در این پست، من دستور غذا را برای Culebsaki پیشنهاد می کنم. اگر کسی قبلا این ظرف را تهیه کرده است، می داند که تفاوت بین کوله های دیگر از کیک های دیگر این است که پر کردن پیچیده برای او آماده می شود. و حالا من کمی درباره این ظرف می گویم.
کوبیکاکاکا - این یک پای بسته شده با پر کردن پیچیده است. این یک ظرف سنتی روسی محسوب می شود، شامل انواع مختلفی از گوشت چرخ شده، از دو تا چهار، که به طور مداوم ذخیره می شوند و با پنکیک های تازه ظریف جدا می شوند تا از مخلوط شدن جلوگیری شود. هنگامی که کیک بر روی قسمت بریده می شود، پس در هر یک از آنها انواع پر کردن وجود دارد. یکی دیگر از تفاوت های زوج ها شامل نسبت پر کردن یک وزن مشترک است. این در این کیک است که بیش از نیمی از وزن و در سایر کیک ها - کمتر از نصف است.
بین خود، زوج ها نیز از یکدیگر متفاوت هستند. تفاوت آنها در راه تخمگذار آن است: سطوح یا "زاویه". Taruses لایه های موازی پر کردن و انباشته شدن به طور پیوسته یکی از دیگران است. و با "زاویه" - یک Mince در یک زاویه اسلم (اسلاید، گوه) قرار داده شده و با یکی دیگر از مورب به اشتراک گذاشته شده است. گزینه های دیگر "توسط دو زاویه +"، "در سه زاویه" یا "برای چهار گوشه" شناخته شده است.
Cull یک ظرف جهانی در نظر گرفته شده است، به عنوان بسته به نوع آزمون و پر کردن، آن را می توان نه تنها به عنوان دوره اصلی، بلکه به عنوان یک میان وعده، و همچنین به عنوان علاوه بر این ظرف، به عنوان مثال، به عنوان مثال، به جای نان به سوپ به طور قابل توجهی کمتر، Culebyak به عنوان دسر خدمت می شود. و این یک لمس با این واقعیت است که خمیر و پر کردن شیرین به ندرت در آماده سازی آن استفاده می شود.
با کبد (دستور العمل پرنعمت)
عناصر: مخمر - 0.5 پشته، آب - 3 پشته، کنیاک / رم - 40 میلی لیتر، آرد (sifted)
پر كردن : کبد (قلب، کبد، ریه) - 2 کیلوگرم، پیاز - 6 عدد.، کره - 300 گرم، ماکارونی - به طعم، نمک - به مزه.
پخت و پز:
کبد را در آب سرد بشویید، به قطعات بریزید (در روزهای قدیم، یک ظرف را با یک گوسفند بومی یا بره آماده کرد). شلیک در یک کاسه و جوش به آمادگی.
روغن پیش گرم (بهتر استفاده کنید) و پیاز خرد شده سرخ شده.
کبد را با کمان از طریق چرخ گوشت پیچید، به مزه با ماکارونی، نمک (همچنین می توانید ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید).
آماده سازی آزمون: یک نماز بخورید، یک آب گرم کوچک را بریزید، مخمر با کیفیت خوب را بریزید و کنیاک (رام) پور کنید. شروع به ریختن آرد، خمیر خمیر به طوری که مایع، مانند پنکیک. شب را در یک مکان گرم قرار دهید
در حال حاضر لازم است آن را از طریق یک غربال فشار دهید، آرد را اضافه کنید و خمیر ضخیم را بشویید. دوباره به حرارت، در حال حاضر برای یک ساعت. Endress و دوباره گرما (بنابراین برای انجام دو بیشتر).
در حال حاضر آن را به اندازه کافی ضخیم نیست که در مخزن حدود 1.5 سانتی متر رول و تغییر در یک ورق پخت با روغن، قرار دادن روانکاری پرکننده. به نوبه خود، دادن فرم یک مستطیل (شما می توانید و یک فرم دیگر). جذب با یک تخم مرغ شلاق، با پودر پودر بپاشید.
