تصور کنید وضعیت - شما یک دستور غذا را برای یک ظرف جالب پیدا کردید، و آماده سازی آن نیاز به مقدار کمی از هر نوشیدنی حاوی الکل دارد. اما ذخایر این نوشیدنی خاص (و شاید شما اساسا الکل خانه را حفظ نکنید)؟ چه کاری باید انجام دهید؟ استفاده از ورق تقلب ما را در جایگزین برای نوشیدنی های الکلی در پخت و پز.
الکل در ظروف بدون یک ردیابی ناپدید می شوند، برخی از مقدار آن باقی می ماند. اما چقدر - بستگی به روش پخت و پز ظرف دارد. به عنوان مثال، 85٪ از الکل به مایعات در طول جوش، 75٪ از الکل، در ذخیره سازی روزانه ظرف بدون حرارت - 70٪، زمانی که ظرف های پخت برای 25 دقیقه - 45٪ و جوش بر روی آتش آهسته - تا 40٪ .
ظروف را با اضافه کردن نوشیدنی های الکلی دشوار می سازد. Consisseurs واقعی الکل بر این باورند که هر ظرف - شروع با پاپ کورن و پایان دادن به شربت - باید با این رطوبت به اشتباه اشتباه گرفته شود! و مرغ در شراب، و گوشت گاو در بورگوندی طعم سحر و جادو خود را ندارد، اگر آنها شراب را در طول پخت و پز اضافه نمی کند. اغلب الکل به مارنادن برای گوشت اضافه می شود تا آخرین نرم و ذوب در دهان باشد.
اما چگونه یک دشمن الکل باشد؟ افرادی هستند که او را بر روح تحمل نمی کنند. مشکلی نیست. نوشیدنی های الکلی را می توان به راحتی توسط سایر محصولات جایگزین کرد و کیفیت این ظرف از این رنج نمی برد.
نحوه جایگزینی نوشیدنی های الکلی هنگام پخت و پز ظروف
amaretto
این مشروب طعم شیرین ایتالیایی شیرین ایتالیایی ایده آل برای بستنی یا Tiramisu است. در این ظروف 2 قاشق غذاخوری. Amaretto می تواند جایگزین ¼-1/2 TSP شود. عصاره بادام.
مشروب بربون
این شراب توسط تقطیر ذرت به دست می آید. بسیاری از آنها دوست دارند آن را به صورت خالص با یخ بنوشند. با این حال، آشپز ترجیح می دهد آن را به غذاهای مختلف اضافه کنید.
4 قاشق غذاخوری بوربن می تواند ترکیبی از 1 قاشق چایخوری را جایگزین کند. عصاره وانیل و 4 قاشق غذاخوری. آب سیب.
براندی
این نوشیدنی توسط تقطیر شراب به دست می آید. این به طور عمده به ظروف به منظور ساده سازی، و همچنین در puddings کریسمس و کیک ها اضافه شده است. براندی انگور و میوه های مختلف دیگر را می سازد. در مورد دوم، آن را به نام میوه نامیده می شود.
برای دریافت 2 قاشق غذاخوری. ل Brandy، مخلوط 2 قاشق غذاخوری. آب سیب / سیب و 2 قاشق غذاخوری. اب.
شراب شیرین افسنطین
این شراب بسته بندی می تواند شیرین یا خشک باشد، به طور جداگانه خدمت کرده و به مارتینی اضافه شود.
این را می توان با مخلوطی از سیب سیب و آب لیمو با آب جایگزین کرد.
کوانتون لیکر
Kuanto مشروب با طعم نارنجی است که عمدتا در فرانسه تولید می شود. در ابتدا، او به دلیل افزودن کوکتل ها شهرت را دریافت کرد، بعدا موفق به "نوسان" و در دسرها شد.
برای به دست آوردن معادل 2 قاشق غذاخوری. لیکور، مخلوط 2 قاشق غذاخوری. آب پرتقال و 1/2 قاشق چایخوری عصاره نارنجی این ترکیب را می توان برای جایگزینی دیگر پرتوهای نارنجی استفاده کرد.
به جای عصاره، شما می توانید از Zest نارنجی استفاده کنید.
شراب سیب
هدیه دیگری از دنیای بریتانیا! آن را با تخمیر آب سیب دریافت کنید. طعم ترش از سیر به طور کامل غذاهای شور را تکمیل می کند. بنابراین، یکی از ترکیبات موفقیت آمیز - گوشت خوک و سیب.
به جای سیب، شما می توانید از آب سیب استفاده کنید. مقدار آن باید همان مقدار سیب در دستور غذا باشد
کالوا
آیا می توانم هر چیزی بهتر از یک رم با طعم قهوه، سایه دار وانیل؟ این اختراع عملا کمال است!
برای دریافت 2st L Calua، مخلوط ½-1 ساعت. ل عصاره شکلات و ½-1 ساعت. ل قهوه فوری، و سپس در 2 قاشق غذاخوری حل می شود. ل آب گرم این ترکیب را می توان برای جایگزینی کابین های دیگر با طعم قهوه یا شکلات استفاده کرد.
