Biscuit très populaire en Pologne.
Une préparation spéciale de nuances de ce biscuit est qu'après la cuisson, avant refroidir, il est nécessaire. . .
. . . Il doit être jeté à l'envers d'une hauteur d'environ un demi-mètre. Polonais, littéralement, ce biscuit est appelé "biscuit abandonné".
Il est nécessaire de sauvegarder le biscuit pour la forme après refroidissement. Il y a une théorie que si "expulser" des bulles d'air qui sont supposées sous biscuit après la cuisson, rapidement et avant le refroidissement, le biscuit conservera la forme. Mythe ou vérité, la technologie fonctionne vraiment. Il s'avère un biscuit plat, ce qui ne laisse pas même 1 mm. Et laissez refroidir le biscuit à l'envers et ne lubrifiez pas les bords de la forme, seul le fond du parchemin.
Biscuit d'un diamètre de 24 cm
5 œufs, jaunes séparés des protéines,
90 grammes de farine tamisées,
180 grammes de sucre,
35 gr. cacao
1) Préchauffer le four à 170 ° C.
2) Mélangez la farine du cacao. Belling pour battre des pics presque persistants et ajouter 1 cuillère à soupe. Le sucre, continue de battre (les pics résistants doivent être formés de sucre).
3) Ajoutez un jaune, continuant à battre. (Si vous ajoutez des épices ou des zestes, vous devez le faire maintenant).
4) Ajouter à la farine d'œufs du cacao et doucement, mais mélangez soigneusement la spatule à l'uniformité.
5) Le bas de la forme de gâteau est fabriqué avec parchemin et déplacez la pâte dans la forme. Placez la forme avec la pâte dans le four chauffé et le four, tandis que le cure-dent coincé au milieu ne sera pas sec et propre, environ 35 à 40 minutes.
6) Retirez le biscuit fini hors du four, retournez sur le fond et relevez jusqu'à environ 50 cm au-dessus de la table et jetez-le. (N'ayez pas peur, rien ne se passera et le biscuit ne tombera pas). Ensuite, à l'envers, tel qu'il est, mis sur la grille au refroidissement complet, 4-5 heures, peut être plus long.
7) Après refroidissement, tournez le biscuit et à l'aide d'un couteau pour séparer le biscuit des bords de la forme, étalez la forme et retirez le biscuit. Printemps!
Une source