1. Errezeta.
Tapenad izeneko frantziar sukaldaritzaren hamaiketakoa ezgaitzeari esker, Maslin-en itsatsia da. Zehatzak izateko, sukaldaritzako negozio-txarteletako bat da, oliba harrigarriak eskualde eguzkitsu honetan hazten ari direlako, edozein tapearen errezeta-oinarria. Honetan bitxitasun batzuk daude, tapéno "kapitelak" bezala itzulita delako, eta ez "olibak" bezala. Egiaren kuota presente dago, baina kapsulak lagun leialak dira, antxoak bezala, trinitate hau askotan Mediterraneoko plateretan aurkitzen da eta normalean tapenadetan sartzen da. Oliba beltzak itsatsi dira berez, ogi kurruskariaren gainean, baina Oliba Tapenad-ek beste platerak osa ditzake. Oinarrizko errezeta olibek, piper beltza, gatza eta oliba olioa ditu, eta orduan inprobisatu dezakezu zure diskrezioan, baratxuria, albahaka, zilantro edo beste belar usainak gehituz askaria, brandy tanta, limoi zukua edo balsamik.
Osagaiak:
| 
|
| 
|
Gidoia hotza | 
|
|
Nola prestatu timenad olibetatik
Osagaiak prestatu: olibak eta kapsulak gatzunetik, garbi, albahaka garbitu eta lehortu.Timenad tradizionala mortero batean prestatzen da, osagai guztiak egoera homogeneo batera gainezka. Iragazkorra erabil dezakezu iraganeko itxurako tapenad saltsa lortzeko, eta janaria labana batekin txikitu dezakezu eta, ondoren, mokadua pieza inhomogeneoetatik bihurtuko da, eta aukera interesgarria izan daiteke.
Maslinak, kapsulak, baratxuria eta albahaka tolestu ditut irabiagailuan eta purpred batean, baina denbora gutxian, pasta gainean, zati txikiak kontserbatzen dira. Gehitu oliba olioa, limoi zukua eta piperra, saiatu gatza. Kapelak nahikoa gazia balitz, ez da gatza gehitzea beharrezkoa.
Zerbitzatu tapenad, txigortutako txigortutako edo ogi freskoan.
2. Errezeta.
Pobreentzako "kabiar beltza"
Zerbait egitera joan zen orain, orain kabiar putzikoa dugu, itxuraz ez da naturan gehiago existitzen! Eta ez dakizu beltza, zein ahuntz drive - hainbeste! Bai, orain ezin duzu maizago esan, esan, Ezagutu Arbat-en Hamletaren aita itzalpean. Eta topo egiten badu, jendearen begiak kopetan begietan ikusi ahal izateko bakarrik ... oh, nola maite nuen, maite nuen bezala! Norbaitentzat, "pozaren hormona" txokolatea da, eta niretzat - beltza andchochka ... batez ere - Pousic. Beharrezkoa da mastekatu behar da eta post-kostalde beltz orientagarria ahoan gordeko da ... Ikusi, Nola belarra zurizko zuri freskoa, oliba krematsua eta goitik - beltza - beltza izotz izotza ... eta beharrezkoa da hareharrizkoak txikiak, ziztadak edo bi, baina, are hobeto - Pajob bat, kubo txiki bat, kubo txiki bat hartuko duzu sardexka txiki batean. Bai, cognac on azpian! Mmmmmmm ... hitzik ez, oroitzapen batzuk! Egia esan, ez dut brandy edaten eta ez zaizkit gustatzen. Hori da Andchoch beltzaren azpian - gero beste gauza bat, batzuetan plazer handiz ere. Eta orain - Cognac-en zaporea ere ahazten hasi zen. Orain ez dudalako jateko ezer ...
Eta hemen ezezaguna izan da nire burua - TAPENAD.
Argi dago, bilatzailera igo da, bere ezagutzaren horizontea zabaltzea esan nahi du. Eta - aurkitu !!!