کیرش
برای بسیاری از ما، Kirsche با یک کیک جنگل سیاه همراه است. این لیکور بی رنگ با طعم گیلاس با تقطیر گیلاس از انواع Morello به دست می آید.
برای جایگزینی 2 قاشق غذاخوری. ل کیرشا از 2 قاشق غذاخوری استفاده می کند. ل شربت یا آب گیلاس.
کنیاک
این یک نوشیدنی الکلی است که از انواع خاصی از انگور که تنها در فرانسه رشد می کنند ساخته شده است.
این را می توان با هلو، زردآلو یا آب گلابی جایگزین کرد.
شراب مارسالا
این نوشیدنی الکلی در شهر ایتالیایی مارسالا تولید می شود. این شراب در همه جا در غذاهای ایتالیایی استفاده می شود: از Risotto به Tiramisu.
برای به دست آوردن معادل 2 قاشق غذاخوری. ل شراب، مخلوط 2 قاشق غذاخوری. ل آب انگور و 1/2 ساعت. سرکه میوه.
مین
این شراب برنج شیرین شیرین به عنوان ادویه در غذاهای ژاپنی استفاده می شود. این سطح بالای شکر و محتوای کم الکل دارد. این برای تولید سس خورشیدی استفاده می شود و همچنین به سوشی اضافه شده است.
میرین می تواند با همان مقدار آب انگور با اضافه کردن چندین قطره آب لیمو جایگزین شود.
شراب قرمز
شراب قرمز - همیشه خوب است! با یک لیوان شراب قرمز عزیز، شما می توانید زمان خوبی را پس از یک روز سخت کاری صرف کنید. شراب ارزان تر هنگام تهیه ظروف بیشتر استفاده می شود.
مخلوط 1 قاشق غذاخوری. ل جوراب مرغ با همان مقدار آب انگور قرمز، و معادل 2 قاشق غذاخوری را دریافت کنید. ل شراب
آبجو
این یک نوشیدنی الکلی است که به طور عمده از مالت جو، هپ، مخمر و آب به دست می آید. گاهی اوقات از ذرت، گندم، برنج و سایر مواد تشکیل شده است.
آبجو را می توان جایگزین جوجه مرغ یا آب انگور سفید کرد.
رم
Cuba Libre، Mojito، Pinacolade، Fruit Keyki، Roma Balls - Rum در تمام این غذاها وجود دارد. در کارائیب، این نوشیدنی الکلی به عنوان یک ماریناد برای انواع غذاها استفاده می شود.
ROM را می توان با مخلوطی از مقادیر مساوی از آب انگور سفید، آناناس یا سیب جایگزین کرد. اضافه کردن 1/2-1 ساعت ROMA غیر الکلی، عصاره بادام یا وانیل.
شری
این شراب بسته به طور انحصاری در اسپانیا ساخته شده است. بیشتر از سایر نوشیدنی های مشابه در پخت و پز استفاده می شود.
برای به دست آوردن معادل 2 قاشق غذاخوری. ل شری، مخلوط 1 قاشق غذاخوری. ل سیب و آب انگور. گزینه دیگری ترکیبی از 1 قاشق غذاخوری است. ل سرکه، 1 قاشق چایخوری. شکر و هنر. ل سوپ مرغ.
منظور
این یک شراب برنج ژاپنی است که تقریبا همانند آبجو ساخته شده است.
مخلوط قطعات مساوی از آب انگور سفید با 2 ساعت. سرکه ضعیف (به عنوان مثال، برنج) و یا آب لیمو تازه فشرده شده.
تکیلا
مهم نیست که شما برای یک مشکل دارید، این امکان وجود دارد که آن را با استفاده از تکیلا حل کنید (فقط صبح روز بعد نوسان کنید). یک مرغ و یک لیوان تکیلا با آب لیم به او - و Voila، شما یک ناهار در حال حاضر بزرگ است.
معبد را می توان با مقدار معادل آب یا نکتار کاکتوس جایگزین کرد. و برای آماده سازی ماریناد می توانید از سرکه سفید یا آب لیمو استفاده کنید.
شراب شیرین سفید
ماهی یا مرغ به علاوه یک لیوان شراب خوب - و یک شام خوشمزه را تبدیل می کند! با این حال، اگر شراب در دست وجود نداشته باشد، آن را امتحان کنید تا طعم ظروف را تأکید کنید.
جایگزین شراب سفید:
همان مقدار آب انگور سفید و 1 قاشق غذاخوری. ل شربت ذرت؛
1 قاشق غذاخوری. ل آب انگور سفید + 1 قاشق غذاخوری. ل جوجه مرغ = 2 قاشق غذاخوری. ل شراب؛
در Marinade: 4 قاشق غذاخوری. ل سرکه و 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا همه اینها در 4 قاشق غذاخوری حل شده است. ل اب.
نکته: تعداد مواد تشکیل دهنده در همه موارد می تواند به طعم آن تغییر کند.