Sukaldaritza garaian segundo bakoitza egiten duten akatsak.
Sukaldaritza - prozesua egunero eta kezkagarria da. Azafata batzuek beren etxeek gozatzeko antzeko zerbait egiten saiatzen dira, beste batzuk plater estandar multzoetara mugatzen dira. Baina askotan gertatzen da beste plater horiek ez direla pentsamenduarekin ateratzen. Sukaldaritzako 17 akats tipiko bildu genituen, segundo bakoitza onartzen duena.
1. Aldatu osagaiak
Osagaiak antzekoak ordezkatuz.
Produktu bakoitzak bere gustu eta propietate kimiko bereziak ditu. Hori dela eta, errezetan osagai bat edo beste bat aldatu aurretik, besteak beste, oso antzekoak direla, pentsa ezazu nola aldatu bere zaporea sukaldaritzan zehar, eta beste produktu batzuekin bateragarritasunari buruz irakurri. Bestela, gustu desatsegina lortuko duzu eta platera hondatu egingo da.
2. Skovoroda hotza
Ez da berotutako zartagina.
Frijitzean, elikagaiak zartagin batean itsasten badira edo denbora luzez gordinak izaten jarraitzen badu, ziurrenik akats ohikoenetariko bat egitea - egosi aurretik ez aurrez berotu. Sukaldaritza hasi aurretik, jarri fryingkin bat sute sendo batean eta itxaron minutu batzuk. Tenperatura kontrolak egiteko, bere gainazalean ur tanta batzuk bota ditzakezu, zartagina nahikoa beroa da. Horren ostean, bota olioa, itxaron burbuilak agertzeko eta gero bakarrik osagaiak atera.
3. Fluidoaren ugaritasuna
Gehiegizko fluidoa zartagin batean.
Jende asko ur gehiegi edo ardoa bota zartagin batean, eta sukaldaritzarekin itzaltzeko prozesua. Ondorioz, platera ez da espero bezala. Gogoratu, itzaltzeaz ari bagara, likidoak osagaiak erdia baino gehiago estali behar ditu.
4. Errezeta irakurtzea Go
Errezeta irakurtzen sukaldaritzan zehar.
Plater ezezagun berria prestatzen hasi bazara, irakurri lehenik errezeta amaierara arte, ziurtatu sukaldaritzarako beharrezko osagai eta baliabide guztiak dituzula. Bestela, sukaldaritza prozesuan, zerbait eskasia aurki dezakezu edo bat-batean ulertuko duzu ezin dela sukaldaritza amaitu besterik ez dela gailu jakin baten faltagatik.
5. Erabili taula bat
Erabili ebaketa-taula bakarra.
Akats gordina da ebaketa-taula bakarra edukitzea eta erabiltzea haragi, arrain, ogia eta barazkiekin lan egiteko. Are okerrago, hau zurezkoa bada. Gauza da oholtza gainazalean haragi gordinak edo arrainak moztu ondoren, usaina mantentzen dela, baita digestio-nahastea ekar dezaketen bakterioak ere. Aukera optimoa hiru ebaketa-ohol da: haragia, arrainak eta barazki barazkiak eta fruituetarako.
6. Gorde kafe irekiko ontziak
Gorde kafea ontzi irekian.
Kafea ezinezkoa da sukaldeko apaletako batean pakete irekian gordetzea. Lehenik eta behin, ontzi hermetikorik gabe, produktu honek oso azkar galtzen du zaporea eta usaina, eta bigarrenik, kafea, bizkotxo batek sukaldean masa duten zapore guztiak xurgatzen dituen bezala. Onena, pakete bat ireki ondoren, eraman kafea zigilatutako pakete batean edo beirazko ontzi batekin estalki trinko batekin.
7. Gehiegizko irina eta almidoia
Irina eta almidoia gehiegi.
Saltsa asko irina edo almidoia dira. Hala ere, kontuz osagai hauekin. Gehiegizko irina eta almidoiak saltsa lodia egingo du eta zaporea erabat hondatuko duten pikorrak agertzea ekar dezake.
8. Labana okerra
Erabili labana bat produktu desberdinetarako.
Sukaldean labana bakarra izan - akats gordina. Oso zaila da haragia labana batekin labana batekin moztea, eta ogi freskoa birrindu eta labana zorrotz baten azpian erortzen da. Labana bakoitzak bere helmuga du eta berari buruz badakizu, zure osagaiak beti ezin hobeto txikituta eta txukun egongo dira.
