Erretzen zituzten ekitaldian haragi, barazki, gazta edo arrain gozoenak. Kea bikaina sobietar presio-eltze zaharretik egin daiteke. Erretzeko prozedura beroa edozein produktu gehi ditzakezu.
Sudina berriaren osagaiak
Etxean erretzen den muntaketa minutu gutxitan gertatzen da. Horretarako, prestatu osagai hauek:
2 Hormigoizko adreilu handi;
Barbell purua;
Presio arruntaren egosketa edo burdinazko zartagina sukaldatzeko;
Barbakoa parrilla;
Metalezko gozogintza xafla dumplings azpian dauden zuloekin;
Erretzeko diseinatutako zurezko patata bereziak;
Diametroko plater txiki bat presio-sukaldeko edo burdin zartaginaren diametroa baino zertxobait txikiagoa da;
Ikatz.
Ondoren, etxeko erretze-etxea honela marrazten da.
Lurrean edo genero barbakoa tabernan etengabe jartzen dugu. Sartu bere adreiluak barruan. Gailu honen guztiaren gainean, kargatu lapiko edo presio-sukaldea. Mangalean loak hartzen ditugu txip bereziak.
Plaka bat jartzen da pintxoaren gainean. Zeinetan koipeak erretzeko unean fluxuak.
GARRANTZITSUA: Kazola aurretik, metalezko parrilla bat jarri dugu bertan, bertan instalatu beharko litzateke. Hondo osoaren herena hartzen duena. Gero, gainean, dumplings zuloekin indartzen ditugu. Bai, ez dut produktua erretzearen eraginpean jarriko.
Orain dena estalki batekin ixten dugu. Erretzeko posea egiteko prest dago.
Zure eskuek egindako diseinu hau txikia izan ohi da. Etxean gas edo sukalde elektrikoaren lekurako aukera ezin hobea da.
Brazierek ez du ihesik behar, kalean dagoenez. Lokalean, mahuka edo hodi txiki bat presio-eltzeari erantsi behar zaio. Hori guztia kalera aurrez prestatutako leihoaren bidez ketutako Gary erretiratu nahi da.
Keteatuaren usain profesionalak
Ketutako platerak ez dira beti onak. Nonahi daude ñabardurak eta sukaldaritzaren ezaugarri teknikoak. Guztiak esperientziarekin dator. Profesionalek bakarrik prestatzen ari dira.
Egurrezko patata frijituak Mustardke ematen du produktu erretzen denarekin.
Olch egurrak oinarri azidoa du, beraz, egositako produktua apur bat azido egongo da.
Osin bareak zapore aromatiko leuna ematen du.
Urki batean erretzeak fikzioaren usain jakin baten antza du.
Oso garrantzitsua da jakitea: profesionalek nahiago dute produktuak zuhaitz txipetan oinazea:
Sagarrondoak;
Udare zuhaitza;
Ina zuhaixka.
Halaber, usainak erretzeko prozesurako usainak emateko, hostoak, ipurdia edo currant hostoak gehitu ditzakezu.
Gogoan izan: edozein zuhaitz zerrategi hezeetatik substantzia kaltegarriak mantendu. Erretze horren kea, baita bertan prestatutako produktuak kaltegarriak direla gizakiarentzat.
Kea jasango duten guztia aurrez garbitu, biribilkatu eta ergelak espeziak izan behar dira. Edo jaso bere zukuan.
Etxeko kea ez du produktuaren tamaina handirik eta erretzeko bolumen handiak dakartza. Beraz, hemen erretzeko aldi baterako markoa lehentasun pertsonalek arautzen dute.