Kuten arkkitehti opiskelija, käänsin leikäsiksi ja muutin Pariisiin

Nimeni on Maria, olen 23-vuotias Opiskelija Magistracy of Pariisissa korkeammassa korkeakoulussa. 16-vuotiaana tulin Moskovan arkkitehtonisen instituutin, mutta muutaman vuoden kuluttua päätin tulla konditoriksi. Todista itsestään, että valittu polku on uskollinen, työskentelen joka päivä tulla ammattimaiseksi makeistuotteisiksi, rinnakkain, joka vastaanottaa arkkitehdin koulutusta Ranskassa.

Kerron, miksi päätin muuttaa ammattia ja asuinmaa ja miten se päätti.

Muutoksen alku

16-vuotiaana tulin Moskovan arkkitehtonisen instituutin halusta tulla kuuluisa nainen arkkitehti. Kuitenkin kahden vuoden kuluttua olen kiehtonut jälkiruokia. Se kuulostaa epätodennäköiseltä, mutta kiinnostukseni kakkuun johtui halusta laihtua. Aluksi olin kiehtonut alhaisen kalori jälkiruokan valmistuksessa ja sitten kiinnostusta klassisista kakkuista ja kakkuista ilmestyi.

Eräänä päivänä onnitella äitiäni, päätin kokata monimutkaisen mousse-kakun peilin jäätelöllä ja suklaan sisustuksella, tällä hetkellä todella pidin prosessista ja tuloksesta. Kuva saman kakun alapuolella.

Sisustuskakkuja annetaan minulle melko helposti - kaikki arkkitehtonisen koulun tutkimukset. Maku- ja tietämyksen maku ja mittasuhteet helpottavat ideoiden toteutusprosessia. Kaikki kakut ovat seurausta kahdesta tällaisesta ammatista.

Harjoittelu Pariisissa

Olen opiskellut makeistuotteita Pariisissa, jossa minua auttoivat ranskan tuntemuksesta, jonka aloin oppia vielä 9 vuotta.

Vuonna 2013 äiti teki minulle syntymäpäivänlehden - makeiset kurssit Koulun Alena Ducass kuitenkin tentit. Sain lisääntyneen stipendin, joten jos tentit epäonnistuivat, se olisi menettänyt sen, mikä olisi häpeä. Täsmälleen sama tilanne tapahtui vuonna 2015, kun menin Pariisiin Bellouet Conseil Schoolin keskellä istunnon. Mutta menettää tilaisuus oppia kahden kuuluisen ranskalaisen kokkiin kouluissa oli myös mahdotonta. Siksi minun piti nukkua vähän ja työskennellä paljon kiinni kaikesta.

Tuolloin äiti oli ainoa henkilö, joka tuki minua. Isojäiset ja isoisät vain nauroivat outoa intohimoa (samanaikaisesti halukkaasti hienostuneita kakkuja), isä ei edes ottanut huomioon tyttärensä uutta intohimoa, monet ihmettelivät: "puuttuvat tällaisesta arvostetusta ammatista arkkitehdin makeisessa ? Leivonnaiset ovat samat, jotka leipomoöljyn ruusuissa. "

Henkilö, joka on oppinut paljon, on Chief Condryer Antonio Bashur. Kun olen vahingossa löysin työnsä Internetissä, innoitti ja päätti ilmaista ihailuni. Puhuimme, ja hän kutsui yllättäen hänen harjoittelunsa Miamissa, jossa hän oli hänen päällikkö. Instituutissa oli lomia, ja minulla oli viisumi Yhdysvaltoihin.

Tämä onnellinen tapaus on osoittautunut jälleen kerran: Älä koskaan pelkää kirjoittaa niille, jotka ovat kiinnostuneita / kuten / aiheuttavat ihailua. Kirjoita tai lähetä ansioluettelosi parhaisiin yrityksiin, yrityksessä, jossa unelmoit töihin. Monet ihmiset ovat todella reagoivia ja valmiita auttamaan . Et menetä mitään kirjoittamalla kirjeen tai lähettämällä salkkua.

