چند راهنمایی از سرآشپزهای حرفه ای!
به عنوان یک سرآشپز به این معنی است که شما مهارت ها و تکنیک های مورد نیاز برای خرد کردن هر نوع سبزیجات را دستگیر کرده اید، در حالی که غیر حرفه ای، به سختی پیاز را کاهش می دهد. این به این معنی است که شما می توانید در بالای "بازی" خود در آشپزخانه باشید.
قبل از شروع با 5 روش مختلف سنگ زنی، باید همیشه به یاد داشته باشید:
- حوله کاغذی مرطوب یا یک پارچه خوب مرطوب را در زیر تخته برش قرار دهید تا آن را اسلاید نکنید؛
- هنگامی که سنگ زنی، انگشتان دست، که سبزیجات را نگه می دارد، لازم است مانند یک پنجه نگه دارید - آن را از هر گونه کاهش ناخوشایند محافظت می کند.
- چاقو را برای تیغه نگه دارید با پایه دسته.
- چاقو را از خواب بیدار نکنید و تیغ را به عقب و جلو بکشید.
- مکعبها
1.1 اول، برخی از برش های افقی را بدون برش کل کمان ایجاد کنید.
1.2 تعویض 90 درجه را روشن کنید و چند برش عمودی را قطع کنید، دوباره پیاز را بریزید.
1.3 پیاز را به طور معمول بکشید.
- سیر
به جای برش سیر در قطعات کوچک و کوچک، فقط آن را برش دهید - سیر را به اندازه بزرگ بریزید و سپس تا زمانی که قطعه های کوچک داشته باشید، تکرار کنید.
- برگها
به جای برش هر برگ یک یا آنها را خرد کنید، برگ ها را روی یکدیگر قرار دهید، آنها را رول کنید، و سپس کمی برش دهید.
- هویج
4.1. نوار را از یک تکه هویج بریزید. سپس برش هویج را در کنار برش قرار دهید تا آن را پایدار بگذارید و سپس بر روی نوارها بریزید.
4.2 این نوارهای بزرگ را بشویید و آنها را به نازک تر بریزید.
5. و هویج دوباره
به جای حرکت یک چاقو به روش های مختلف با هر برش، نیمی از گردش مالی را با هویج انجام دهید، آن را به عقب برگردانید، به عقب برگردید، به طوری که چاقو همیشه در یک زاویه نگه می دارد.
یکی از آخرین نکته: اگر چه مهم است که روش های سنگ زنی درست را بدانیم، به همان اندازه مهم است که از یک چاقوی خوب استفاده کنید، بنابراین ارزش سرمایه گذاری در یک چاقوی با کیفیت بالا دارد.