Recette 1.
Facile à la disgrâce de l'apéritif de la cuisine française appelée Tapenad est une pâte de Maslin. Pour être précis, c'est l'une des cartes de visite de la Provence culinaire, car les incroyables olives grandissent dans cette région ensoleillée, la base de toute recette de tapenad. Il y a une bizarrerie dans ce cas, car Tapéno est traduit par "Capers" et non "Olives". Mais la part de la vérité est présente, car les câpres sont des fidèles amis d'oliviers, comme des anchois, cette trinité se trouve souvent dans les plats méditerranéens et est généralement incluse à Tapenad. La pâte des olives noires est bonne en elle-même, barbouillée sur du pain net, mais Olive Tapenad peut compléter d'autres plats. La recette de base est constituée d'olives, de poivron noir, de sel et d'huile d'olive, puis vous pourrez improviser à votre discrétion, en ajoutant de l'ail, du basilic, de la coriandre ou d'autres herbes parfumées pour une collation, une goutte de cognac, un jus de citron ou un balsamik.
Ingrédients:
| 
|
| 
|
Script froid | 
|
|
Comment préparer Tapenad des olives
Préparez des ingrédients: les olives et les câpres obtiennent de la saumure, propre, lavage et sec.Tapenad traditionnel est préparé dans un mortier, accablant tous les ingrédients à un état homogène. Vous pouvez utiliser un mélangeur pour obtenir une sauce de tapenad en forme de passé et vous pouvez couper finement la nourriture avec un couteau, puis la collation se tournera des pièces inhomogènes, ce qui peut également être une option intéressante.
J'ai plié les maslines, les câpres, l'ail et le basilic dans un mélangeur et ronronnés, mais pendant une courte période, dans les pâtes, des petites pièces séparées sont préservées. Ajoutez de l'huile d'olive, du jus de citron et du poivre, essayez de sel. Si les câpres étaient suffisamment salés, il n'est pas nécessaire de saler en plus.
Servir Tapenad, barbouillé sur des toasts grillés ou du pain frais.
Recette 2.
"Caviar noir" pour les pauvres
Quelque chose est allé faire maintenant, nous avons maintenant un caviar de poustique, apparemment, cela n'existe tout simplement pas plus dans la nature! Et vous ne savez pas au noir, sur quel lecteur de chèvre - tellement! Oui, cela ne passe pas plus souvent que vous ne le pouvez, dites, rencontrez-vous sur Arbat l'ombre du père de Hamlet. Et si cela se passe, seulement pour la vue des gens dans les yeux des gens sur le front rose ... Oh, comment je l'aimais, comme je l'aimais! Pour quelqu'un, l'hormone de joie est au chocolat et pour moi - noir andchochka ... surtout - Pousic. Il est nécessaire de le mâcher plus longtemps et le post-côte de la côte divine noir-orconous sera sauvé plus longtemps dans la bouche ... Voyant, comment frotter le soutien de famille blanc frais, olive fraîchement crémeuse et d'en haut - Noir de glace de glace ... et il est nécessaire que les canots de grille-soies soient petits, sur une ou deux bouchées, mais plusieurs ... ou encore mieux - un pyjob, un petit cube, vous allez prendre un petit cube sur une petite fourchette - oui sous bon cognac! Mmmmmmm ... pas de mots, des souvenirs! En fait, je ne bois pas de brandy et je n'aime pas. C'est si sous Black andchoch - alors une autre chose, parfois même avec un grand plaisir. Et maintenant - le goût du cognac a également commencé à oublier. Parce que je n'ai rien à manger maintenant ...
Et ici, le mot inconnu a été attrapé par moi - Tapenad.
Il est clair, grimpé dans le moteur de recherche, cela signifie élargir son horizon de connaissances. Et trouvé !!!
"Tapenad - ICRA des olives
Recette traditionnelle de la cuisine méditerranéenne. En règle générale, Tapenad est barbouillé sur des toasts ou des craquelins et est nourri à l'apéritif ou comme escorte à la soupe. Parfois, Tapenad est utilisé comme base pour la préparation de toasts plus complexes. Tapenad peut être préparé à la fois de Maslin et des olives vertes. La qualité du "caviar d'olive" dépend entièrement de la qualité des produits source. Excellent harmonise avec Rose de Provence. "
Pour la version la plus simple du tapenad, il est nécessaire de prendre 200 g d'olives noires, 100 g de filets d'anchois salés, 100 g de câpres, une huile d'olive non raffinée ou conventionnelle non raffinée ou conventionnelle (quantité dépend des olives graisseuses et de l'ultime ultime souhaité. Produit), jus de citron et goût de poivron noir; Vous pouvez ajouter de l'ail ... "
Au début, j'étais ravi - c'est presque le caviar noir, seulement sur le sol méditerranéen! ... et ensuite - il a pris - pour le tapenad parce que les anchois sont nécessaires, et pour une raison quelconque, je ne les ai pas. Dans les magasins, aussi, ne se présentait pas ... VOIR, les anchois sont ceux qui ressemblent à l'esturgeon, à l'extérieur du caviar noir. Ou simplement nager au même endroit où le caviar noir lui-même ... Mais - il n'y a pas de chambre de dispositions sans espoir, mais «Les héros normaux se déplacent toujours», j'ai proposé une alternative sous la forme de ... Hamsa, qui Très monté sur mes yeux magasins.
Très au fait, à ce moment-là, dans une convulsion cachée, il a déménagé qu'après tout, les jambons et les anchois étaient les mêmes, ou presque la même chose. En tout cas, des proches très proches. N'avez-vous pas différent dans une anchoisie spéciale et toujours - les vrais anchois, même s'ils ne sont pas des requins, mais seulement des poissons mignons maaalensky, ohhh, comment bouchées! Et c'est notre Hamshot natif - un seau en litre entier au prix d'un petit pot d'Anchovs! C'est tout!
Eh bien, oh bien, comme on dit - après l'absence du blason, ils écrivent sur un simple! En bref, je devais reléguer à nouveau!
Dans ma version:
Bank Maslin sans graines (omlin eux-mêmes après avoir branché la saumure s'est avérée être 170 g), jambons salés - 10 poissons,
2 cuillères à soupe de câpres
Poivron noir moulu (au goût; j'ai regardé décemment - et je l'ai aimé!),
jus de citron (assez suffisant de 1/3 terrible citron),
2 lobes ail,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive "verte".
PROCÉDURE
1. Nous séparons les poissons sur le filet, qui sont trempés pendant 10-15 minutes dans un soudage à tour refroidi.
2. Rejoignez les olives et les câpres de la saumure.
3. Disposition Tous les produits du processeur et convertissent une masse homogène, ajoutant progressivement l'huile d'olive et le jus de citron. Perchym, mélange - et dessus - tout *!
4. Nous sommes barbouillés sur des toasts cuites à partir de pain de grains entiers avec des graines et du son, vous pouvez décorer le concombre frais et les moitiés de tomates cerises. Et aussi, ils disent, avec des aubergines frites, délicieuses. Honnêtement, je ne sais pas - je n'ai pas essayé. Mais avec des crêpes ou des clignotements, ça va probablement très bien, presque comme avec Black Andchka!
Profitez de votre appétit et soyez en bonne santé!
_______________________________________________________________________
* Le tapenad cuit peut être placé dans un pot en verre, pour l'huile d'olive et mettre au réfrigérateur - il est stocké avec succès quelques semaines. Bien que ... pas la pratique disparaisse Muaaaezdo plus rapidement!
Source 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Source 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html