Live Home Cooking Olut, tuoksuva ja maukas, paljon parempi kauppa, kuten tiedätte tarkalleen, mitä tuotteita käytetään keittoprosessissa. Tällainen olut on ilo kohdella ystäviä ja rakkaita, koska kodin ruoanlaitto olut - ilmiö on hyvin harvinaista elämäämme.
Kuinka nopeasti ja helppo kokata olutta kotona?
Ei tarvitse kokata ohran mallasta tai vehnää ja kuivaa humalan kuoppia, on paljon helpompi ostaa valmiita ainesosia myymälässä
On mielipide siitä, että kotitekoinen oluen keittotekniikka edellyttää erikoislaitteita. Itse asiassa ei ole tarpeen ostaa kotimaista panimoa lainkaan, voit melko ohittaa tavalliset ruokia, jos tietenkin et aio avata panimotuotannon. Ei ole tarvetta valmistaa ohraa tai vehnää ja kuivaa humalan kuoppia, on paljon helpompi ostaa valmiita ainesosia myymälässä. On olemassa erilaisia koti-oluen reseptejä, ja klassisen juoman valmistamiseksi tarvitset mallaita tai mallasuutteita, humalaa, hiivaa ja vettä. Joissakin resepteissä näet melassit, hunaja, suola, takki, maissijauho, mustapippuri, leipä ja muut tuotteet, koska olut on monipuolinen juoma, joka antaa sinulle mahdollisuuden kokeilla makuja.
Kotitekoinen olut mallassa antiikin resepti
Malt-oluen - sokeria, suolaa, rusinoita injektoidaan Wortiin
Se on mallas, joka antaa oluen täydellisyyttä makua, kylläisyyttä, miellyttävää väriä ja pysyvää vaahtoa. Oluen valmistamiseksi maltti sekoitetaan veteen ja lämpöä jopa 75 ° C suuressa kattilassa. Sitten syntynyt mallaspudotus suodatetaan seulan läpi liukenemattomien viljapartikkeleiden erottamiseksi. Joten se osoittautuu oluen wort - kasviperäiset raaka-aineet, jotka ovat valmiita fermentoituna, johon on lisätty hienonnettu pelimerkkejä. Wort keitetään vielä 2-3 tuntia jatkuvasti sekoittaen ja sitten se poistetaan seulan läpi - nyt hop-tähteiden poistamiseksi. Säästää aikaa ja voimaa, voit laskea humalaa wortissa sidehahkussa, niin sen ei tarvitse suodattaa. Tuloksena oleva juoma on useita tunteja, ja sitten farts uudelleen.
Kun hiivan lisäämisen aika, on välttämätöntä päättää, mikä olut, jonka haluat kokata - ylä- tai alempi fermentaatio. Jos hiiva viedään Wortiin 20-22 ° C: n lämpötilassa, ratsastus fermentaatio alkaa, minkä ansiosta olut valmistautuu nopeammin. Alempi fermentaatio laajentaa keittoprosessia (ja vastaavasti säilyvyysaikaa) ja antaa olutta ylempänä.
Täydellinen lämpötila hiiva - 18 ° C, joten peitä pannu kannella ja jätä olut viikon. Jos vaahto näkyy pinnalla kahden päivän aikana, se tarkoittaa, että teit kaiken oikein, ja jos se ei ole, aseta pannu lämpimämmäksi paikkaan, unohtamatta säännöllisesti vaahdon poistamista. Noin viisi päivää myöhemmin olut hankkii tuttu oluen maku, ja sitten sinut jätetään pulloon ilman pelkoa ja jätä kaksi viikkoa kylmässä paikassa. Malt-olutta on erilaisia vaihteluita: sokeria, suolaa, rusinoita ja hop voidaan lisätä pulloon ja humalat lisätään joskus pulloon käymisen jälkeen, kirjanmerkkituotteiden järjestys ja fermentaatiomenetelmä voivat myös muuttaa.
Kotitekoinen olut epätavallisiin resepteihin
Olut voi olla kaurapuuro, tattari, kurpitsa, maissi, porkkana, savustettu, suklaa, hedelmä ja jopa meijeri
On monia tekniikoita olutta ruoanlaittoon ilman mallasta, ja tällaiset reseptit sopivat parhaiten kodin olosuhteisiin. Monissa resepteissä hunaja liukenee veteen, sekoitettuna hopiin ja keitetään tunnin ajan ja sitten fermenttejä ja ylläpidetään lämpöä. Erittäin alkuperäinen punajuuri olut on hyvin alkuperäinen - tässä tapauksessa hienojakoisia juurikkaita keitetään veteen suolalla, sitten humalat ja kataja marjat lisätään pannulla, niin kaikki korjataan ja fermentoidaan ja fermentoidaan kahden viikon aikana. Rikas maku erottaa olut melassiin, joka valmistautuu samaan tekniikkaan klassisena olutta, vain tämän reseptin muotit korvaa mallas.
