زندگی می کنند خانه پخت و پز آبجو، معطر و خوشمزه، فروشگاه بسیار بهتر، به عنوان شما دقیقا می دانید که محصولات مورد استفاده در فرآیند پخت و پز. چنین آبجو خوشحال است که دوستان و عزیزان را درمان کند، زیرا آبجو آشپزی خانه - پدیده در زندگی ما بسیار نادر است.
چقدر سریع و آسان برای آشپزی آبجو در خانه؟
بدون نیاز به آشپزی مالت جو یا گندم و خشک کردن ضربه ها را خشک کنید، مواد تشکیل دهنده آماده شده در فروشگاه بسیار ساده تر است
یک نظر وجود دارد که تکنولوژی پخت و پز آبجو خانگی نیاز به تجهیزات ویژه دارد. در حقیقت، لازم نیست که یک آبجوسازی داخلی خریداری شود، شما می توانید کاملا از ظروف معمولی دور شوید، اگر، البته، شما نمی خواهید تولید دم را باز کنید. نیازی به طبخ مالت از جو یا گندم وجود ندارد و ضربه های هویج را خشک می کند، مواد تشکیل دهنده آماده شده در فروشگاه بسیار ساده تر است. دستور العمل های مختلف آبجو خانگی وجود دارد، و برای تهیه یک نوشیدنی کلاسیک شما به عصاره مالت یا مالت، هپ، مخمر و آب نیاز دارید. در برخی از دستور العمل ها، شما می توانید یک ملاس، عسل، نمک، ژاکت، آرد ذرت، فلفل سیاه، نان و سایر محصولات را ببینید، زیرا آبجو یک نوشیدنی چند منظوره است که به شما امکان می دهد تا با سلیقه ها آزمایش کنید.
آبجو خانگی خانگی در مالت در دستور العمل باستانی
تغییرات مختلفی از آبجو مالت وجود دارد - شکر، نمک، کشمش ها به داخل رحم تزریق می شود
این یک مالت است که به طور کامل آبجو طعم، اشباع، رنگ دلپذیر و فوم مداوم را می دهد. برای تهیه آبجو، مالت مخلوط با آب و گرما تا 75 درجه سانتیگراد در یک ظرف بزرگ است. سپس فرنی مالت حاصل از یک غربال برای جدا کردن ذرات دانه نامحلول فیلتر شده است. بنابراین به نظر می رسد آبجو آبجو - مواد خام گیاهی، آماده تخمیر، که در آن تراشه های خرد شده اضافه شده است اضافه می شود. WART برای 2-3 ساعت دیگر با هم زدن ثابت جوش داده شده است، و سپس از طریق غربال پاک می شود - حالا برای حذف بقیه هاپ. برای صرفه جویی در زمان و قدرت، شما می توانید hops را در بندر در یک کیسه گاز پانسمان کاهش دهید، پس لازم نیست فیلتر شود. نوشیدنی حاصل شده برای چند ساعت است و سپس شروع به کار می کند.
هنگامی که زمان اضافه کردن مخمر می آید، لازم است تصمیم بگیرید که کدام آبجو که می خواهید طبخ کنید - تخمیر بالا یا پایین تر. اگر مخمر به دمای 20-22 درجه سانتیگراد وارد شود، تخمیر سواری شروع می شود، به لطف اینکه آبجو سریع تر آماده می شود. تخمیر پایین تر فرآیند پخت و پز را گسترش می دهد (و بر این اساس، عمر مفید) و آبجو را طعم متقابل بیشتری می دهد.