"TAPENAD - Olibetatik ICRA
Mediterraneoko sukaldaritza errezeta tradizionala. Orokorrean, tapenad tostadetan edo crackers gainean jartzen da eta aperitiboarekin edo zopan eskoltatzen ari da. Batzuetan, timenadak tostu konplexuagoak prestatzeko oinarri gisa erabiltzen da. Tapenadek Maslin eta Oliba Berdeetatik presta daiteke. "Oliba kabiarra" kalitatearen kalitatearen kalitatearen araberakoa da. Bikain harmonizatzen da Rose de Provence-rekin. "
TAPENAD bertsio sinpleena lortzeko, beharrezkoa da 200 g oliba beltz hartu behar izatea, 100 g gazia gatzatako xerra, 100 g kapitulu, 2-3ko oliba oliorik gabekoa edo ohiko oliba oliba (kantitatea gantz oliben eta nahi denaren araberakoa da produktua), limoi zukua eta lurreko piper beltza zaporea; Baratxuria gehitu dezakezu ... "
Hasieran poz-pozik nengoen - ia kabiar beltza da, Mediterraneoko solairuan bakarrik! ... Eta orduan - hartu zuen, timenadentzat antxoak behar direlako, eta arrazoiren batengatik ez ditut haiek. Dendetan, gainera, ez da agertu ... Ikusi, antxoak dira, esturgia bezala, kabiarretik kanpo. Edo, besterik gabe, kabiar beltza beraren leku berean igeri egin ... baina ez dago itxaropenik gabeko xedapen ganberarik, baina "Heroi arruntak beti inguruan ibiltzen dira", ... Hamsa, nork oso begiak topatu zituen.
Bide batez, une honetan, ezkutuko konbultsio batzuetan, azken finean, urdaiazpikoak eta antxoak berdinak ziren, edo ia gauza bera izan ziren. Nolanahi ere, oso ahaide estuak. Hori ez da antxoa berezi batean eta oraindik ere - benetako antxoak, marrazoak ez diren arren, Maaalensky arrain cute, ohhh, nola ziztadak! Hau da gure bertako hampila - litroko ontzi oso bat antxoko ontzi txiki baten prezioan! Hori da!
Beno, ondo, esaten duten moduan, armarria ez egon ondoren, sinple batean idazten dute! Laburbilduz, berriro berriro moldatu behar izan nuen!
Nire bertsioan:
Banku Maslin hazirik gabe (gatzleak plugging entxufatu ondoren 170 g), urdaiazpiko gazia - 10 arrain,
2 koilarakada kapel
Lurreko piper beltza (dastatzeko; decivened begiratu nuen - eta gustatu zitzaidan!),
limoi zukua (nahikoa 1/3 limoi ikaragarria),
2 lobulu baratxuri,
3 koilarakada oliba olio "berde".
PROZEDURA
1. Arraina xerra gainean bereizten dugu, 10-15 minutuz bustitako dorrearen soldadura hoztean.
2. Sartu olibak eta kapsulak gatzutik.
3. Diseo prozesadorearen produktu guztiak eta bihurtu masa homogeneoa, pixkanaka oliba olioa eta limoi zukua gehituz. Perkimoa, nahastu - eta gainean - dena *!
4. Garun eta grisekin egositako tostadetan egositako tostadetan gaude. Gerezi tomateen pepino freskoa eta erdiak apaindu ditzakezu. Eta gainera, berenjena frijituak ere goxoak dira. Zintzotasunez, ez dakit - ez naiz saiatu. Baina krepeak edo keinuka, ziurrenik, oso ondo joango da, ia eta beltz andchka batekin bezala!
Gozatu zure gosea, eta osasuntsu egon!
_______________________________________________________________________
* Egositako timenad beira-ontzi batean jar daiteke, oliba olioa bota eta hozkailuan sartu - arrakastaz gordetzen da aste pare bat. Nahiz eta ... praktikatu Muaaaezddo azkarrago desagertzen da!
1. iturria:
http://i-kulinar.com/tapenad/
2. iturria:
http://forum.say7.info/topic8862.html