On olemassa sellaisia asioita, jotka välittömästi siirtävät meidät lapsuudelle ja mahdollistavat unohtuneen helppouden, huoleton ja kodin mukavuuden. Kuuluisa cupcake "peruna" sisältyy tähän luetteloon.
Hänen hieno maku pystyy koristimeen tahansa teetä. Jokainen Venäjän asuinpaikka ainakin kerran elämässään yritti kuuluisa Cupcake. Totta, harvat ihmiset tietävät, että aluksi tämä kakku valmisteltiin leivontajäännöksistä ja makeisista murusilta. Se ei estänyt "peruna" voittamaan Sweet Techin sydämet ja muuttuvat suosittu jälkiruoka, joka jää hyllyille useiden vuosikymmenien ajan.
Kerromme ilman, mitkä ainesosat eivät ole välttämättömiä ja miten kotona valmistella herkullinen cupcake "peruna". Lähellä olevan iloisia!
Keksi
Aluksi on tarpeen valmistaa keksi kakku "peruna". Sen koostumus ei ole erityisen havainnollista - se on jauhot, munat, sokeri ja tärkkelys. Tärkkelystä ei voi käyttää vain maissia, vaan myös riisiä tai perunaa.
Keksiä leipää ja sitten jättää puoli tuntia huoneenlämmössä. Sen jälkeen keksi on pakollinen jäähtyä ja kestää huoneenlämpötilassa 4-12 tuntia. Perunan valmistukseen keksiä pyyhitään huolellisesti raukea tai läpäissyt lihahiomakoneen tai sekoittimen läpi murskaalle.
Voita
Kermainen öljy on toinen pakollinen ainesosa kakku "peruna". Se on kerman perusta, joka cook-keittämisprosessissa sekoitetaan keksien kanssa.
Kermainen öljy ei ole ainoa kerman ainesosa "perunat". Se sekoitetaan jauhemaisen sokerin ja vaniljan kanssa. Jälkimmäistä voidaan lisätä eri muunnelmissa: vaniljasokeri, vanilja, vaniljaesineet, vanilin.
Kerma on osuma, kunnes se muuttuu reheväksi ja valoksi. Lisää sitten tiivistetty maito ja brandy kerma.
Maitotiiviste
Klassisen cupcake "perunan" valmistamiseksi tarvitset tiivistettyä maitoa. On parasta käyttää todistettua tiivistettyä maitoa. Sen maku cupcake saa tunnistettavimman ja henkisen.
Kondensoitu maito lisätään kermavaahtoon vähitellen, venyttää hyvin jokaisessa vaiheessa. Joten massa saa mahdollisimman kaikkein homogeeniset, mikä on hyvä kakun johdonmukaisuuden kannalta. Ei ole välttämätöntä kiirehtiä: Älä sekoita ainesosia suurella nopeudella, jotta ei pilata "perunoita" eikä riistää hänen tarjouksen makua.
Konjakki
Konjakkia käytetään aktiivisesti makeisten valmistukseen. Cupcake "peruna" ei ole poikkeus - Cognac lisätään kermaan.
Se on vahva juoma, joka koristelee legendaarisen kakun maku ja hienostunut muistiinpanoja. Jokainen "perunat", kyllästetty konjakki, muuttuu taideteoksi. Cognac täydellisesti yhdistettynä kondensoituun maidon ja vaniljan olemuksen kanssa. Juoma voidaan korvata torttilipeillä, mutta maku ei vieläkään ole "siten".
Kaaka-jauhe sokerijauhe
Ennen palvelua perunoita on leikattava kaakaojauheen ja sokerijauheen seokseen. Tätä ei ole tarpeen, mutta se osoittautuu paljon enemmän maukas ja ruokahalu.
Usein kokit kokeilevat kakkujen viimeistelyä ja ruokinta. Esimerkiksi "perunat" koristavat öljyvoidetta tai suklaata. Se osoittautuu erittäin näyttäväksi ja huolelliseksi.
Resepti kakku "peruna"
Jaamme klassisen reseptin kakku "peruna". Sitä voidaan kuvata yksinkertaisesti: "Sama maku".
Ainesosat:
Jauhot 75 g
Kana munan 3 kpl.
Sokeri 90 g
Tärkkelys 15 g
Kermainen öljy 125 g
Sokeri jauhe 65 g
Tiivistetty maito 50 g
Cognac 1-2 Art. l.
Kaaka-jauhe makuun
Ruoanvalmistusmenetelmä:
Erilliset proteiinit keltuaisilta. Beat keltuaiset 2/3 sokeria valkoiseksi. Lisää jauhoja ja tärkkelystä. Sekoita.
Valkoiset proteiinit vahvassa vaahdossa, lisää jäljellä oleva sokeri ja voittaa uudelleen.
Yhdistä varovasti kermaproteiinit aiemmin keitetyllä massalla ja sekoituksella.
Laita taikina muotoon leivontaan ja leipoa uunissa, joka on esikuumennettu 200 asteeseen 13-15 minuuttia.
Keksiä viileä ja jauhaa tehosekoittimessa murusuun.
Kermaista voita, jossa on sokerijauhe, lisää kondensoitua maitoa, jatkuvasti.
Yhdistä kulhoon murskattu keksi kerma ja konjakki. Jätä koristeluvoide. Sekoita huolellisesti homogeeniseen massaan ja kakkujen käsiin.
Leikkaa "perunat" kaakaojauheessa ja ylhäällä koristella jäljellä oleva kerma.
Lähde