Patata frijituak axolagabea izango zen jendea. Hau plater bat da, bai jaietan bai munduan, edozein enpresari mahai guztietara. Dirudienez, zer da errazagoa, patata frijituak? Baina zenbat sukaldaritza, hainbeste jabeek, hainbeste patata zartaginetan, denek desberdinak dira eta beren ñabardurekin.
Beste norbaitek sokamuturraren azpian etengabe maite du, zure plater gogokoenaren bertsio errea bat bezalako norbait - Ez dago estandarrik, nahi duzun guztia dagoeneko estandarra da.
Esan dugu, Cocak Cook patatak, edozein dela ere, lurrazal lehorrarekin. Ziurtatu gure aholkuak erabiltzen dituzula eta nork daki gure familian patata frijituak zure familian plater gogokoena bihurtuko da.
Orduan, zer behar duzu patatak frijitzen? Efektu kurruskaria nahi baduzu, gogoratu behar duzu - ebaki aurretik patatak lehortu behar dira. Bestela esanda, frijitzeko apurtu aurretik, bota gurpildun aulki garbi batekin edo, besterik gabe, utzi pixka bat lehortzen, aurretik uretatik hartu ondoren.
Gogoratu beharko zenukeenari buruz gehiago - Patatak ezin dira maiz nahastu. Egokiena, sukaldaritzan 3 aldiz baino gehiago egiten baduzu, lurrazalaren arrosa ahalik eta gehien salbatuko duzu eta esposizio mekaniko maiz kaltetuko duzu.
Hori ere gogoratu nahi dugu, patatak haustea ekiditeko eta nahaspila bihurtzeko, gatza izan behar du ia mahai gainean jarioaren aurretik gatza. Arau hau alde batera uzten baduzu, hacking arriskua arriskuan jartzen duzu, patatak beharrean, batez ere letoizko barietateen tuberkulu batekin mahaira iristen bazara.
Patata, gure bidean frijituak, krema-krepe handi bat dirudi, bi aldeetan frijitua eta ezin da ahalik eta kaltetan. Saia gaitezen, beraz.
Hartu patata batzuk, garbitu, garbitu ur korrontearen azpian eta nahastu zapi garbi batekin edo eskuoihal batekin gehiegizko hezetasuna kentzeko.
Labana mehe zorrotz bat patatak zirkuluekin, platetan, geruzak meheagoak izaten saiatzen dira - sukaldaritza denbora murrizten du eta gehiegizko nahasketarik gabe patatak modu berdinean entregatzeko aukera ematen du.
Patata aukera polita nahi baduzu - frijitu salto salmentan. Horretarako, moztu estalkiak 1 cm inguruko lodiera eta frijitu bi aldeetatik arrosara. Giltza koipea iruditzen ez bazaizu, landare olioa gehitu dezakezu, patatak gustura bakarrik irabaziko du.
Frijitutako koipe gainean, bota txikitutako patatak gainean eta bota uniformeki zartagin batean. Filmatu sua erdialdera eta estali estalkia tapa batekin.
Patatak erdi prest egon arte, gehitu tipula oso fin bat eta nahastu patataren goiko zati zuria, beheko lurrazala harrapatuko ez lukeenik. Etapa honetan dagoeneko patatak salatu ditzakezu.
Minutu batzuk igaro ondoren, pala zabala, piztu patatak beste aldean, ahalik eta gehien izaten jarraitzen du.
Kendu estalkia eta, bero ahulean, tipulak erre ez zezakeenik, ekarri plateraren beheko aldean kurruskaria. Pala ere, kendu patatak platerean, zerbitzatu buru baxuko mahuka edo qashaken tomateekin. Saiatu horrelako modua plater tradizionala egiteko, zalantzarik gabe gustatuko zaio.
On egin!