Nire etxeko garagardoaren heltze bizkorrarekin lotuta (honen postua geroago izango da) Peno pinoak sukaldatzeko errezeta zoragarri bat probatzea erabaki nuen. Dales minimoa, zure parte hartzea ere. Funtsean 2 aldiz 5 minutu 4 eguneko epean. Beno, ur aldaketa jotzen ez bada.
Beraz, behar dugu: oilasko bularra larruazala eta hezurrak gabe, 4 pieza.
Gatza harri, kilo gertu, hainbat espezie (kosboradorea, piper beltza, zorrotz zorrotza, baratxuri granulatua, etab.) Begira zure gustua. Zer gustatzen zaion beste zer.
Oilasko bularrak loak hartzen dituzte gatza, haragiaren atalik irekiak ez izateko. Gatz gatz plateren behealdean, behetik ikusgai ez egoteko, bularra jarri, loak hartu, horrelako zerbait da:
Hau jada hozkailuan dagoen eguna da.
Egun batez hozkailuan jarri ditugu platerak. Egun bat igaro ondoren, garbitu gatza, eta ondoren 4 ordu busti, ura 30-50 minuturo aldatzen. Ondoren, zertxobait jartzen dira, ura ez dadin isuri.
Ondoren, bularrak lehortzen dituzte espezieetan. Espeziak guztiak nahastu dira plaka mordoxka batean.
Gure bularrak hiru egunez tenperaturan zintzilikatzeko. Sukaldean zintzilikatu nintzen.
Presta zaitez ordu erdiaren ondoren, usain izugarria apartamentuan zehar zabalduko dela. garagardoa.
Hauek dira aztarnak, nahiz eta sfotkat lortu zuen.
Bero tratamenduari buruzko iruzkin kaustikoen zaleek, edo, bestea, bere gabezia, gogorarazi nahi dut arrain lehorrak guztiak jan zituela eta ez zela termikoki prozesatu. Guztiak bizirik eta osasuntsuak. Hori berdina da, haragia argia da, ez da txerrikia, nitrita gatza prozesatzeko beharrezkoa dena. Errezeta hau egin zuen guztia oso pozik geratu zen. Ez dut esaten denak bizirik eta osasuntsuak direla eta ez dela nahasten. Bereziki izugarrizko gatza erabil dezake. Bon apur bat denek.