Te kutsusite külalisteks ja valmistanud hulga toitu. Inimesed istuvad, toite kiitust, kuid nad söövad kuidagi ilma palju põnevust. Mis viga? Võib-olla ei ole ravi nii maitsv, nagu te arvate ja külalised lihtsalt häbelikud. Kust otsida trikki? Aneews toob kaasa mitmeid salakavalate vead, millele te ei täpsusta sõpru või sugulasi.
Maitse nagu ainus
Retseptis oli kirjutatud "hautatud mõõdukas tulekahju 1,5 tundi." Sa regulaarselt ammendunud, vaatas kaane alla ... Aga väljalaskeava juures osutus liha, et liha osutus karmiks ja meenutas kinga ainsa maitse.
Mida teha? Õige õigesti - mitte mööda, vaid kogu kiudude vahel. Nii liha ei "küpsetada" praadimise või kustutamise ajal. Ja nii et see on veel pehmem, mitte rohkem kui 3 sentimeetrit teha. Enne toiduvalmistamise alustamist on parem liha pisut kahjustada lihaskiudude kahjustamiseks.
Väljaspool croustsi, sees endiselt sulab
Teine liha naer. Sul on külmkapis praad ja hakkas teda praadima. Kas kõik, mis on retseptis märgitud. Isegi praadimispann oli õigesti võetud - mitte teflonkattega, mis sobib sobivam klaasimiseks ja pannkookide jaoks. Kuid tass osutus täiesti kohutavaks: kergelt põletatud peal ja keskel jäi RAW.
Mida teha? Esiteks, mitte solvunud, kui külalised ei jõua praadile. Vähesed, kes armastavad jää südamikuga liha. Noh, nii et see ei juhtu tulevikus, pidage meeles, et liha kohe pärast külmkappi kohe praadida. Enne kohtumist panniga peate andma pisak toatemperatuuril 15-20 minutit. Siis liha vaba ja ei põle.
Pehme ja polsterdatud
Need kõige kartuli viilud. Nad küpsetasid ahjus ja tunduvad olevat halvemad kui restoran "kartulid maamees". Kuid sageli ekstraheeritakse ahjude isuäratava, kuldse ja krõbedate asemel ahjudest ja veidi välja põlenud. See muidugi osaliselt söödav, kuid seal on vähe rõõmu selline tass.
Mida teha? Õigesti valmistada kartulid küpsetamiseks. Siin on viga kiirustades. Soovitud suuruse viilude lõikamist on võimatu lihtsalt lõigata õliga puista, puista vürtsidega ja saatke salvile. Mitte. Enne seda peavad kartulid külma veega 30-40 minutit leotama. See tuleneb ekstra tärklist. Pärast leotamist tuleb viilud arutada paberist rätikuga hõõguvate hõõguvate. Alles pärast seda on kartul valmis küpsetamiseks valmis.
Hall ja välja nagu kummist
Keedetud keedetud munad võivad olla täiesti erinevad ja maitse ja väliselt. Sageli juhtub sageli, et munakollane sellist tüüpi ettevalmistus ei ole kollane, kuid mingi rohekas valkjas tooniga. Ja valk muutub väga karmiks - peaaegu nagu kumm. Loomulikult ei ole sellise muna maitse väga: nii puhtal kujul kui ka salatis. Kohe öelda, kvaliteet munad siin ei ole midagi pistmist sellega.
Mida teha? Ärge pingutage küpsetusajaga. Selleks, et muna keedetakse, jäi munakollane kollane ja õrn ja valk ei näinud välja nagu kummist tükk, piisab kastruni hoidmiseks 9-10 minuti jooksul pärast keemist. Reguleerige - muna ei mõista seda, mida. Teine võimalus on eemaldada munad plaadist kohe pärast keemist ja anda neile seista 10-12 minuti jooksul vees kastrulis.
Kibedus ja ebameeldiv maitse
Küüslauk, nagu nad soovivad mõnda retsepte kirjutada, annab kuuma roogade pindaja. See on kahju, et retseptid sageli ei täpsusta olulist punkti: kui lisate selle toote sobimatu hetkel, liiga vara, nakkust kiiresti muutuda kibedus. Ja miks? Küüslauk ei meeldi pika termiliseks töötlemiseks. See on eriti puudutatud pannil praadimisel. Kui te panete selle toiduvalmistamise algusesse, siis kiiresti viga, saada kole tooni ja tassi omandab kibeduse kerge maitse.
Mida teha? Siin on kaks võimalusi. Kas lisage küüslauk paar minutit enne valmisolekut või kui soovite seda alguses praadida, eemaldage praadimisest 2-3 minutit ja jätke oma tund ootama.
Lõhn nagu midagi põletatud
Mõnikord juhtub see niimoodi: tass näib olevat normaalselt vaatama, kuid see teeb selle mõtlemise ja kas mõned koostisosad põletatakse? See võib tekkida siis, kui Päevalille või maisiõli kasutati praadimisega. See kõlab imelik, sest päevalilleõli on alati peetud ideaalseks toiduvalmistamiseks kõrgetel temperatuuridel (180-200 kraadi). Kuid tegelikult on see suur eksiarvamus.
Fakt on see, et päevalille, nagu maisi rikkalikult polü üritusrasv. Selle tõttu on kõrgetel temperatuuridel need õlid toodetakse suurel hulgal aldehüüdid (kemikaalid, puhtal kujul on vokaalõli lõhn). Seetõttu kasutage külma roogades paremat päevalilleõli.
"Päevalille- ja maisiõlisid saab kasutada ainult siis, kui te ei avalda neid kuumtöötlemise, nagu praadimise või toiduvalmistamisega. See on lihtne keemiline fakt, et midagi peetakse meile kasulikuks muutub midagi, mis ei ole üldse mitte kasulikud praadimise standardsete temperatuuride jaoks, "juhib BBC professor Martina tapmise sõnad farmastikooli koolist DE Montfort'i ülikoolis Leicester.
Mida teha? Vabaneda harjumusest püsti päevalilleõli ja asendada see näiteks oliiviõli spin. Samal ajal ei ole vahet, kas see on õli esimese spin või mitte.
"Esimese pressiteadete sisalduvate antioksüdante tasemed ei ole piisavad, et kaitsta meid soojusest soojusest," selgitab ekraani professorit.
Kuid see, mis on oluline, ei ole see üle pingutada küpsetatud pannile valatud õli, see ei tohiks olla palju.
Pruun ja aeglane
Internetis olevate piltide puhul on podlocki oad, brokkoli või spargel alati rohelised, värsked ja sellepärast isuäratavat. Roheliste köögiviljade toiduvalmistamisega saab lugu olla erinev: brokkoli saadakse aeglane, oad - drone ja asphocration - pehmendamine ja sama kaalutu toon. On selge, miks paljud lapsed keelduvad köögiviljadest.
Mida teha? Nii et rohelised köögiviljad ei näe välja pärast toiduvalmistamist, tuleb nad kohe jäävette kohe paigutada. Lihtsalt mine keevast veest välja ja lahkuge piisavalt solvatud - mõnda aega kokkuvarisevad kiud temperatuuri mõju all. Stunt jääveega on omamoodi šokiteraapia - tuleb hoida helge värvi ja teha köögiviljad kergelt krõbedaks.
Allikas →