هر سال، با ورود پاییز، سوال در مورد چگونگی آماده شدن برای کیست های خوشمزه و ترد، در حال تبدیل شدن به آن است. پس از همه، در فصل سرد، این منبع اصلی ویتامین ها است! قطعا دشوار است که به واسطه دشوار باشد، زیرا فرآیند روستایی بسیار ظریف است. حتی به نظر می رسد عامل به ظاهر جزئی ممکن است بر روی طعم تاثیر بگذارد.
بیایید سعی کنیم با هم تجربه بهترین صاحبان را جمع آوری کنیم و چگونگی طبخ کلم را طبخ کنیم تا تمام زمستان را بپوشانیم، و هر کس سعی کرد - ستایش کرد و خواستار افزودنی ها شد.
اسرار و ترفندها
1. پس از تعطیلات شفاعت وکره مقدس (14 اکتبر)، باید کلم را انتخاب کنید - بنابراین همیشه مادربزرگ من بود. این به خاطر این واقعیت است که محتوای قند در کلم پس از اولین یخ ها به حداکثر سطح می رسد. و جدایی شکر برای تولید اسید لاکتیک اساس فرآیند مرحله مرحله است.2. بهتر است کلم را از گونه های متوسط یا دیرر مصرف کنید. کلم نباید منجمد شود، در غیر این صورت نرم است. دسته ای بر روی برش باید روشن باشد، تاریکی به مدت طولانی دروغ گفتن در انبار. رنگ آمیزی سبک تر از برگ کلم، بیشتر آنها حاوی قند است.
3. لازم است که در موجها فقط در ماه های رو به رشد، به طور ایده آل برای روز پنجم یا ششم بعد از ماه جدید، تعامل داشته باشیم. کلم در این روزها پوشیده خواهد شد و آبدار و تردید خواهد بود.
4. هویج نیاز به اضافه کردن کمی، در سه لیتر نمی تواند بیش از یک، در غیر این صورت کلم نرم خواهد بود.
5. برای 1 کیلوگرم کلم، لازم است که تقریبا 20 گرم نمک پخت و پز اضافه شود (در هیچ موردی از غیر یددار، و سپس کلم نرم خواهد بود).
6. کلم در یک ظرف شیشه ای، پلاستیکی یا ظاهری توصیه می شود. استفاده غیر ممکن است از ظروف آهن یا آلومینیوم برای نورد استفاده کنید. تماس با کلم با فلز منجر به بدتر شدن طعم آن خواهد شد.
7. شما می توانید یک ریشه کوچک از Khrena را به کلم اضافه کنید - مواد برنزه از آن به کلم برو و اجازه ندهید که او نرم شود.
8. به طوری که کلم ترد، فرآیند تخمیر در دمای اتاق توصیه می شود و در حدود 0 درجه سانتیگراد پایان می یابد.
دستور العمل برای تردید در نمک
برای به دست آوردن کلم ترد، ما آن را در نمک آماده می کنیم. ویژگی خاص این است که کلم لازم نیست برای این دستور غذا برای انتشار آب باشد.
مواد تشکیل دهنده در یک جار سه لیتری
کلم 2-2.5 کیلوگرم
1 هویج متوسط
ورق های لور 3-4
فلفل سیاه یا معطر
مواد لازم برای برداشتن نمک
1.5 لیتر آب
40-50 گرم نمک آشپزی
2 قاشق غذاخوری ل ساحره
پخت و پز:
آب نمک را تهیه کنید، محلول در نمک گرم آب گرم و شکر به ناپدید شدن دانه ها.
برگ های سبز و آسیب دیده را از بین ببرید. تقسیم هر kochan در 4 بخش.
قرار دادن کلم، قبل از جدا کردن بمب ها. هویج سدیم بر روی یک گرده افشانی درشت.
کلم را با هویج مخلوط کنید، اما نه MNE.
فریم ها در یک بانک تمیز، کمی تنفس. بین لایه ها، چندین برگ لورل و نخود فلفل را قرار دهید.
به نمک بانک بریزید تا آن را به طور کامل با کلم پوشانده شود.
پوشش می تواند با یک درب، اما نه تنگ. آن را در یک کاسه قرار دهید، زیرا در طی تخمیر، نمک افزایش می یابد و می تواند از طریق لبه آتش بگیرد.
به مدت 2-3 روز در آشپزخانه بگذارید. ببینید که لایه بالای کلم با آب نمک پوشیده شده است. از زمان به زمان لازم است که گازهای تولید شده از کلم تولید شود، در غیر این صورت، بی صبرانه خواهد بود.
برای بهبود طعم، شما می توانید دانه های دیجیتال، زیره سبز یا کمربند تازه را اضافه کنید. این یک کلم ترد بسیار خوشمزه بود. ممکن است آن را در یک هفته شروع کنید.
حقیقت جالب : با تشکر از حضور کشتی های کشتی توسط کلم، جیمز کوک در طول شنا خود را به هر عضو از خدمه از Qingi از دست داد. و جای تعجب نیست - ویتامین C بیشتر از لیمو است!
علاوه بر ویتامین C، کلم بروکلی حاوی ویتامین B، K، U و PP است. با تشکر از روش پخت و پز، که در آن محصول گرم نمی شود، تمام ویتامین ها به طور کامل حفظ می شوند و خواص خود را 8-10 ماه پس از بلوغ کلم از دست نمی دهند.
از Sauerkraut شما می توانید سالاد های مختلف، vinaigrette، پر کردن برای کیک، و یا فقط آن را با روغن پر کنید و خدمت بر روی میز. آبدار، ترد و با اسید دلپذیر Kale شما برای زمستان!