4 munaa (30R)
180-200 ml. maito. (15R)
200 g. Sahara. (15R)
500 ml 33% kermaa. (180r)
Yhteensä: 240r.
Erilliset keltuaiset
Keitä ja viileä maitoa. Sekoita sokerin ja keltuaisten kanssa. Laittamme tuleen ja hitaasti tultamme jatkuvasti sekoittamalla seos paksuuntumiseen. Se tulee kuin johdonmukaisuus näyttää kondensoitua maitoa. Nauttia.
Me piiskasimme kerman tiheään massaan.
Sekoitamme maito-muna-sokeriseoksen kermalla ja sekoitamme perusteellisesti. Kaada lomakkeen jäädyttämiseen ja pakastimeen.
Teoriassa, tässä vaiheessa voit lopettaa. Mutta sitten saamme paljon pieniä jäätelöitä, jotka eivät ole kovin miellyttäviä kuin hampaat. Tämä ei ollut siellä, meidän olisi säännöllisesti saada jäähdytysjäätelö pakastimesta ja sekoita 30 minuutin välein. Sekaisin 4 kertaa, niin olen väsynyt, mutta myös se osoittautui hyvin.
Tulos. 850 grammaa tuoretta, todellista luonnollista tiivistettä.
P.S. Jos sulatat tumman suklaan laatta ja lisää kermavaahtoa, niin suklaan tiiviste muuttuu. Jos lisäät keitettyä tiivistettyä maitoa paketin lattia, se osoittautuu kerma-bruleen.
Lähde