Juust, kes teda ei armasta?
Ühest tema liigist ja lõhnast, võite olla hull, siis on see kindlasti! Kujutage ainult: viilu juust, röstsaia, tassi kohvi - ja siin on täiuslik hommikusöök. Või - värsked köögiviljad, lõhnavad maitsetaimed ja juustu kuubikud - siin on siin suurepärane lõunasöök või õhtusöök. Ja seda saab lõhnata leiba, küpseta seened või kartulid ja see on lihtsalt puhtal kujul ilma lisanditeta!
Kui olete ka armunud juustuga, siis võtke meile meeldivaid kasulikke asju oma notsu pangale need suurepärased retseptid juustu valmistamiseks kodus. Ära kahtle: Proovin üks kord teha neid ise, siis ei taha kunagi vahetada neid uuesti poodi!.
1. Home Brynza
KUIDAS SÜÜA TEHA
Koostis:
2 liitrit pastöriseeritud piima või parema kodust;
400 g hapukoor;
6 muna;
2-3 h. Art. l. Sool.
Kokkamine:
Piim, hapukoor ja munad peavad olema väga värsked ja kvaliteetsed. Toiduvalmistamiseks võtke firma, kus olete kindel.
Vajutage piim pannisse, lisage soola, panna tulele, nii et keeb.
Munad higi ja segage hea hapukoorega.
Tooge piim keema, segades, nii et see ei põle, siis veidi vähendada tulekahju ja valada järk-järgult hapukoorega muna segu, kogu aeg segamist. Ma saan 5-6 minutit, kuni seerumi eraldatakse suvilajuust .
Sõela või kaelari virnastamise marli kokku volditud kahes kihis all põhja asendada pann, vala juustu mass ja anda seerumi hästi äravoolu.
Kui vedelad varred, lõigake jahutusvedelik juustuga tassile, katke juustu härja otstega, pani plaadi läbimõõdu läbimõõdule vähem kui läbimõõduga, ja see on veega liitrine purk.
Jäta 4-6 tundi, tunni jooksul saate külmkapis panna. Seejärel eemaldage marli ettevaatlikult, juustu nihke plaadile.
2. Home Cream Juust
KUIDAS SÜÜA TEHA
Koostis:
1 kg suvila juustu;
1 l piima;
3 muna;
100 g või kreemi;
1 tl. Soda;
1,5 h. L. Sool (või maitse).
Kokkamine:
Hea juustu saamiseks peaks suvila juust olema kuiv ja mitte rasv.
Pane suvila juust piima ja soojendage keema ja küpseta 7-10 minutit, segades perioodiliselt. Kui suvila juust ei olnud rasv ja kuiv, siis hakkab ta kohe veidi sulatama ja veidi venitama.
Ole valmis COLANDER, Shining Marley. Lase vedeliku äravoolu. Touch mass näeb välja nagu pehme tõmmates plastiliin. Sellise keedetud suvila juustuga voolab vedel 2-3 minutit. Protsessi kiirendamiseks vajutage palju käsi.
Eraldi tassi paksu põhjaga, kuid mitte emailitud, pange tumedad suvila juust, munad, või, sool, sooda ja kõik põhjalikult segada käed.
Pane see segu keskele tulekahju ja pidevalt segades, sulab. Sulamise ajal hakkab mass venitama. Seega (ilma lõpetamata segamata) läbirääkimisi selle segu umbes 5-7 minutit. Me peame pidevalt segama ja segama juustumassi! Jah, ja juust sulab pidev segamine.
Kui mass hakkab tasside seintest tagasi langema - juust on valmis.
Asetage toormass tassile, kate kilega, nii et koorik ei ole seotud ja asetage juust jahtunud. Seerum jääb pärast keetmist, ärge valage - saate põletada maitsvaid pannkookeid.