9. Skovorod txikia
Osagaien antolaketa trinkoa zartagin txiki batean.
Beste akats bat zartagin txiki batean haragia hartzen saiatzea da. Haragi kopuru handi batek frijitu zartagin txiki batetik lurruntzen ez den fluido asko emango du eta produktuak lapurtu egingo du, eta horrek esan nahi du lurrazal zakarra ez dela funtzionatzen.
10. Ez saiatu platera
Ez saiatu platera sukaldaritzan zehar.
Esperientzia duten sukaldariek ere ez dute dastatzen sukaldaritza prozesuan dastatzea. Gainera, saiatu platera behar da prestaketa fase desberdinetan. Azken finean, posible da espeziak gehiegizkoa edo eskasia zehaztea eta egoera azkar zuzentzea. Sinets iezadazu, konpondu bukatutako plateraren zaporea askoz ere zailagoa da.
11. Prestatu izoztutako produktuetatik
Frijitu elikagai izoztuak.
Elikagai izoztuak frijitzeko, produktu erdi bukatuak ez badira soilik. Seguruenik, azkenean plateraren barruan kaka eta gordinak lortuko dituzu. Gainera, ez zenuke mikrouhinean haragia edo arraina izoztu behar. Zorrotz prozesua azkartu ondoren, zaporen osagaietan lapurtzen ari zara. Hobe da sukaldaritza atzeratzea eta haragia uztea hozkailuaren beheko apalean gauean.
12. espeziak busti
Erabili espezie kopuru handia.
Sukaldaritzako esperientziarik gabeko sukaldaritza erabiltzen saiatzen ari dira, ia espeziak baserrian eskuragarri daude eta akats handia egiten dute. Espezie ugarik osagaien zapore osoa bihurtuko dute. Gainera, espezie guztiek ez dute ondo elkarreragiten elkarren artean, eta haien konbinazio analfabetoak plater bat besterik ez da jangarria izan.
13. Skovorod urratu
Zartagin marraduna erabiliz.
Zoritxarrez, Teflon estaldurarekin zartagin modernoak ez dira hain iraunkorrak bere burdinazko aurrekoak bezala. Teflonek marradurak eta pitzadurak estaltzen dituenean, frijitzeko zartagina automatikoki ez da desegokia bihurtzen. Zartagin bat gehiago erabiltzeak arriskutsua da osasuna tenperatura altuek metal berotuta eta substantzia toxikoen lurruntze prozesua aktibatu.
14. Haragi lehorra
Sukaldaritza prozesuan bakarkako haragia.
Harritzen al zara haragia gogorra eta lehorra dela? Seguruenik, arrazoia da sukaldaritza prozesuan konpontzen duzula. Gogoratu haragi zatiak leunak eta mamitsuak direla, batez ere xerra handiez ari bagara, gatza erregailua itzali ondoren. Bost eta hamar minutu zartagin batean, estalkiaren azpian zartagin batean eta haragiak beharrezko gatz kopurua xurgatzen du, eta leuna, mamitsua eta usaintsua den bitartean.
15. patata frijituak
Patatak zartaginean itsatsita.
Patatak zartagin batean frijitu nahi dituzunean, zartagin eta gluti batekin itsasten da? Trikimailu txiki batek hori ekiditen lagunduko du. Patatak xerrarekin moztea, garbitu ur hotzean eta lehortu paper eskuoihal batean.
16. Haragia labean
Haragi gogorra eta gustukoa labean.
Ez zaizu gustatzen okela labean egosi gogorra eta gustukoa delako? Arazo bat gertatzen da ur hotzagatik, piezak labean ureztatzen dituzula. Saiatu ur beroa edo salda erabiltzen horretarako, beraz, piezak delikatuak eta mamitsuak bihurtuko dira.
17. Txistorra erre
Erre eta saltxitxak digeritu.
Apur bat apur bat da saltxitxak sutan berriro birditzeko, berehala lehertu eta barrua pizten baitute. A saihesteko, erdian ebaki txiki bat lagunduko du. Saltxitxa gordinaren sardexka zulatu dezakezu. Beraz, sukaldaritza prozesuan, saltxitxak agertzea ez da aldatuko.