"La tête du lion" est d'énormes boulettes de viande, nommées ainsi, car avec leur propre espèce rappelle la tête du lion et le chou avec lequel ils sont servis - la crinière du lion.
Ingrédients
Porc haché - 500 g
Oignons verts - 50g
Gingembre, racine - 2 cm
Mirin (vin de riz) - 1 cuillère à soupe.
Sauce de soja - 1 cuillère à soupe.
Farine de blé - 1 + 1 cuillère à soupe.
Poulet à œufs - 1 pc.
Sel au goût
Poivre noire au sol - au goût
Sucre - 1 pincée
Ail - 2 dents
Huile végétale - pour la friture
Chou de Beijing - 7 feuilles
Pour la sauce:
Huîtres champignons - 300 g
Bouillon - 300 ml
Sauce de soja - 1 cuillère à soupe.
Huile de sésame - 1CH.L.
Amidon - 0,5 cuillère à soupe.
Sel au goût
Poivre noire au sol - au goût
Cuisine.
Les «têtes de lion» sont généralement préparées à partir de viande hachée au porc, parfois de crevette ou de viande de crabe sont ajoutées à celle-ci.
Finement coupé dans les oignons verts (pour mettre la partie blanche sur le côté) et l'ail, la racine du gingembre est nettoyée et râpée.
Au porc minceda ajoutez une sauce soja, mirin ou vin (vous pouvez sherry), oeuf, oignon, ail, gingembre, cuillère à soupe de farine, poivre moulu, en pincée de sel et de sucre
Machine bien mélangée avec une cuillère et, mouillant les mains dans l'eau, aveugle de grandes balles, j'avais environ 80 g chacun.
Les balles coupées dans la farine restante.
Dans une casserole profonde ou un wok, chauffez l'huile végétale (il doit verser à environ 1 cm) et frire des boules de viande en petits lots à une couleur dorée légère de 2 côtés, tandis que l'huile d'eau de fusion.
Boules rôties placées sur une assiette.
Pendant ce temps, coupez les champignons (j'ai huîtres, mais vous pouvez utiliser des champignons),
Nous présentons une partie rigide blanche de la feuille du chou de Beijing et frites tout cela sur la même poêle à frire, où les balles étaient rôties, mais elles quitteront l'huile un peu - 2 c. À soupe, nous ajouterons une partie blanche de la oignon vert.
En 5-7 minutes, versez du bouillon ou de l'eau dans la casserole, ajoutez de l'amidon, de l'huile de sésame et de la sauce à soja.
Apportez le mélange à ébullition et éteignez le feu.
Des boulettes de viande se déroulent sous la forme de la cuisson, ajoutez une sauce aux champignons. Le liquide doit atteindre le milieu des balles, si la sauce ne suffit pas, ajoutez de l'eau.
La partie verte de la feuille du chou de Beijing porte nos balles, formant la "crinière lion".
Fermez la forme de la feuille et placez le four dans un chauffé à 180 degrés. Cuire 30 minutes.
Servir des "têtes de lion" avec une sauce aux champignons.
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