دمای کامل برای عمر فعال مخمر - 18 درجه سانتیگراد، بنابراین پان را با یک درب پوشش دهید و یک هفته آبجو را ترک کنید. اگر یک فوم در دو روز به نظر برسد، به این معنی است که همه چیز را درست انجام دادید، و اگر آن را انجام ندهید، پان را در یک مکان گرمتر قرار دهید، نه فراموش نکنید که به صورت دوره ای برای حذف فوم. حدود پنج روز بعد، آبجو طعم آبجو آشنا را به دست می آورد، و پس از آن شما به بطری، بدون سرقت، و به مدت دو هفته در محل سرد ترک خواهید کرد. تغییرات مختلفی از آبجو مالت وجود دارد: شکر، نمک، کشمش، و HOP را می توان به بطری اضافه کرد، و گاهی اوقات به بطری اضافه می شود پس از پایان تخمیر، سفارش محصولات نشانه گذاری و روش های تخمیر نیز می تواند تغییر کند.
آبجو خانگی خانگی برای دستور العمل های غیر معمول
آبجو می تواند بلغور جو دوسر، گندم سیاه، کدو تنبل، ذرت، هویج، دودی، شکلات، میوه و حتی لبنیات باشد
فن آوری های زیادی برای پخت و پز آبجو بدون مالت وجود دارد و چنین دستور العمل ها برای شرایط مناسب مناسب هستند. در بسیاری از دستور العمل ها، عسل در آب حل می شود، مخلوط با هاپ و یک ساعت پخته شده و سپس در گرما نگهداری می شود. Beetroot Beetroot بسیار اصلی بسیار اصلی است - در این مورد، چغندر ریز خرد شده در آب با نمک پخته می شود، پس از آن، توت ها و توت های زینتی به تابه اضافه می شوند، سپس همه چیز بیش از دو هفته تعمیر می شود و تخمیر می شود و تخمیر می شود. طعم غنی از آبجو بر روی ملاس متمایز است که در حال آماده سازی یک تکنولوژی مشابه به عنوان یک آبجو کلاسیک است، تنها قالب های این دستور غذا جایگزین مالت می شود.
آبجو بدون مخمر دارای طعم قهوه ای تیره و تند است، زیرا از سنگزنی غلات گندم تهیه شده است، جو و چاودار در یک ظرف پخت تهیه شده است. بعد، مخلوط دانه در آب با شیریوم پخته شده است، و سپس زایمان لیمو، هپ و قند به آن اضافه می شود. پس از شش ساعت، آبجو پخت و پز بطری بطری و ذخیره شده در یک مکان سرد است. گاهی اوقات با آرد و شکر، مخلوط با آب و آب پز شده است، و مخمر و الگوها بعدا اضافه می شوند.
شما می توانید آبجو را از نخود، هاپ و سیج بپزید، و آبجو زنجبیل یا آبجو آبجو، آب پرتقال و Zest مناسب برای یک میز جشن است. آبجو می تواند بلغور جو دوسر، گندم سیاه، کدو تنبل، ذرت، هویج، دودی، شکلات، میوه و حتی لبنیات باشد. آماده سازی آبجو - یک فرآیند خلاق که در آن هر آزمایش مناسب است!
اسرار دمیدن
انتخاب مالت بدون شک طعم و طعم آبجو را تحت تاثیر قرار می دهد
آب برای آبجو باید تازه، تمیز و نرم باشد، بنابراین بهترین گزینه آب فیلتر شده یا آب پز شده است، و اگر فرصتی وجود داشته باشد، پس از منابع طبیعی. در آب فقیر، آبجو طعم دار است. همین امر مربوط به مخمر است، بنابراین باید برای پخت و پز آبجو، اما مخمر ویژه آبجو، تازه یا خشک خریداری شود.
برای آبجو آبجو، آن را به عنوان مالت استفاده می شود، به دست آمده از جو Germing از جو، چاودار یا گندم و عصاره مالت، که امولسیون مالت تبخیر شده یا متمرکز شده است. انتخاب مالت بدون شک بر طعم و عطر آبجو تاثیر می گذارد. علاوه بر ارقام سنتی - گندم، جو و چاودار - گونه های دیگر مالت وجود دارد. کارامل مالت می دهد سایه های شیرین آبجو، یادداشت های عسل را می توان در یک مالت تامگر گرفتار، کنسانتره دودی اجازه می دهد تا شما را به یک نوشیدنی با یک عطر آتش، مالت سوزان دارای طعم قهوه شکلات است، و مالنوئید مالت دارای روشن و مشخصه آن است فقط برای آن.
