از زمانی که بقای اجداد ما به طور کامل به نتایج شکار بستگی دارد، قطعه بزرگ گوشت نماد رفاه، رفاه و اعتماد به نفس در آینده دیگر است. در شب سال نو، این به ویژه درست است، چرا که چگونه برای دیدار با سال جدید - بنابراین شما آن را صرف.
پخته شده کل گوشت خوک، دست و پا زدن گوساله یا پاهای برزیایی به جدول سال نو نگاه بسیار موثر، اما آبدار و نرم، این قطعات قابل توجه گوشت به دست آمده، متاسفانه، نه همیشه.
من به آن احتیاج داشتم، سوخته، غوطه ور نشده بود - همه در این زمینه در معرض این مشکلات بودند که سعی کردند قطعات بزرگ گوشت را پختند. دفتر سرمقاله خوانندگان 5 راهنمایی مفید را ارائه می دهد که به جلوگیری از اشتباهات مزاحم کمک می کند و گوشت خوشمزه، آبدار و به طور مساوی را آماده می کند.
گوشت پخت خوشمزه
گوشت پخت با انتخاب قطعه راست شروع می شود. برش های ایده آل گوشت بدون استخوان: قطع، فیله، ژامبون. قطعه ای که می خواهید پخت به طور کامل، باید بیش از 2-2.5 کیلوگرم وزن داشته باشد. بیش از حد بزرگ است که در اطراف لبه جوش، و هرگز در وسط پشت سر گذاشت.
هر گونه گوشت برای آفتابگردان و عطر می تواند علاوه بر جلا با گوشت خوک یا سیر جلا داده شود. گوشت لاغر نرم و آبدار Marinade را می سازد. برای گوشت خوک، خردل و عسل، گوشت گاو، کاملا با سس شیرین شیرین و گیاهان زیتون ترکیب شده است.
در پیش افزودن ادویه جات ترشی جات
به طوری که ادویه جات ترشی جات و ادویه ها موفق به انتقال عطر خود با بخش های بزرگی از لاشه، گوشت باید از پیش سپاسگزار، در شب قبل از پخت و پز. در فرم افشا شده، گوشت طراحی شده است که در سینی ساخته شده و تا روز بعد در یخچال قرار گیرد. شب به اندازه کافی برای گوشت برای خیس شدن در ادویه به اندازه کافی خواهد بود.
اغلب گوشت در اجاق گاز مستقیما از یخچال تنظیم می شود. با بخش های بزرگی از کارگا، چنین عجله غیر قابل قبول است. دریافت گوشت از یخچال و فریزر پیش از آن و او را به مدت 2-3 ساعت، به طوری که دمای سطح و وسط یک قطعه موفق به آمدن است. چنین حیله گر اجازه می دهد گوشت به طور مساوی به سنبله.
اکثر صاحبان فقط گوشت را در کوره قرار داده و منتظر بمانند تا پخته شوند. نتیجه خاکستری، گوشت لاستیکی است که هیچ کس را دوست ندارد.
برای به دست آوردن یک پوسته Ruddy، تاکتیک های پخت باید به طور کامل تجدید نظر شود. اگر اندازه قطعه مجاز باشد، پس از ارسال گوشت به اجاق گاز، لازم است که آن را در یک تابه سرخ به یک پوسته قرمز سرخ کنید.
فکر نکنید که بر روی پخت گوشت در کوره، فرآیند پخت و پز را می توان تکمیل کرد. با هر ظرف گوشت پس از پخت، شما باید استراحت کنید، به طوری که آب در آن به طور مساوی در داخل قطعه توزیع شده است.
در گوشت برش هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. اما برای بسیاری، دقیقا این مرحله است که به یک بلوک پراکنده تبدیل می شود: گوشت به عنوان آن قطع می شود و به نظر می رسد، قطعه اشتها آور تبدیل به شباهت به تنها، که دشوار است برای جویدن.
قبل از خرد کردن گوشت، به دقت نگاه کنید. پس از نگاه دقیق تر به شما خطوط بر روی آن را ببینید. این الیاف است. برش گوشت را در سراسر الیاف، شما آن را برش نرم تر و آبدار.