3. Juust "Adygei"
KUIDAS SÜÜA TEHA
Koostis:
3 l piima;
1 l kefiir;
1-2 h. L. soolad;
Kokkamine:
Vala kefiir pannil. Pane väikese tule ja soojuse, pidevalt segades, kuni mass käivitatakse.
Suurendage massi, tagastage seerum pannile, mille tulemuseks võib olla kefiiri suvilajuust kohe olemas.
Jäta seerum 1-2 päeva toatemperatuuril nii, et see oleks hea suusad.
Pärast seda lisage piim pannile, asetage ahju ja soojuse aeglasele soojusele, kuni piim saabub (umbes 5 minutit).
Tühista petitsioneeritud massi müra, pannakse kolander, pani Marley.
Juust Sleeash ja segatakse hästi. Tõstke marli servad, katke juust, moodustades pea.
Pane rõhumine ja öösel külmkapis. Järgmisel päeval võib juust süüa.
4. Kodu sulatatud juust
KUIDAS SÜÜA TEHA
Koostis:
1 l piima;
1 kg suvila juustu;
1 tl. Soda;
100 g või.
Kokkamine:
Piim valage kastrulisse ja kuumutage mullid, kuid ärge keema.
Lisa suvila juust ja pidevalt segamist, lase tal curl - see juhtub 3-5 minutit.
Wrap oma suvila juustu topelt marli ja riputada, andes seerumi insult.
Sel ajal sulatage kreemjasõli suures pannis, lisage sooda ja soola, saate erinevaid vürtse.
Pane suvilajuust õlis ja pidevalt segades, küpseta 10-15 minutit.
Eemaldage kuumusest, jahutage veidi. Pange vormisse, lase tal jahtuda ja külmkapis panna 4-6 tundi.
5. Homemade juust roheliste ja Tmin
Cooking juustu kodus
Newsgreat.ru.
KUIDAS SÜÜA TEHA
Koostis:
1 l kefiir;
1 l piima;
6 muna;
4 h. Soolid (või maitse) lusikad;
1/3 h. Punase kuuma paprika lusikad;
köömne pigistamine;
1 küüslauguküünt;
Väike kimp erinevate rohelus: tilli, kinza, rohelised sibulad.
Kokkamine:
Vala piim ja kefiiri pannil panna ahju.
Ärge keema keema, valage õhuke jet kuuma piima-kefirise seguga kergelt vahustatud munade soolaga.
Keeda ja keedetakse see segu, segades väikese soojuse mõne minuti jooksul kuni seerumi eraldamiseni.
Eemaldage tulekahju, lase tal jahtuda 1-2 minutit ja lisage peeneks hakitud rohelised ja punased paprika, pigistage küüslauguküünt.
Valage mass konteinerisse, kinnitatud marli kokkupandud kahes kihis. Joondage juustu mass lusikaga. Pingutage marli sõlme järgi, andke seerumi insult. Siis marli ketramine, saadud juustu ring, katta marli serva, panna taldrik peale ja panna mõned nick kastmele (sobivad näiteks kaanega suletud veega).
Eemaldage külmkapis mitu tundi. Näiteks õhtul nad tegid ja eemaldati külmkapis ja hommikul võite süüa hommikusöögiks.
6. Home Maskarpone
KUIDAS SÜÜA TEHA
Koostis:
200 ml 33% kreemi;
200 g 18% suvila juust.
Kokkamine:
Kaks korda pühkida suvilajuust. Vala külma koor. Vajata segisti madalaima kiiruseni, kuni saadakse homogeenne lopsakas mass.
7. Homemade Mascarpone (teine valik)
KUIDAS SÜÜA TEHA
Koostis:
400 ml. koor (pastöriseeritud, kuid mitte ultrapressized) kindlustused 15-20%;
1 tl sidrunimahla.
