Zer izan behar da haragi xehatu perfektua? Gai honi buruzko iritziak ia mahuka bezainbeste. Errezeta Unibertsala ez da existitzen, baina arau orokorrak atxikitu behar dira.
Mutil mozorroak, aza erroiluak, dumplings eta baita flota makroak ere gustuko dituzu gustura bakarrik akatsik egiten ez baduzu.
Nola egin txikitu biguna
Haragiaren aukeraketa
Haragi xehatua haragia % 10eko koipea baino gutxiago eduki behar du. Etxeko ebakiak lehortu ez dadin, hartu, adibidez, behi eta txerrikia. Ondo konbinatutako txerria eta oilaskoa. Mince eta hiru haragi mota egosi ditzakezu.
Haragi-erregailua edo labana
Lagin klasiko baten artezgailua hobea da haragi xehatua egiteko erabiltzea aza erroiluak, ebakiak, pastelak, albondigak edo haragiak betetzeko.
Juzetasuna edo ehundura kritikoa den plater horiek, adibidez, behi tarta, Lula-Kebab, etxeko saltxitxak, hobe da labana txikituta dagoen otordu xehatua egosten. Haurrentzako eta dieta elikadurarako mince homogeneizatua konbinatzearekin bakarrik presta daiteke.
Nola gehitu xehatutako zukuak
Labana bat erabiltzen zenuenetik ez duzu haragirik ematen, baina lasaitu egiten zara, zukua galtzea minimoa izango da, eta txikitutako haragi xehatuaren bukatutako platera urtsuagoa izango da.
Enpresek hazitako izotz pare bat ere emango dute, erantsitakoan, edo patata birrindua birrindua.
Saihestu lehorreko beteak krema koipetsu 1-2 koilara gehitzen lagunduko du edo arrautza gordinak. Haragi urtsuaren beste sekretu bat gurina zati bakoitzari gehitzea edo izotza iruzur egitea da. Tratamendu termikoa denean urtu egingo dira, eta mozorroak ez dira inoiz lehortu eta zurrunak lan egingo.
Ogi beharra du
Ogia txikitan jarri zela entzutea beharrezkoa zen. Sobietar ostalaritzako enpresen harrera da, sukaldariek produktu bukatuaren irteera handitzeko erabiltzen zirenak.
Ez dago ados, ogirik gabe, betidanik, Lyuly-Kebab bezala gehiago izango duzu, eta ez mozorro mamitsua. Operatutako ogia da, ebakiak leunagoak eta leunak egiten laguntzen duena.
Jakina, garrantzitsua da proportzio egokia betetzea. Beraz, Ilya Laserson sukaldari ospetsuak uste du ogiaren ondoren ogia haragi xehatuaren pisuaren% 40 izan behar dela.
Ñabardura garrantzitsua da, "busti ondoren" da! 200-250 gramo gari ogi urarekin zauden eta ondoren estutu, gutxi gorabehera 400 gramo "ogi porridge" lortuko dira.
Osagai osagarriak
Haragi-minak tipula, baratxuria, espeziak, belarrak maite ditu eta ez du lehortasuna onartzen. Tipula, arrautzak eta ogia gehitu ditzakezu oilasko betegarriei. Indioiliar dietetikoen zaporea normalean perretxiko frijituak edo gazta birrindua dibertsifikatzea gomendatzen da, eta olioa, irina eta lehorreko menda askotan gehitzen zaizkio arkumeari.
Azenario birrindua, kalabazak, erremolatxak, kalabazin, kanpai piperra gehitu ditzakezu. Barazki horiek guztiek mozorroak oparituko dituzte. Ogiaren ordez, zulatutako proteina bat gehitu dezakezu. Mince konektatuko da eta ez ditu mozorroak amore emango, baina aldi berean gogorragoak izan daitezke.
Oratu edo beat off
Haragiaren masa den txabola ezaguna, mahaira botatzen denean, mahaira botatzen denean, gehiegizko airea eta hezetasuna kentzen ditu haragi-masa, ondorioz, xehea elastiko, likatsua eta trinkoagoa bihurtzen da.
Lulle-Kebabi eskeleto bati eusten laguntzen dio, baina zuikotasun eta leuntasun mozketak kentzen ditu. Bakoitzaren bertsio aproposak modu esperimentala aukeratzen du. Mince eta kolpea eta kolpea probatu nuen, maizago bigarren metodoa aplikatu nuen.
Frijitu aldi berean edo itxaron
Bazkari xehatua amaituta denbora batez hozkailuan jasateko. Orduan homogeneoagoa bihurtuko da, ondo egongo da aurrez aurre jarraitzea. Esperientziadun sukaldariak gomendatzen zaizkit gutxienez ordubete hozteko eta nabarmentzeko.
Biltegiratze ñabardurak
Haragi xehatu asko prestatu baduzu eta izozkailuan gorde nahi baduzu, hobe da gatza, piperra, tipula eta baratxuria ez gehitzea: beraz, hobeto jarraituko da eta ez da gogorra izango.
Zenbait plateretarako haragi mota batzuk nahastuko al dituzu? Gogoratu haragi xehatua gordetzea bereizten dela bereizita.
Erantsi Plater gozoak zure dietan. Normalean, beste haragi platerak baino azkarrago prestatzen ari dira, errazago gorputzak asimilatzen ditu, baina ez du proteina, burdina eta haragian jasotako bitamina asko galtzen.