Olut ilman hiiva on tummanruskea ja mausteinen maku, koska se valmistetaan hiomalla vehnän vilja, ohra ja ruis paahdetaan paistinpannussa. Seuraavaksi viljan seos keitetään veteen, jossa on chikarium, ja sitruunakappaleet, humalat ja sokeri lisätään siihen. Kuuden tunnin kuluttua ruoanlaitto-olut pullotetaan ja säilytetään viileässä paikassa. Joskus humala hierotaan jauhot ja sokeri, sekoitettuna veteen ja keitetään, ja hiivaa ja kuvioita lisätään myöhemmin.
Voit kokata olutta herne, hop ja salvia ja inkivääri olutta tai oluen olut, appelsiini mehu ja zest sopii juhla-pöydälle. Olut voi olla kaurapuuro, tattari, kurpitsa, maissi, porkkana, savustettu, suklaa, hedelmä ja jopa meijeri. Oluen valmistelu - luova prosessi, jossa kaikki kokeet ovat sopivia!
Secrets of brewing
Maltan valinta vaikuttaa epäilemättä oluen makuun ja makuun
Oluen vettä pitäisi olla tuore, puhdas ja pehmeä, joten paras vaihtoehto suodatetaan tai keitetään vettä ja jos on mahdollisuus luonnollisista lähteistä. Huonolla vedellä olut on tyylikäs. Sama koskee hiivaa, joten se on ostettava ruoanlaittoon olutta, mutta erityinen oluen hiiva, tuore tai kuiva.
Oluen panimo, sitä käytetään mallina, joka saadaan bankin, rukiin tai vehnän ja mallasuuteen, joka haihdutetaan tai väkevöity mallasemulsio. Maltin valinta vaikuttaa epäilemättä oluen makuun ja aromaan. Perinteisten lajikkeiden lisäksi - Vehnä, ohra ja ruis - on muita mallaislajikkeita. Caramel Malt antaa olut Sweet Shades, Honey Huomautukset voi olla kiinni Tomger Malt, savustettu keskittymä voit saada juoman palo-aromilla, polttavalla maltilla on kahvinkasvila, ja melanoidan mallas on kirkas ja ominaisuus Vain sille.
Olut kiila on suotuisa väline mikro-organismien lisääntymiselle, joten kaikki ruoanlaittoon käytettävät astiat on ennalta määrätty. Keittoprosessissa olisi myös noudatettava tiukkoja hygieniasääntöjä.
Oluen veden pitäisi olla tuore, puhdas ja pehmeä, joten paras vaihtoehto suodatetaan tai keitetään vettä
Olut ruoan aikana tarvitsee hapen kyllästymistä, mikä edistää intensiivistä sekoittamista ja injektiota kypsän kattilaan, jolla on korkea korkeus. Fermentaation ja sen jälkeen ilmastus vain sattuu, niin kun olut vaeltaa, sitä ei pidä häiritä - siirtää se, sekoittaa ja avata kansi ilman välttämättömiä. Ainoa asia, jonka voit tehdä, on poistaa vaahto, jota voidaan myöhemmin käyttää hiivana.
Monet reseptit täyttävät oluen täysin käsittämättömät ainesosat, esimerkiksi 30 litraa vettä ja 3 kg mallasta. Voit vähentää mittasuhteita riippuen siitä, kuinka paljon olutta sinun täytyy kokata.
Oikein keitetty olut, vuotanut muovipulloja, varastoidaan 2-6 kuukautta riippuen sen linnoituksesta. Lasipulloissa, joissa on korkit, olut pysyy tuoreena vuoteen ja parhaita tapoja tallentaa kotitekoista olutta - kellarissa ja jääkaapissa. Kuitenkin, jos oppinut kokki kotitekoista olutta, sen ei tarvitse tallentaa sitä pitkään, koska tämä herkullinen ja tuoksuva juoma päättyy aina hyvin nopeasti!
Reseptejä
Kotitekoinen olut ilman mallasta
Ainekset: 10 litraa vettä, 1/3 kupillista humalaa, 1 kuppi nestemäistä oluthiiva, 0,5 l melassia.
Ruoanvalmistusmenetelmä:
1. Kaada vettä pannulle, lisää melassia, sekoita kaivoa kiehumaan ja keitä, kunnes melassin haju katoaa.
2. Alentaa humalaa nesteeseen sideharsoon, joka on 10 minuuttia.
3. Kun sisältö jäähdytetään, lisää nestemäistä hiivaa pannulla ja sekoita huolellisesti.
4. Kaada olutta pulloon ja jätä sulkematta kansiita, kunnes vaahto näkyy pinnalla.
5. Irrota vaahto, tukahduttaa pullot ja jätä ne kylmään paikkaan 4 päivän ajan.
Khmelin olut
Ainekset: 900 g sokeria, 90 g humalaa, 1 kg malt-uutetta (tai 8 kg mallasta), 9 litraa kiehuvaa vettä, 50 g oluthiiva.
Ruoanvalmistusmenetelmä:
1. Sokeri, humala ja mallas kaataa kiehuvaa vettä ja kokata tunnin ajan.
2. Lisää vesi alkuperäiseen äänenvoimakkuuteen (9 l) ja esitä hiiva.
3. Jätä neste 3 päivän ajan suljetussa astiassa 18-20 astetta lämpötilassa.
4. Hihna, kaada pullot, tukki, kiinnitä pistokkeet lanka ja säilytä viikko kylmässä paikassa.