کوره را به مدت 180 سال پیش گرم کرد، کوپه پخت را به یک پوسته دلپذیر لذت ببرید
چهار زاویه نیمکت
عناصر: آرد - 800 گرم، افزایش روغن - 400 گرم، مخمر تازه - 50 گرم، تخم مرغ - 4 عدد.، نمک، فلفل - به طعم
پر کردن قارچ: قارچ برای Chanterelles - 600 گرم، سیر - 3 دندان، آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل، خامه ترش 20٪ - 200 گرم، کره - 50 گرم
پر کردن کلم: کلم - نیم کوان، تخم مرغ - 6 عدد.، کره - 150 گرم
پر کردن گوشت: کبد گوشت گاو - 600 گرم، پیاز - 2 عدد، کره - 100 گرم
پر کردن حلقه: کمان سبز - 300 گرم، تخم مرغ - 7 عدد، کره - 100 گرم
پخت و پز:
برای پر کردن قارچ: Chanterelle تمیز، اگر مورد نظر، شستشو و خشک؛ برش بزرگ سیر روشن در تابستان ذوب روغن، سیر و چمنزر، سرخ کردن به حرارت متوسط، تکان دادن، 7 دقیقه. اضافه کردن به پخت سرخ کردن با آرد سرخ کردن، سرخ کردن به حرارت متوسط، تکان دادن، 2 دقیقه. طرح خامه ترش، مخلوط، افزایش آتش، به جوش، نمک و فلفل. از آتش و خنک حذف کنید.
تخم مرغ برای همه انواع چاشنی جوشکاری، تمیز کردن.
برای پر کردن کلم : کلم به صورت ریز ریز ریز کردن، ریختن مقدار زیادی از آب جوش (اگر یک کلم زغال اخته وجود دارد، باید به جوش و پیک، 2 تا 3 دقیقه به ارمغان بیاورد.) و به شیشه ای به شیشه ای برسید. کلم کمی فشار. در پانل روغن را حل کرد، بدون اجازه آن را بیش از حد گرم، کلم، قرار دادن در یک آتش کوچک، تکان دادن، 5 دقیقه. حذف از آتش، سرد. تخم مرغ را خرد کنید، با کلم مخلوط کنید. ممکن است کلم کلم را بخورید و فقط قبل از قرار دادن پرکردن کیک، بلافاصله نیاز دارید.
برای پر کردن گوشت: کبد از فیلم ها و کانال ها پاک می شود، به مکعب ها با یک طرف حدود 2 سانتی متر بریده شده است. پیاز خرد شده در تابه، روغن را حرارت دهید، پیاز را بگذارید، حرارت متوسط را برای 10 دقیقه سرخ کنید. اضافه کردن کبد، سرخ کردن در دمای متوسط 5 دقیقه، سرد. کبد را با یک دسته از طریق چرخ گوشت چرخانید. سپس، تکان دادن، اضافه کردن خرید بسیار زیاد به طوری که پر کردن یک سازگاری چسبناک به دست آورد. نمک و فلفل را به طعم اضافه کنید.
برای پر کردن پیاز : دسته سبز بسیار ریز ریز ریز کردن. در پانل روغن را حل کنید، نه اجازه دهید آن را بیش از حد گرم. قرار دادن پیاز و گرم در یک آتش کوچک، تکان دادن، به طوری که تعظیم تحمل نمی شود، 3 دقیقه. از آتش خارج شوید تخم مرغ های خالص برای پیاز پر کردن ریز ریز ریز ریز. تخم مرغ خرد شده را به لوکا اضافه کنید، کاملا، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
برای خمیر: SIFT آرد اسلاید، در مرکز چاه. مخمر در 3 قاشق غذاخوری رقیق شده است. ل آب گرم. روغن برش و نرم، تخم مرغ کمی با نمک ضرب و شتم. پره مخمر، تخم مرغ و روغن را به چاه بریزید، خمیر الاستیک نرم را بشویید. فاصله 10 دقیقه را ترک کنید تقسیم خمیر به 2 قسمت: 3/4 و 1/4. یک قطعه کوچک از خمیر را برای دکوراسیون بریزید.
بیشتر از آزمون (3/4) به مخزن ضخامت 5 تا 6 میلی متر، در فرم قرار دهید تا لبه ها کمی آویزان شوند. به لحاظ ذهنی Culebyak به 4 قسمت مساوی تقسیم شده و پر کردن روی "گوشه ها" را تجزیه می کند. به آرامی سطح خود را حل کنید. بخشی کوچکتر از خمیر را به ضخامت ضخامت 5 تا 6 میلیمتر رول کنید. برای پوشش دادن نیمکت، لبه ها را به دقت بردارید.
در انتظار یک قطعه از خمیر خمیر، برش یا دکوراسیون کور، آنها را بر روی سطح کولهز قرار دهید. کمی تخم مرغ را ضرب و شتم، آنها را به CuleBesaku روان کنید. پخت در 180s در حالت convection یا با پایین و بالا از اجاق تا زمانی که آزمون آماده است، حدود 30 دقیقه.
