Nola aurreztu ogia askoz luzeagoa.
Utzi ogia - buru osoa eta primeran konbinatuta olioarekin, baita sandia ere, eragozpen bat du. Zaila da azkarrago hegan egiten duen produktu bat aurkitzea. Eta zure etxean irina orro bat bada edo bigarren lurrazal batekin (moldetik) muturretik urrunago estalita, bi irtenbide daude. Aukeratu ogi txikiagoa edo erabili trikimailu txiki hau eta Gozatu aste guztian ogi freskoa.
Irudi tipikoa.
Zergatik ogi lodia? Galdera sinple eta zaila aldi berean, gutako gehienok inoiz ez dugu gure inguruan pentsatzen. Fisika eta kimika buruzkoa da: almidoia, okindegi produktu gehienen elementu integrala, egoera natural batean kristal egitura du. Baina ura gehitzen baduzu edo almidoian berotzen baduzu, gelatinizazio deituriko prozesua hasten da: kristalak luzatuta daude eta gogortasuna galtzen dute. Eta produktua amaitzea merezi du, almidoia berriro ere poliki-poliki bihurtzen da kristaletara. Eta aire sarbideak prozesu hau azkartzen du, baita hamar aldiz ere. Zer gara? Bai, ogi freskoaren arau nagusia hau bezalakoa izan daiteke: lurrazala luzeagoa izan dadin, baloia airetik babesteko. Zati teorikoa amaitu da, ulertu dezagun praktikan nola egin.
Erosi ogia oso bat bakarrik.
Lehenik eta behin, inoiz ez erosi xerra. Bere egitura dagoeneko urratzen da, beraz, produktua azkar da, edozein dela ere liluragarria. Eman lehentasuna ogi osoari.
Ogia moztu bi erdiak zehazki.
Hasiera "Chip": moztu ogia zehar, erdian zehazki. Orain ogi baten bi erdiak dituzu.
Moztu xerra ondoren, konektatu erdia atzera.
Ogi-zapatila erditik atera, eta, ondoren, behin betiko konektatu berriro (erdiak) berriro elkarrekin, goiko argazkian baino trinkoagoa da. Modu honetan ogia mozten eta gordetzen baduzu, sarbidea mugatzen duzu. Eta produktua freskoa izango da gehienez hiru aldiz gehiago. Eta hori gordetzen da.