Kokkamine:
Valage roogasid ja pange veevannile. Pidev segamine, minimaalse tulekahju, tuua peaaegu keemistemperatuurini (85c) - kui vesi hakkab keema, kuid ei keeta. Sel hetkel eemaldage roogasid kreemiga, säilitada küljele ja valage tl sidrunimahla. Segage. Tagasi roogasid veevanni kreemiga. Tulekahju on minimaalne. Pidevalt segades järgida, kuidas koore struktuuri muutub.
Esiteks ei juhtu midagi - koor jääb vedelikuks. Siis mass algab aeglaselt rulli üles - ja see muutub sarnaseks kefiiriga. Lõpuks tihendatakse mass ja meenutab kooskõla paksu koor (see protsess võib võtta 5 minutit kuni 20 - sõltub koorest).
Nüüd eemaldage tulekahju ja laske sellel jahtuda umbes 15 minutiks. Ärge ahendage kreemi tulekahju - vastasel juhul on juust keedetud maitse. Ärge oodake protsessi piimastiili meenutavaks (nagu suvila juustu valmistamisel). Kreemi ei jagata kohe tahke massil ja seerumis - vaid ainult tihendatud ja paksenemiseks.
Seadistage tühi sõelade roogade üle, olles selle puuvillalappiga sillutatud 4 kihil puuvillalapi või marliga. Pange juust ja lase seerumi äravoolule - 40-40 minutit. Seejärel riputage õhkjas veel ühe tunni jooksul seerumi jääkide prillidele ja juustu kokkusurutud.
Koht tagasi sõela, pange väike lasti peal (umbes 300 g) ja saatke külmkappi vähemalt 8-9 tundi.
8. Home Maskarpone (kolmas meetod)
KUIDAS SÜÜA TEHA
Koostis:
1 kg 500 g hapukoor 21%.
Kokkamine:
Võtke Colonder ja pistik veidi suur läbimõõduga nii, et kaelari paigutati sellesse. Pange see lauale. Mallitage viis korda rohkem tihedat struktuuri. Asetage kaelarile kastrul ja katke see volditud marliga.
Et marli, õrnalt välja hapukoor slaidi. Toode peab olema jahutatud.
Kui te võtate rasva hapukoore, siis juust on rasv. 10% toote, on palju seerumi, see jääb vähem mascarpone. Aga see ei ole oluline, saate kokk pannkoogid või mõned maitsvad pirukas. On veel väga oluline, et hapukoor on värske. Gauze Tie tihedalt - hapukoor peaks olema hea kompaktne.
Ülaltoodud kõlarist pange rasket lasti. See võib olla kaal või muu objekt, mis kaalub 2-4 kg. Kolme päeva jooksul asetage külmkapis hapukoor. Selle aja jooksul, seerumi varred pannis ja saada õrnalt ja maitsva mascarpone juustu.
Hoidke seda külmkapis, kuid mitte kaua, sest see on looduslik toode, mis kiiresti lendab. Mascarpone'it saab leivale määrida, kasutada toiduvalmistamis kreemide ja muude roogade jaoks. Kuid sellised tooted ei ole ka pikad ja ainult külmkapis.
1 kg 500 g hapukoorest, umbes 1 kg 100 g juustu. Ülejäänud on seerum, mis on suurepäraselt eraldatud ülejäänud massist. Juust võib rahuldada ja isegi pipar, kui te ei kavatse sellest magus magustoitude kokkida.
9. Kodu Moded Cree Crement
KUIDAS SÜÜA TEHA
Koostis:
0,5 kg kodujuust;
100 g või;
1 muna;
1/2 CH. L Sool ja sooda.
Kokkamine
Suvila juust, või, muna, soola ja sooda pühkige segistis, kuni homogeenne mass.
Pane oma kodujuustu segu veevannile ja kokk segades, kuni mass hakkab sulama.
Juustu kuju määrida õli ja valage juustu segu seal.
Eemaldage jahedas kohas 8-10 tundi.