Siirtyminen Ranskaan

Toinen 9 vuotta, kun valitsin ranskaa ylimääräisenä kielenä koulussa, rakastuin tähän maahan ja kulttuuriaan. Monin tavoin rakastetun opettajan ansiosta olen edelleen Sitten hän päätti, että 10 vuotta menen Ranskaan . Siirrä, olla opiskelija, aina helpompaa, paitsi en halunnut lopettaa instituutin kandidaatin tutkinnoilla.

Lähempänä tutkimuksen loppua Moskovassa, aloin valmistautua sisäänpääsyyn arkkitehtoniseen Magistracy Pariisissa. Se vaati paljon työtä, lähti kielitaito ja lukemattomia kokouksia Ranskan byrokratian kanssa. Mutta halusin todella saavuttaa tavoitteen, ehkä siksi Vastaanotettu Pariisi ilmaiseksi koulutukseen.

Samanaikaisesti saaman päämiehen kanssa minulle tarjottiin keksiä jälkiruoat uudet makeiset Californicelletion Moskovassa. Seisoin ennen valitsemista: pysyä täällä ja unelman vuoksi unelmoi tehdä jälkiruoat tai seurata toista unta - mennä Pariisiin. Valitsin viimeisen, mutta se ei pystynyt lopettamaan makeisia välittömästi ja noin vuosi siirtymisestä Ranskaan auttoivat tiimiä etänä. Seuraa työn laatua ja johdonmukaisuutta etäisyydellä ei ole helppoa, joten valitettavasti olemme lopettaneet yhteistyötä.

Saapunut Pariisiin asuin asunnossa, että minä ammuttiin vielä Venäjällä eikä rehellisimmät vuokranantajat. Se oli 8 metrin huone palvelijoille 6. kerroksessa katon alla , Ilman ikkunoita ilman internetiä ja wc portaita.

Tavanomaisesta, olen usein puhkesi kokki kakku, mutta ymmärsin, että se oli lähes mahdotonta, lisäksi minulla oli jonkinlainen hoito. Eräänä päivänä Pariisin oppilaitoksen opettajat oppivat toisesta ammatistani ja tarjosi kakun projektin lopulliseen suojeluun. Ylpeys ja halu osoittautua itselleen, jota en voi antaa sinulle sanottavaa "ei".

Kuvittele keittiössä, jossa on vaikea kokata jopa voileipää tai salattuja munia, päätin tehdä kakun. Arsenalissani oli kaksi polttimen, pieni mikroaaltouuni ja pieni pakastin. Sitten ymmärsin sen Ei ole mitään mahdotonta ja kaikki epäilykset ja esteet ovat päähän ihmisillä. Tämän seurauksena tämä kakku on tullut ornamentti projektin suojaamiseksi!

Esittää

Pariisissa päätin haastattelun Christoph Adamin kanssa ja alkoi työskennellä makeisena L'Éclair de Géniessa, yhdistämällä töitä oppimisen kanssa Magistracessa. Se oli vaikea aika, koska työskentelimme melkein joka päivä, kunnes yö tuli ja Meillä ei ollut taukoa lounaalle kaaviossa, ja Ecliparit eivät halunneet. Sitten tajusin, että tämä ei ole minun - tehdä samat jälkiruoat joka päivä kuljettimena eikä luoja ja luoja.

Hauska tosiasia: Euroopassa, toisin kuin Venäjä, konditoria on melko mies kuin naiset, koska se on fyysisesti kova työ. Kuitenkin joukkueessa kukaan ei tee sinusta rentoutumisen, kaikki toimivat tasavertaisella pohjalla, vaikka tarvitset muutamia pusseja jauhoja.

