Badira zure aurreko esperimentuak erabat ixten dituzten errezetak. Betirako.
Hau da, ziur zaude dagoeneko denek badakiela zerbait dakiten zerbait, eta gainean, eta alboan. Bereziki harrigarriak aurkikuntza berri bihurtzen dira.
Azken batean, ez zaitez alferra izan, saiatu behar da.
Beraz! Tipula mamitsu zuri gozoa behar dugu (ziur nago ahal duzula eta gorri on batekin, gauza nagusia da bere zaporea, nahiz eta zuria izan ere guztiz parekorik gabeko kolorea da.
Eta muskat. Muscat, noski, ardo lehor zuriz ordezkatu daiteke, baina hori da zehazki, intxaur gozotasunaren ezaugarri eder hau oso ondo amaitutako produktua oso ondo entzuten da. Bide batez, agian Mirin-ekin (aran ardoarekin) probatuko nuke, nire ustez ere ondo moldatuko dela iruditzen zait.
Laburbilduz, alkohola zapore aberatsarekin egon beharko luke.
Eta, berriro gogorarazten dizut. Mesedez, ez hartu ardo merkea, geroago "azido" desatsegina izango da.
Oinarrizko proportzioak:
- 1 kg mamitsu gozoa (zuria edo gorria)
- 250 g azukre
- 0,5 l muscat (ardo gozoa, ondo edo ardo zuria)
- Garni sorta (klasikoa: erromeroa, ezkaia, poroa, apioa, Laurel)
- 2 tsp. Itsas gatza
- oliba olioa
- Piper beltza, Espeare (ez da beharrezkoa)
* Azukrea ordezkatu daiteke - 170 g eztia likido (500 g 3 kg-ko arku bakoitzeko), Marmelada gero oso postrea lortuko duzu
* Eztia hobe da muskaturik ez baduzu eta Marmalad ardo zuri sinplearekin egiten duzu
* 1 kg-tik prestatu genuen, jasotako bolumena - irteeran, guztiz pixka bat da
Eta zehatz-mehatz pausoz pauso. Izugarria da, izugarri zehaztugabea.
Pour ardoa eta beroa lapiko batean.
Garbitu bully, erditik moztu eta eraztun erdia meheetan moztu (nahitaez batera).
Pour oliba olioa, tipula nahastuz, guztiz leuna eta gardena izan dadila.
Arreta! Inolaz ere ezin da frijitu!
Alkohol flamble (sua ezarri). Oro har, harrigarria da zenbat denbora erretzen zen, seguruenik 10 minutu. Miraria.
Sua pizteko beldur bazara (ni neu beldur naiz operazio hau asko gustatzen ez zaidala) - Utzi aspertzen (10 minutu) - lurruntzen utzi.
Arkuak azkenean "loratu" zuenean gatza, azukrea eta piperra gehitu.
Oraindik espolatu bat genuen, baina gupidagabe errukitsua izan zen hemen.
Garni sorta bat egitea (belar freskoak genituen gugandik). Eta arreta eman oso onarpen erabilgarri bati.
Osagai guztiak batera biltzen dira, ebaki eta zabaldutako zurtoin batean bilduta eta orduan bakarrik lotuta. Oso erosoa, ez lochmatismoa, kontuz ibili.
Beno, eta, noski, "sorta" freskoa lehortu daiteke.
Eta, oro har, gomendatzen dut belarrietatik sasoiko billeteak, oso erosoak.
Lotu eta lehortu eskuineko sortak. Oso erabilgarria "billeta".
Zure prozesuan eroriko dela beldur bazara, eta era guztietako sukurtsalak produktu bukatuan eroriko dira, inprimatu - bilduta gaza.
Muscat botatzen dugu.
Eta karkasa sute geldoarekin (2-3 ordu eta agian gehiago, zure arkuaren zukutasunaren araberakoa da, kantitateak eta baita zartaginaren zabalerak ere, laburtuta, aldian behin loditu arte) Arkua marmelada bihurtu ez den arte.
Prest dagoenean, "eztia" koherentzia ulertuko duzu, koloretan sartu, kolpea utzi eta azkenean loditzen da. Irudiak argi eta garbi erakusten du arrakasta izan behar dugula. Aparteko edertasun moduko bat bihurtzen da, azken finean, ardo gorria duen guztiarekin - hau erabat anbrea da, begia ez da malkartzen.
Eta zoragarri, gelatina, samur samur samurarekin.
Zaporeari buruz isilik nago. Ziur nago "itsu" probak egiten saiatzen bazara, figura egiten denarengandik asmatzen duten bi. Inoiz probatu ditudanen tipula onena, eta bereizketa larriarekin!
Gorde hozkailuan (ez da denbora luzez kaleratuko). Aspaldi egitea eta "denbora luzez" erabakitzen baduzu, deskonposatzen dira esterilizatutako bankuek marmelada bezala.
Eta gogorarazi behar duzu mota guztietako patentams, lurralde, ahate, gibela eta beste zoragarri guztiak bikainak direla primeran? Nahiz eta iruditzen zait horrela izan daitekeela, hala nola distiratsua eta burujabea da.
Eta gazta bada ... zoriontasun osoa!
Azken batean, absolutua.