دشوار است تصور کنید پخت و پز حرفه ای بدون چاقو خوب و تیز. مجموعه ای از چاقو، حرم اصلی هر سرآشپز است و این واقعیت توسط تمرین دیکته شده است. با این حال، حتی با جمع آوری مجموعه کوچکی از چاقو برای موارد مختلف، شما مشکل حاد خود را حل نمی کنید. از آن است که ظرافت پردازش محصولات بستگی دارد و آن را به طور مستقل حفظ می کند.
اگر در آشپزخانه شما هنوز تب وجود دارد - فورا آن را به زباله به دلیل بی فایده کامل ارسال کنید و یاد بگیرید که چاقو را تیز کنید - شما می توانید اطمینان حاصل کنید که هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد.
- Grindstone -
امروزه ممکن است مشکلی با خرید یک سنگ سنگ زنی خوب وجود داشته باشد - هنگامی که آنها در هر فروشگاه فروخته شد، اما اکنون کاملا نادر هستند. با این حال، اگر هنوز چنین سنگی را پیدا کردید - از آن مراقبت کنید، زیرا این چیز را می توان به ارث برده است. سنگ های سنگزنی ممکن است از درجه های مختلفی از بدبختی باشند. سخت ترین سنگ ها برای تیزترین تهاجمی طراحی شده اند، زیرا استفاده از خانوار، یک نوار نسبتا سرامیکی دانه متوسط خواهد بود. برای تیز کردن چاقوهای آشپزخانه بزرگ، Musat های فلزی اغلب استفاده می کنند، اما ما توصیه می کنیم چاقو چروک را در درجه اول بر روی سنگ ها توصیه کنیم.
- تیز کردن کارخانه -
همه چاقو ها در حال حاضر یک تیز کردن کارخانه دارند و در اغلب موارد کاربر نیاز به حفظ وضوح لبه برش دارد. به منظور انجام این کار به درستی، شما باید زاویه لبه برش چاقو را درک کنید. چاقو خود را به دنبال این زاویه را امتحان کنید. تیز کردن در یک زاویه متفاوت زمان بیشتری را صرف می کند و می تواند به تیغه آسیب برساند.
- گوشه ی راست -
محدوده تیز کردن چاقو باید در زاویه 10 تا 30 درجه قرار گیرد. بزرگتر زاویه، سریع تر چاقو نیاز به تیز کردن دوباره. یکی از سخت ترین لحظات در چاقو تیز کننده، رعایت زاویه انتخاب شده است. پیشرفت به مکانیک صحیح حرکات در تیز کردن کمک خواهد کرد.
- حرکت دست -
به طوری که تیز کردن شما کارآمدتر است، زمانی که تیغه و سنگ لمس می شود، حرکات عجیب و غریب انجام می شود. هماهنگ سازی چنین حرکتی و انطباق با گوشه کلید موفقیت در زهکشی چاقو است. مبتدی ها توصیه می شود که تیغه سکه را تحت پشت قرار دهید تا شیب لازم را ذخیره کنید.
- آب و روغن -
یک قطره روغن به سنگ سنگزنی افزوده می شود که به شدت کارآمدتر می شود. بهتر است برای این روغن معدنی ویژه مناسب برای این، اما زیتون و زیتون - وظیفه آن در روانکاری تیغه برای لغزش بهتر است. با این حال، بسیاری از چاقو های نقطه تنها با استفاده از آب تنها، مرطوب کردن سنگ از زمان به زمان.
- تلاش برای ناقص -
بسیاری از کسانی که در حال تلاش برای تیز کردن چاقو به تنهایی هستند، سعی کنید تیغه را به وضوح تیغه کامل برسانید. چنین تیغ آسان برای برش کاغذ آسان خواهد بود، اما در مورد محصولات آن را به سرعت پر می کند و طول می کشد ویرایش. لبه چاقو کوچکتر و بلند به تاثیر اضافی بر روی الیاف محصولات کمک می کند، یعنی چنین چاقو نیز خواص اره را به دست می آورد. تیز کردن خشن برای گوشت، سبزیجات و اکثر محصولات دیگر مناسب است، در مورد ماهی در برنده شدن آن، تیز کردن تی شرت نازک است.