Il n'y a pas si longtemps, j'ai posté quelques photos d'alcool reçues par moi à la maison. À en juger par les commentaires, ce sujet est intéressant pour les gens. Dans ce post, je vais essayer de décrire le processus de cuisson de l'alcool en détail.
Tout d'abord, vous devez faire de Braga à partir de laquelle nous allons sortir de l'alcool. J'ai utilisé la recette de fraternité classique du sucre et de la levure.
Les plats servaient trois bouteilles en verre Twing avec des raccords de liège pour un camp hydraulique.
Levure: chaque bouteille de 100 grammes
Sucre - 4 kilogrammes chaque portion
Eau de printemps - 13 litres
Chaleur de l'eau jusqu'à la température ambiante, remuer de sable de sucre et après que nous remplissons la bouteille
La levure est élevée dans de l'eau chaude et remplir le dernier
Une fois que tous les composants sont remplis dans la bouteille, vous devez couper l'accès à l'air. Pour beaucoup de loyauté, le ruban de tire-bouchon
Les bouteilles sont placées dans un endroit chaud pendant 10-14 jours
Après deux semaines d'attente, lorsque Braga a arrêté le "bouffer" dans les circuits hydrauliques et illuminé, vous pouvez commencer la distillation
Recueillir le périphérique
Cube j'ai 20 litres, il allume une bouteille - une partie de distillation
Versez BRAGA FAITÉ DANS LE CUBE
Voici comment l'appareil ressemble au poêle
Ceci est une vue générale avec des tuyaux.
Avec une distillation principale, le réfrigérateur n'est pas utilisé sur la colonne, l'eau n'est pas fournie dessus, car elle est complètement tordue de la corrogeon.
Les impuretés lors de la distillation des Braga sont constamment "générées" juste à Cuba lorsqu'elles sont chauffées. Le fait est que la levure, qui sont intrinsèquement des micro-organismes, avant de travailler en vie, allouer des impuretés inutiles en braga bouillant, y compris des huiles soubieuses. Par conséquent, la première distillation doit être effectuée avec un chauffage et des performances maximales de manière à ce que la levure soit tuée rapidement et attribuée à la mesure du possible sous la forme de substances indésirables. Pour la même raison, la deuxième distillation avec la séparation sur la fraction est fortement recommandée.
L'alcool doux à la vitesse de distillation maximale tourne une petite forteresse
En conséquence, je suis sorti de toute notre Braga Trois banques de 3 litres de 3 litres de 36% et deux banques 35% d'alcool cru, chaque distillation a pris environ trois heures
Vous pouvez maintenant passer à la deuxième distillation - fractional. Au lieu de Braga dans le cube, alcool-cru versé, pré-divisé à la forteresse 20-40%
Un petit tour, en espérant que par moi depuis Internet: Si vous ajoutez 3 cuillères à café de soda alimentaire à l'alcool-crus, l'alcool s'ouvre beaucoup "plus doux"
Après le chauffage de la colonne à 75 degrés, l'eau de la grue est fournie au réfrigérateur aérien
Pour cela, la pince de la corrugation est réarrangée
20 minutes de couples sont complètement condensés sur le réfrigérateur en amont - le mode de fonctionnement
Après cela, le clip est réarrangé dans le tube d'alimentation en eau au réfrigérateur ascendant et commencer lentement, avec des pauses après chaque demi-sens, près de la sortie de la fraction de tête apparaissant à la sortie. À partir de ce moment, la sélection de la première faction «objectifs» commence
Après la sélection de 150 ml pour un cube de 20 litres, vous pouvez passer à la sélection de la fraction «alimentaire».
La température se stabilise dans la superficie de 78 à 82 degrés
C'est le résultat!
Fermer
Plus la température du cube est petite, plus les performances du système sont plus petites, plus la force du produit est élevée. Dans le processus de distillation, la température de Cuba grandit. La fraction "alimentaire" est sélectionnée à une température de 87 degrés à Cuba. Une fois qu'il n'est pas possible de garder la température inférieure à 87 degrés, vous devez modifier le conteneur de réception et collecter la fraction de «queue».
La deuxième distillation se produit beaucoup plus lentement que la première, elle a pris environ 12 heures, tandis que je n'ai passé que la moitié de l'alcool cru résultant.
Cest ce qui est arrivé
On croit que à la maison pour faire de l'alcool est beaucoup moins cher. Maintenant, vous pouvez également calculer les coûts, compte tenu non seulement du sucre et de la levure, mais également du gaz, de l'eau pour le refroidissement, de l'essence afin d'apporter de l'eau de source et d'autres composants. Mais la chose la plus importante est le temps qui va obtenir un produit décent. Après tout, il n'est reçu que de l'alcool et pour faire cuire des boissons délicieuses, il y aura beaucoup de temps. Mais pour moi-même, je suis venu à la décision que la boisson de sa propre production est beaucoup plus savoureuse et plus sûre.
C'est mon premier poste, ne jugez pas strictement, bien que la critique soit essentiellement utile. Si le sujet est intéressant, il sera possible de continuer à préparer directement les boissons elles-mêmes.
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