10. Omatehtud kiire toiduvalmistamise juust
KUIDAS SÜÜA TEHA
Koostis:
1 liiter piima;
1 spl. Suure sool;
200 ml hapukoor;
3 muna.
Kokkamine:
Pane soola ja keedetakse piima.
Hapukoor munade (lihtsalt liitumine ühtlaselt) ja valage õhuke piima keevasse piima.
Keeda, segades 3-4 minutit. Kui suured helbed moodustuvad, lisage hakitud tilli (saate veel peeneks hakitud Hiina küüslaugu).
Seejärel peaks juust olema sõela või marli kaudu.
Vajutage ja pane öösel öösel külmkapis.
11. Philadelphia Juustu omatehtud
KUIDAS SÜÜA TEHA
Koostis:
900 ml rasvapiima;
1350 ml julge kreemi suhkru ilma piitsutamiseks (35% rasva);
50 ml Pahata (saab asendada kefiir);
2-3 tilka mikroobse ensüümi lakke;
1 supilusikatäis soola.
Varustus:
termomeeter;
tükk väga väike marli;
Suur pan (tsingitud või roostevaba);
Scoop;
Big Colonder;
suur vingis;
Suur võimsus (kaussi);
Usaldusväärne kummi.
Kokkamine:
Soojendage piima ja kreemi suure kastrullun 21 ° C-ni.
Lisage pag. Lisage reanet ja kaas kaanega. Hoidke toatemperatuuril öösel.
Järgmisel päeval idatsevad soola pind. Suured kiilu jagavad paksenenud segu.
Pane Colder Gauze ja asetage mahuti peale, mis seerumi talub. Valage hoolikalt sisu kaelarile ja lase tal 30 minutit peatuda.
Koguge marli nurgad ja siduge need kummist bändiga (nii et kott on).
Eemaldage mahutisse kogutud seerum. Asetage marli kolander ja kolander tagasi konteinerisse ja pani see kõik öösel külmkapis.
Järgmisel päeval on teie koorjuust valmis.
12. "Philadelphia" (teine valik)
KUIDAS SÜÜA TEHA
Koostis:
1 liiter piima;
1 sp soola;
1 TSP suhkrut;
500 ml kefiir;
1 muna;
Vähe näputäis sidrunhapet.
Kokkamine:
Keeda piima, lisades sellele soola ja suhkrut.
Keema ja gaasi välja lülitada. Nüüd lisage kefiir (soe), segage, kuni mass on põnevil.
Kolander peksid mass Marla massini (parem on teha kiht 4) ja lase seerumi äravoolu korral - see võtab aega umbes 15-20 minutit.
Squeeze seerumi, kuid mitte lõpuni, sest see peaks jääma juustu. Segatakse perioodiliselt.
Ärka üles muna sidrunhappega eraldi tassi (otsa nuga) - enne moodustumist vahu.
Ja nüüd lisage saadud kuum kohupiim mass muna ja jätkake peksma homogeense olekuni. Saada juustu Philadelphia külmkappi jahutusse.
13. "Mozarella" omatehtud toiduvalmistamine
KUIDAS SÜÜA TEHA
Koostis:
1 l piima;
125 g looduslikku jogurtit;
1,5 ppm soolad (võib olla rohkem, kes soovivad) ei ole väga soolane;
1 spl. äädiklik sisuliselt (25%).
Kokkamine:
Kuumutage piima soolaga, ilma keemata.
Lisa jogurt, segage mass, lisage äädikat, segage uuesti ja eemaldage ahjust.
COLAND teha puhta keeratud umbes 4 kihti marli, valatakse valtsitud piima (seerum ei vala!), Vajutage juust seerumi hästi.
Nüüd moodustage pall pressitud massist. Pange see seerumisse, katke rätikuga ja laske jahtuda.
Juust seerumi tassi seerumi 24 tundi külmkapis, seejärel äravoolu seerum.
Hoida suletud plastikust tassi.