Nyt opiskelen arkkitehdeeltä ja työskentelen makeiskoneesta. Suosikkini miehitys on kehittää ja keksiä ravintoloiden ja kahviloiden jälkiruoat. Viime aikoina saan usein ehdotuksia yhteistyöstä. Yksi näistä ehdotuksista minun makeismatkalla on yhteistyö Yulia Vysotskayan kanssa. Olin pyydetty tulemaan ravintolan ruoan suurlähetystön tuotemerkin päällikkönä ja keksivät kesän jälkiruoat.

Makeisen työssä on luova lähestymistapa. Tärkein työkalu keittiössä minulle on kynä ja paperi. Koska sinun pitäisi aina tehdä paljon luonnoksia, ratkaisemaan monimutkaisia ja mielenkiintoisia tehtäviä. Esimerkiksi yhdellä leivonnaisella oli tarpeen löytää Neuvostoliiton jälkiruoat, mutta nykyaikaisempi rehu, koska emäntä oli heidän fani. Tämän seurauksena olen harkita muotoilua ja luonut täysin uuteen kakkuja, mutta tavanomaisella maulla lapsuuden kanssa.

Kun 17-vuotiaana sain ensimmäisen polttopastani uunista, samankaltaisempi kuin pannukakkuja levisi pannulla, en voinut kuvitella, että 5 vuoden kuluttua olen vierasopettaja kansainvälisessä ruoansulatuskanavalla Sochissa. Seisoo vaiheessa kymmeniä kiinnostuneita ihmisiä ja osoittaa, miten kakku on peili jäätelö, Yhtäkkiä huomasin, että onnellinen.

Se ymmärrettiin kauniiksi, kun otat tarkalleen mitä rakastat. Se ei ole lainkaan helppoa, mutta tällaiset muutokset ovat sen arvoisia. Tunne, että kaikki, mitä sinulla on tällä hetkellä, olet saavuttanut itsesi, tee se itse, kuvaamaton, se on unettomia yötä ja kaikki voittavat vaikeudet.

Usein luulen, että valitsin hyvin outo ja sotkeutuneen skenaarion elämän. Asuminen kahteen maahan on tarpeeksi kovaa, joten joskus on halu lopettaa kaikki. Ja sitten muistan, kuinka paljon ponnistin olla missä olen nyt.

Valitettavasti arkkitehtoninen koulu kieltäytyi antamasta minulle asiakirja, joka on välttämätöntä harjoittelupaikoille kuuluisasta Cedric Garletista, joka tuli maailman parhaaksi makeistimeksi vuonna 2017, vaikka menin hänen kanssaan 2 haastatteluja. Muistan, miten koulun hallinnon työntekijä oli yllättynyt: "Se on hyvin outoa, olet ensimmäinen opiskelija, joka pyysi minua lupaa harjoitteluun makeisiin eikä arkkitehtoniseen yritykseen."

Se osoittautuu, jos opiskelet ammattia, niin sinulla ei ole oikeutta siirtää harjoittelua tai täysin töitä toisella alueella. Mutta minulla on luottamusta: mitä pitäisi tapahtua. Joten uneksin Avoin makeiset Pariisissa ja tullut ammattilainen.

Asun joka päivä epävarmuudessa, joskus sallin itselleni alentaa käteni, koska en vieläkään ymmärtänyt, onko teen mitä teen, ja mikä on lopullinen tavoite. Mutta minusta tuntuu, että tärkein halu on kirjoittaa oma historia, joka ei pidä muista. Uskon, että Jos rakastat mitä teet, elämä vastaa mahdollisuuksiin, tärkeisiin kokouksiin, uusiin vaikutelmiin ja mahdollisuuksiin.

Lähde

Kuten arkkitehti opiskelija, käänsin leikäsiksi ja muutin Pariisiin

Muutoksen alku

Harjoittelu Pariisissa

Siirtyminen Ranskaan

Esittää

Lue lisää