Uskon, että useimmat kulinaariset ihmiset ovat pitkään yrittäneet tätä keittomenetelmää kanaa. Sen jälkeen on vaikea palata tavallisiin resepteihin. Joka tapauksessa minulle kaikki muut menetelmät menettävät suuresti ja maku ja ruoanlaittoon. Kyllä, se on muun muassa erittäin kätevä - kana valmistautuu ilman tarkkaa huomiota. Yleensä, jos et ole vielä valmistanut kanaa Hestonin siunauksen reseptille, on aika korjata tämä väärinkäsitys.
Se tulee ottamaan:
- 1 kana painaa noin 1,5-2 kg
- 1 sitruuna
- 1/2 Timjami
- 125 g voita huoneenlämpötilaa
- suola ja mustapippuri
- 6-12 kanan siivet tai kananvaimennat ihon kanssa
- 2 porkkanaa, puhdas ja suuri chop
- 2 valkosipulia, puhdista ja ryömiä
- 200 g kuivaa valkovistä
- 250 g ruskea kananliemi
- 1 rkl. l. Dijon sinappi
- 2 rkl. l. Vihreä Estragona
- 2 rkl. l. Vihreä Parssushki.
Upota kanaa 8% suolaliuoksella yöllä, huuhtele ja kuulosta hyvin.
Lämmitä uuni 90 ° C.
Poista kanan haarukka luu. Hieman valetut jalat ilmankierron varmistamiseksi. Katkaise siipien vinkit ja pilata (jos sellainen), tallenna ratsastaa sitruunaa pöydälle, jotta se on pehmeämpi, sitten taitettu useita kertoja haarukalle.
Liitä sitruuna ja timjami linnun vatsaan.
Tartu iholle voita. Kausi suolalla ja tuoreella paprikalla.
Sekoita kanan ruho leivinpaperilla yhdessä kanan siivet (Hamchtops), viipaloitu vinkkejä
Siivet ja pilata. Lisää porkkana ja valkosipuli lokeroon.
Aseta uuni ja kypsennä, kunnes lämpötila paksun osaan rintojen saavuttaa 60 ° C. (yleensä keskimääräinen kana valmistetaan 3-4 tuntia.)
Hanki kana ulos taistelusta ja siirry lautasen yläpuolelle, anna 45 minuuttia.
Lisää lämpötiloja jopa 230-240 astetta.
Laita leivontaarkki kanan siivet (vasarat), porkkanat ja valkosipuli levyssä keskellä
Tuli ja napata kanaa ja vihanneksia. Kaada valkoviini ja vaikutus. Lisää kanan liemi ja mehut
Lukitsee levyn grillin alla, jossa kana jäähdytetään, suhteessa kastikkeen koostumukseen. Suoristaa pieneen kattilaan.
Määritetyn ajan kuluttua aseta kana leivinlevylle ja palaa uuniin 5-10 minuuttia,
Joten hän ravisteli, mutta ei poltettu. (Enemmän keiju kuori, voit sulaa kattilassa
Pieni kermaöljy, lisää vähän viiniä ja pari timjami oksaa, vedä kiehuvaksi, poista
Tulipalo ja vesi tämä seos kanan kanssa leivontaan. )
Ennen palvelua, lisää sinappi kastikkeeseen, lämmin se, lisää sitten hienojakoisia yrttejä.
Tarjoile paistettuja perunoita, lasitettu porkkanat ja Brysselin kaali.
Tietenkin voit palvella minkä tahansa muun korvauksen tai täysin ilman sitä.
Kaikkein herkullinen tässä kanaa on lempeä rinta. Jopa ne, jotka haluavat tumman kananlihan tunnistavat sen.
Huomaa, että suositeltu lihan saatavuuslämpötila eroaa X.Lumentalista, jotta valinta on sinun.