با ماهی و برنج بریزید
عناصر: آرد - 800 گرم، کره - 250 گرم، مخمر - 20 گرم، وانیلین - 5 گرم، تخم مرغ - 6 عدد، شیر - 1 پشته، آب - 4 قاشق غذاخوری، روغن ثابت - 1st. L، اسید سیتریک -1 h. l.، salo برای روانکاری.
پر كردن: ماهی تازه - 500 گرم، تخم مرغ - 4 عدد.، پیاز - 3 عدد.، برنج - 0.5 پشته.
پخت و پز:
SIFT آرد کمی، عمیق تر شدن در مرکز، نمک نمک و اسید سیتریک را به آن، تخم مرغ، اضافه کردن برخی از آب، اضافه کردن برخی از آب و خمیر خمیر، آن را به مدت 15 دقیقه، آن را به دست بیاورید.
نرم کردن روغن، مخلوط کردن با وانیل، با یک لایه بزرگ، با یک لایه بزرگ برای رول خمیر، روغن را با روغن، و سپس تمام زوایای رول به مرکز، دوباره رول، به مدت 5 دقیقه ترک، به روغن روغن به 2 دقیقه، رول کردن 2 - 3 بار، رول کردن، رول کردن دستمال سفره، ترک کنید.
از رقیق شده در مخمر آب گرم، 1 فنجان آرد، روغن زیتون، شیر و 2 تخم مرغ خمیر را به عنوان کرم ترش ترش تهیه کنید. تابه سرخ کردن را حرارت دهید، آن را با گوشت خوک روان کنید، پنکیک های نازک را آماده کنید.
تخم مرغ پخته شده، برنج خرد شده را بخورید، آن را با تخم مرغ مخلوط کنید. جوش ماهی، استخوان را از بین ببرید، پیچ خورده با کمان در یک چرخ گوشت.
خمیر رول کردن به مخزن، برش دو نوار طولانی از 10 تا 15 سانتی متر عرض. ورق را با آب بشویید، یک نوار را بگذارید، چندین پنکیک را روی آن قرار دهید، بر روی آنها قرار دهید - برنج با تخم مرغ، پوشش با چند پنکیک، قرار دادن وعده های غذایی مالت ماهی، پوشش آن را با پنکیک های باقی مانده، برای قرار دادن نوار دوم از خمیر، لبه ها را بردارید، کیک را بر روی ارقام خمیر ترتیب دهید.
برای فریب کوپلینگ با یک تخم مرغ، چنگال برای یک چنگال در چند مکان، پخت در یک کوره پیش گرم شده قبل از گاو.
با کلم و تخم مرغ (شیرینی پف)
عناصر: خمیر پف - 1 بسته بندی، تخم مرغ - 4 عدد.، کلم - 1 کیلوگرم، کره - 3 گرم، نمک - به طعم.
پخت و پز:
5 تا 7 دقیقه بریده بریزید و خنک شوید. من تخم مرغ را برای تمیز کردن، ریز ریز ریز کردن، مخلوط با کلم، اضافه کردن کره، به فلفل.
خمیر رول با یک لایه نازک، چاشنی را قرار دهید، لبه ها را بردارید. به اشتراک گذاشتن کراوات با کلم به پایین در یک ورق شل شده با یک روغن روانکاری و فریب یک تخم مرغ شلاق، پخت حدود 20 دقیقه در یک اجاق پیش گرم شده.
با گوشت بریزید
عناصر: آرد - 600 گرم، شیر - 500 میلی لیتر، گوشت گاو Mince - 500 گرم، روغن نباتی - 50 گرم، مخمر - 20 گرم، تخم مرغ - 2 عدد.، پیاز - 1 عدد، شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل، فلفل سیاه، نمک - به مزه.
پخت و پز:
از آرد، 1 تخم مرغ، مخمر، شکر و شیر خمیر مخمر را خم کن.
پیاز سرخ شده بر روی روغن، قرار دادن به معدن، فلفل و نشت، همه چیز را به خوبی مخلوط کنید.
خمیر خمیر به مخزن 0.5 سانتی متر ضخامت، برش نوار 12 تا 15 عرض. به اشتراک گذاشتن یک خط، قرار دادن یک قطعه کوچک بر روی آن، نوار دوغ دوغ را پوشش دهید، لبه ها را بردارید.
سوئیچ پلوپ را بر روی یک ورق پخت روانکاری کنید تا یک تخم مرغ شسته را فریب دهید، 40 دقیقه را در یک کوره پیش گرم پخت کنید. با گوشت گرم کن
نوش جان!
منبع ➝