See on see, mida puuviljad ja köögiviljad pärast kuumtöötlust on muutumas kasulikumaks!
Oleme harjunud, et see on toores puuviljades ja köögiviljades, mis sisaldavad enamikku kõikidest kasulikest ainetest, vitamiinetest, mikroelementidest. Seetõttu on see kõige parem toores porgandidesse ja tarbida ainult värskeid õuge.
Aga selgub, see ei ole alati nii. Jah, C-vitamiin ja teised vitamiinid on tõesti osaliselt hävitatud köögiviljade küpsetamisel. Kuid on olemas kasulikud ained, näiteks mõned antioksüdandid, mis on kõige kasulikumad termiliseks töötlemiseks.
Me ütleme, millised köögiviljad suurendavad oma kasulikkust kuumutamisel.
Tomatid
Väga kasulikud köögiviljad, kuigi kahjuks allergiline. Seetõttu ei soovita toitumisspetsialistid neid väikestele lastele ja imetavatele naistele. Tomat - lükopeenis. See on võimas antioksüdant, ensüüm, mis takistab vähirakkude arengut, võitleb kõigi kasvajatega. Ja peamine asi, lükopeen kuumutatud, hautatud, näiteks tomat, on palju parem imenduda kui toores. Seetõttu soovitavad tomatid praadida, lisada need kleepidesse, tehke kastmed, küpseta.
Tomatid sisaldavad üsna palju vitamiine A, B2, B2, PP, E, Harva vitamiin C. Vitamiinid A, E, K - rasva lahustuvad, nad on kuumtöötlemise suhtes vastupidavad ja säilitavad nende kasuks. B6 B6 ei hävita Küte happelises keskkonnas ja tomat see loob selle.
Oad
Bean sisaldab palju taimseid valku. Valgusisalduse väärtused on isegi kõrgemad kui sarnased väärtused loomsetes toodetes. Näiteks lentilis sisaldas 24% valku ja 21% küüliku liha. Teine küsimus on see, et taimsete saaduste valk on palju halvem. Aga kui läätsed või herned keevad, muutuvad nad mitteaktiivseteks ensüümideks, mis aeglustavad seedimist. Seetõttu võime öelda, et pärast kütmist kaunviljade eeliseid suureneb, sest need imenduvad paremaks.
Küüslauk
Värske küüslaugu viilud on väga kasulikud - sellest pole kahtlust. Aga siin küpsetatud küüslauk ei kaota oma positiivseid omadusi, isegi kasvades. Ühest küljest hävitatakse C-vitamiin C-vitamiin, kuid teisest küljest, küüslaugu kuumutamisel, alliküüli koguses, millel on antibakteriaalsed omadused, suureneb.
Porgand
Porgandid sisaldavad beetakaroteeni. See aine, millest AS-vitamiin A. meie kehas sünteesitakse A-vitamiini poolt A. Lisaks on karakendid antioksüdandid, nad kaitsevad meid vananemise eest, aeglustavad rakkude oksüdeerumist, toksiinide kogunemist. A-vitamiinil on kasulik mõju visioonile. Kairometiiniga tooteid soovitatakse inimestele, kes elavad kiirguse mõju (muide, me sageli kogeme seda mõju, näiteks lennukis lendude ajal, nii et porgandid on kõigile kasulikud). Niisiis, beeta-karoteen organism saab keedetud või hautatud porganditest.
Lisaks sisaldab porgand licopene, kuigi vähem kui tomatites. Kuid see võidab ka ja imendub paremini pärast toote termilist töötlemist.
Peet
Peet on sageli soovitatav süüa toores ja teha mahlast välja. Aga keedetud või küpsetatud peet ei ole vähem kasulik kui toores. Peedi on kuulus asjaolu pärast, et enamik neist kõige kasulikumatest ainetest ei kao pärast kuumtöötlust. Pegud sisaldavad vitamiine A, B, C, PP rühmad, väga suur hulk mineraalaineid.
Odavate suhkrupeedi toodete hulgas on üks kõige kasulikumaid. See aitab vere moodustumist, lahendada seedimist, võitlevad kõhukinnisusega, saate ravida avitaminoosi mahlaga. Keedetud peetide kiud- ja toitev kiud puhastavad seedetrakti, parandab ainevahetust, abistage maksa, neerude, laevade tööd.
Õunad
Värske karge õun - üks meie riba kõige kasulikumaid puuvilju. Aga mitte igaüks teab, et õun on küpsetatud - isegi kasulikum kui toores. Ja küpsetatud ja toor-õunte, kaaliumi, mangaani, raua, vitamiinide E, p, B2, B1 ja C-ga sisalduvad. Kuumutamisel on need kasulikud ained osaliselt hävitatud, kuid kõik sama osa jääb Apple. Küpsetatud õunte eelised - pektiinis. See aine on võimas antioksüdant, samuti tomatite lokoopilised. See kaitseb rakke vananemisest, võitleb vähirakkude esinemisega võitleb kahjulike ainete eemaldamine kehast. Pektiini sisaldus suureneb kuumtöötluse ajal. Seetõttu on nii oluline õunte küpsetamiseks, hautada, kuivaks. Ja mitte ainult crunch toores.
Kapsas
Ta võitis esmalt esimesest reisist. Piimahapete käitamise käigus kapsas, probiootikumid ilmuvad - ained, mis mõjutavad positiivselt soole mikrofloraali ja mao, luues seedimist ja ainevahetust, aidates imenduda kõik kasulikud ained, lisaks on C-vitamiini sisaldus suurenenud Haukapsas.
Teiseks, mõõduka kuumtöötlemise käitlemise ajal, küpsetamine temperatuuril mitte üle 100 kraadi, suureneb askorbiinhappe kaabastus ka kapsas, kuna askorbigen on C-vitamiiniks transformeerides C.
Spinat
Mitte ainult see, et spinati mineraal- ja vitamiinikompositsioon on üks kõige kasulikumaid tooteid maa peal, see ei kaota ka oma kasulikkust pärast kuumtöötlust. Isegi vastupidi - hautatud spinatide toitained imenduvad paremini. Peamine spinat ei küpseta, aga valmistuge paar või hautis. Lisaks sisaldab spinat palju B6-vitamiini, mis kuumutamisel imendub paremini ja suurendab selle kasulikke omadusi.
Spargel
Keedetud, kuuma spargel on ka kasulikum. Kuna see sisaldab vedelikku ja karandust, mis suurendavad nende antioksüdantide omadusi kuumutamisel.
Oluline! Köögiviljade ja puuviljade kuumtöötlus igal juhul peaks olema õrn. Kõige parem on küpsetada paari, küpsetada ahjus väikesel temperatuuril. Fryer praadimine suures koguses õli tapab kõik kasu ja muudab toote kalorite ja kantserogeense pommiga - ei antioksüdantide enam ei päästa.
allikas