Igal aastal on sügise saabumise küsimus, kuidas talve maitsva ja krõbedakala valmistamine valmistuda. Lõppude lõpuks, külmas hooajal on see peamine vitamiinide allikas! Kindlasti on raske reageerida üsna keeruliseks, kuna maalähedane protsess on üsna õrn. Isegi kõige näiliselt väike tegur võib maitset kahjustada.
Püüame kokku koguda parimate omanike kogemuse ja välja selgitada, kuidas süüa tuletatud kapsas nii, et see kriisiks kogu talve ja kõik proovisid - kiitsid ja küsisid lisaaineid.
Secrets ja trikke
1. Sa pead korjama kapsas pärast puhkust eest kogumise kõige Püha Neitsi (oktoober 14) - nii alati mu vanaema tegi. See on tingitud asjaolust, et suhkrusisaldus kapsas jõuab pärast esimese külma maksimaalset taset. Ja suhkru eraldamine piimhappe tootmiseks on etapi etapi protsessi aluseks.2. Parem on võtta keskmise või hilinenud sorte kapsas. Kapsas ei tohiks külmutada, vastasel juhul selgub pehme. Lõikepartii peaks olema särav, tume pikka aega lamades ladu. Kapsasüülade kergem värvimine, seda suurem on need suhkrut.
3. On vaja osaleda Ripves ainult kasvav kuu, ideaalis 5. või 6. päeval pärast uue kuu. Kapsas kaetakse nendel päevadel mahlane ja krõmpsuv.
4. Porgandid peavad veidi lisama, kolme liitri juures ei saa rohkem kui üks, vastasel juhul on kapsas pehme.
5. 1 kg kapsas on vaja lisada ligikaudu 20 g küpsetussoola (mittejoudita ja siis kapsas on pehme).
6. Kapsas on soovitatav klaasis, plastikust või emailitud konteineris. Rollimiseks on võimatu kasutada raua- või alumiiniumkontoreid. Kontakt kapsas metallist toob kaasa selle maitse halvenemise.
7. Võite lisada väikese juure Khrena kapsas - parkimise ainete sellest läheb kapsas ja ei lase tal pehmendada.
8. Nii et kapsas oli krõbedaks, fermentatsiooniprotsessi soovitatakse toatemperatuuril ja lõpeb umbes 0 ° C juures.
Retsept karge soolvees
Krõbeda kapsa saamiseks valmistame selle ette soolvees. Eemapärane on see, et kapsas ei pea olema selle retsepti minu jaoks mahla vabastamiseks.
Koostisosad kolme liitri jar
2-2,5 kg kapsas
1 keskmise porgandiga
3-4 Laureli lehed
must või aromaatne pipar
Soolvee valimise koostisosad
1,5 liitrit vett
40-50 g Cook Salt
2 spl. l. Sahara
Kokkamine:
Valmistage soolvee, lahustuvad sooja keedetud veesoola ja suhkruga terade kadumiseni.
Eemaldage kruvidega ülemine roheline ja kahjustatud lehed. Jagatud iga Kochani 4 osast.
Pane kapsas, pre-eraldades bums. Naatrium porgandid jämeda riiv.
Segage kapsas porganditega, kuid mitte MNE.
Frames puhta pangas, veidi tamping. Kihi vahel panna mitu Laureli lehed ja paprika herned.
Vala panga soolveega nii, et see oleks täielikult kaetud kapsas.
Kata saab kaanega, kuid mitte pingul. Pange see kaussi, sest fermentatsiooni ajal tõuseb soolvee ja suudab läbi serva.
Jätke köögis köögis 2-3 päeva jooksul. Vaadake, et ülemine kiht kapsas on kaetud soolveega. Aeg-ajalt on vaja toota toodetud gaasid kapsas, vastasel juhul on see kannatamatu.
Maitse parandamiseks saate lisada tilli seemneid, köömne või värskeid jõhvikad. See osutus väga maitsev krõbedaks kapsas. See on võimalik seda nädalal käivitada.
Huvitav fakt : Tänu laevade pardal olevatele laevadele saetud kapsas ei kaotanud James Cook oma ujumise ajal QINGi meeskonna liikmele. Ja mitte üllatav - C-vitamiin on rohkem kui sidrunis!
Lisaks C-vitamiinile sisaldab hapukapsas vitamiine B, K, U ja PP. Tänu küpsetusmeetodile, kus toode ei soojenda, säilitatakse kõik vitamiinid täielikult ja ei kaota oma omadusi 8-10 kuud pärast kapsa "küpsemist".
Alates haukapsas saate teha erinevaid salateid, vinaigrette, täites pirukad või lihtsalt täitke see õli ja serveeri lauale. Juicy, krõbeda ja meeldiva happega Kale Winter!