Heck bakailaoaren familiako arrain zaporetsua da. Europan, ospe handia du, haragia gorputzak erraz xurgatzen duelako. Gainera, arrain hau dieta produktu gisa egokia da.
Live Fish-en pisua 2,5-3 kilogramora iristen da eta karkasaren luzera 20 eta 70 zentimetrotatik aldatzen da. Haragia koipe gutxikoa da, hezurrak ugaririk gabe. Gainera, sukaldaritza eta zapore samurra da.
Gazte gazteak ganba txikiekin eta kaliararekin elikatzen da. Geroago, 30 zentimetro inguru lortuz, harrapari bihurtzen da, ehiza ehiza, berdela eta beste arrain batzuk.
Heck oso zaporetsua da, edozein dela ere egosi zen. Baina arrainen zaporea eta usaina ahalik eta ondoen gordetzeko, hobe da parrillan edo labean labean egosi, sukaldatu pare bat, izerdia saltsan edo frijitu, koipe asko erabili gabe.
Beti ikusten duzu arrain hau apaletan bururik gabe. Ez al duzu uste arraroa dela? Zergatik saltzen dituzte saltzaileek burua saltzen hasi aurretik?
Apaletan, karkasak bakarrik aurki ditzakezu burua eta zorrotz xerrik gabe. Baina berariaz erakutsiko dizugu arrain hau buruarekin. Begira - arrakastatsua da.
Oraindik ez duzu ulertzen zergatik ezin duzu arrain hau zure buruarekin jarri, ezta? Orduan, adina ahoan irekitzen da.
Izugarri itxura du? Sentitu gosea nola harrapatu? Nahiz eta nerbio sendoak izan eta aho honetatik itxura ikaragarria izan, orduan ez zaitu inpresionatu, orduan arrantza sailaren bisitari gehienak beldurrez sentituko lirateke, aho munstro hau ikusita.
Baina egia osoa irekitzen baduzu, esan behar da saltzaileek HOK burua moztu zutela nerbioak erosleei salbatzeko, baita arrainak luzeagoak salbatzeko ere.
Heck freskoa ez da gordetzeko erraza, nahiko azkar hegan egiten duelako, gustuak galtzea. Arraina azkar izozten baduzu, luzeagoa izango da.
Erosleek arreta jarri behar dute eta nola izoztutako legatza izoztuta dago. Garrantzitsua da arrainak ez izatea berriro izozteak jasan.
Arraina denbora luzez izoztuta badago, lehortzeko denbora izango du, izozteak izan arren. Ahekek itxura markatua eta apurtuta dago, eta bere zaporearen kalitatea ezin da galduta.
Eskrupulu gabeko fabrikatzaile batzuk izoztutako arrainak izoztuta daude, batzuetan, izotz geruza karkasa bera baino astunagoa da. Eta gero, arrainak ez ezik, izotzaren alde egin behar duzu.
Orain zertxobait gehiago ezagutzen duzu. Espero dugu ezagutza horiek ez direla zure jateko gogoan eragingo, eta noizean behin, sukaldatutako arrainak dastatzea.
iturri