citrouille, le maïs, la carotte, le fumé, le chocolat, les fruits et même laiterie
Il existe de nombreuses technologies pour la cuisson de la bière sans malt et de telles recettes sont les plus adaptées aux conditions domestiques. Dans de nombreuses recettes, le miel se dissout dans l'eau, mélangé avec du houblon et cuit pendant une heure, puis ferment et maintenu en chaleur. La bière de betterave très originale est très originale - dans ce cas, les betteraves finement hachées sont cuites dans de l'eau avec du sel, puis des bosses de sauts et de baies de genévrier sont ajoutées à la poêle, puis tout est réparé et fermenté et fermenté sur deux semaines. Un goût riche est distingué par de la bière sur une mélasse, qui se prépare sur la même technologie qu'une bière classique, seuls les moules de cette recette remplace le malt.
La bière sans levure a un goût brun foncé et épicé, car il est préparé à partir de céréales de blé, d'orge et de seigle rôties dans une poêle à frire. Ensuite, le mélange de grain est cuit dans de l'eau avec de la chicarium, puis de la zeste de citron, du houblon et du sucre sont ajoutés à celui-ci. Après six heures, la bière de cuisson est embouteillée et stockée dans un endroit frais. Parfois, houblon est frotté de farine et de sucre, mélangé à de l'eau et bouilli, et la levure et les motifs sont ajoutés plus tard.
Vous pouvez cuisiner de la bière de pois, de saut et de sauge et une bière de gingembre ou une bière de bière, un jus d'orange et un zeste conviennent à une table festive. La bière peut être la farine d'avoine, le sarrasin, la citrouille, le maïs, la carotte, le fumé, le chocolat, les fruits et même laiterie. Préparation de la bière - un processus de création dans lequel toutes les expériences sont appropriées!
Secrets de brassage
Le choix du malt affecte sans aucun doute le goût et la saveur de la bière
L'eau de la bière doit être fraîche, propre et douce. La meilleure option est donc filtrée ou bouillie, et s'il y a une opportunité, puis des sources naturelles. Sur une mauvaise eau, la bière est de bon goût. Il en va de même pour la levure, de sorte qu'il devrait être acheté pour la cuisson d'une bière, mais une levure de bière spéciale, fraîche ou sèche.
Pour la bière brassée, il est utilisé comme malt, obtenu en germinant d'orge, de seigle ou de blé et d'extrait de malt, qui est évaporé ou concentré d'émulsion de malt. Le choix du malt affecte sans aucun doute le goût et l'arôme de la bière. Outre les variétés traditionnelles - blé, orge et seigle - il existe d'autres variétés de malt. Caramel malt donne des teintes sucrées de bière, les notes de miel peuvent être pris dans une tomger malt, le concentré de fumée vous permet de prendre un verre avec un arôme de feu, un malt brûlant a un goût au chocolat au chocolat et le malt de mélanoïdane a une brillante et caractéristique seulement pour cela.
Le coin de la bière est un milieu favorable à la reproduction de microorganismes, de sorte que tous les plats utilisés pour la cuisson de la bière doivent être prédéterminés. Dans le processus de cuisson, des règles d'hygiène strictes doivent également être observées.
L'eau pour la bière doit être fraîche, propre et douce, la meilleure option est filtrée ou bouillie
La bière pendant la cuisson a besoin de saturation en oxygène, qui contribue à l'agitation intense et à l'injection de molette dans une casserole avec une hauteur de grande hauteur. Cependant, pendant la fermentation et après cela, l'aération ne fait que mal, alors que la bière erre, elle ne devrait pas être perturbée - de le transférer, de mélanger et d'ouvrir le couvercle sans nécessité. La seule chose que vous puissiez faire est de supprimer la mousse, qui peut ensuite être utilisée comme levure.
De nombreuses recettes rencontrent des quantités totalement inconcevables d'ingrédients pour la bière, par exemple 30 litres d'eau et 3 kg de malt. Vous pouvez réduire les proportions en fonction de la quantité de bière que vous devez cuisiner.
La bière correctement cuite, renversée dans des bouteilles en plastique, est stockée de 2 à 6 mois selon sa forteresse. En bouteilles en verre avec bouchons en bouchons, la bière reste fraîche jusqu'à l'année et les meilleures façons de stocker de la bière maison - dans la cave et le réfrigérateur. Cependant, si vous avez appris à cuisiner de la bière maison, il n'a pas à le stocker pendant une longue période, car cette boisson délicieuse et parfumée se termine toujours très vite!
Recettes
Bière maison sans malt
Ingrédients: 10 litres d'eau, 1/3 tasse de houblon, 1 tasse de levure de bière liquide, 0,5 L de mélasse.
Méthode de cuisson:
1. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez une mélasse, mélangez bien, faites bouillir et cuire jusqu'à disparition de l'odeur de mélasse.
2. Baisser le saut dans le liquide dans la gaze, picorer 10 minutes.
3. Lorsque le contenu sera refroidi, ajoutez une levure liquide à la casserole et mélangez très attentivement.
4. Verser la bière sur la bouteille et partir, sans fermer les couvercles, jusqu'à ce que la mousse apparaisse à la surface.
5. Retirez la mousse, clogez les bouteilles et laissez-les dans une place froide pendant 4 jours.
Bière de Khmel
Ingrédients: 900 g de sucre, 90 g de houblon, 1 kg d'extrait de malt (ou 8 kg de malt), 9 litres d'eau bouillante, 50 g de levure de bière.
Méthode de cuisson:
1. Sucre, houblon et malt versez de l'eau bouillante et faites cuire pendant une heure.
2. Ajoutez de l'eau au volume initial (9 L) et introduisez la levure.
3. Laissez le liquide pendant 3 jours dans un plat fermé à une température de 18 à 20 degrés.
4. Bracelet, verser sur des bouteilles, sabotez, fixez les bouchons avec fil et stockez une semaine dans un endroit froid.