گوه آبجو یک رسانه مطلوب برای بازتولید میکروارگانیسم ها است، بنابراین تمام ظروف مورد استفاده برای پخت و پز آبجو باید از پیش تعیین شده استفاده شود. در فرآیند پخت و پز، قوانین بهداشتی دقیق نیز باید مشاهده شود.
آب برای آبجو باید تازه، تمیز و نرم باشد، بنابراین بهترین گزینه فیلتر شده یا آب جوش داده شده است
آبجو در طول پخت و پز نیاز به اشباع اکسیژن، که کمک به تکان دادن شدید و تزریق جوش به یک کاسه با ارتفاع بالا. با این حال، در طی تخمیر و پس از آن، هوادهی تنها صدمه می زند، بنابراین در حالی که آبجو سرگردان می شود، نباید آشفته شود - انتقال آن، مخلوط کردن و باز کردن درب بدون نیاز به. تنها کاری که می توانید انجام دهید این است که فوم را حذف کنید، که بعدا می تواند به عنوان مخمر استفاده شود.
بسیاری از دستور العمل ها به طور کامل غیر قابل تصور از مواد تشکیل دهنده برای آبجو، به عنوان مثال، 30 لیتر آب و 3 کیلوگرم مالت. شما می توانید نسبت ها را بسته به میزان آبجو که باید طبخ کنید، کاهش دهید.
آبجو به درستی پخته شده، در بطری های پلاستیکی ریخته شده، بسته به قلعه آن از 2 تا 6 ماه ذخیره می شود. در بطری های شیشه ای با Corks، آبجو تازه تا سال، و بهترین راه برای ذخیره آبجو خانگی - در انبار و یخچال و فریزر. با این حال، اگر یاد گرفتید که چگونه آبجو خانگی را طبخ کنید، لازم نیست آن را برای مدت زمان طولانی ذخیره کنید، زیرا این نوشیدنی خوشمزه و معطر همیشه به سرعت به پایان می رسد!
دستور پخت
آبجو خانگی خانگی بدون مالت
مواد لازم: 10 لیتر آب، 1/3 فنجان هپ، 1 فنجان مخمر آبجو مایع، 0.5 لیتر ملاس.
روش پخت:
1. آب را به پان بپوشانید، ملاس را اضافه کنید، به خوبی مخلوط کنید، به جوش بروید و طبخ کنید تا بوی ملاس ناپدید شود.
2. برای پایین آوردن hops به مایع به گاز به گاز، 10 دقیقه.
3. هنگامی که محتویات خنک می شوند، مخمر مایع را به پان اضافه کنید و با دقت مخلوط کنید.
4. آبجو را بر روی بطری بریزید و بدون بستن پوشش ها، تا زمانی که فوم روی سطح ظاهر شود، ترک کنید.
5. فوم را بردارید، بطری ها را مسدود کنید و آنها را به مدت 4 روز در محل سرد قرار دهید.
آبجو خمل
مواد تشکیل دهنده: 900 گرم شکر، 90 گرم از هپ، 1 کیلوگرم عصاره مالت (یا 8 کیلوگرم مالت)، 9 لیتر آب جوش، 50 گرم مخمر آبجو.
روش پخت:
1. شکر، هوس و مالت آب جوش بخورید و یک ساعت بخورید.
2. آب را به حجم اولیه (9 لیتر) اضافه کنید و مخمر را معرفی کنید.
3. مایع را به مدت 3 روز در یک ظرف بسته در دمای 18 تا 20 درجه بگذارید.
4. بند، ریختن بطری ها، مسدود شدن، پلاگین ها را با سیم وصل کنید و یک هفته در یک مکان سرد ذخیره کنید.