Kujutage ette olukorda - sa leidsid huvitava tassi retsepti ja selle valmistamisel nõuab väikese koguse mis tahes alkohoolse jooki. Kuid selle konkreetse joogi reservid (ja võib-olla olete põhimõtteliselt alkoholi hoidmine)? Mida sellistel juhtudel teha? Kasutage ära meie Cheat Sheet alkohoolsete jookide asendajatele toiduvalmistamises.
Nõud ei kaotata ilma jälgita, mõned selle kogus jääb. Aga kui palju - sõltub tassi valmistamise meetodist. Näiteks 85% alkoholi lisatakse vedelike keetmise ajal, 75% alkoholi, igapäevase ladustamise tassi ilma kuumutamata - 70%, kui küpsetusnõud 25 minutit - 45% ja keetmine aeglane tulekahju - kuni 40% .
On raske helistada roogadele, mida saab alkohoolsete jookide lisamisega rikutud. Tõeline alkoholi asjatundjad usuvad, et igasugune roog - alustades popcornist ja lõpetades Sherbetiga - peaks selle andmise niiskusega segama! Ja kana veini ja veiseliha Burgundias ei ole oma magic maitse, kui nad ei lisa veini keetmise ajal. Väga sageli alkohol lisab liha marinaadile liha, et teha viimase pehme ja sulamise suhu.
Aga kuidas olla alkoholi vaenlane? On inimesi, kes ei talu teda vaimus. Midagi valesti. Alkohoolsete jookide saab kergesti asendada teiste toodete ja tassi kvaliteet ei kannata seda.
Kuidas asendada alkohoolsed joogid toiduvalmistamisel
Amaretto
See magus Itaalia mandli maitse alkohol sobib ideaalselt jäätisele või tiramisule. Nendes nõuddes 2 spl. Amaretto saab asendada ¼-1/2 tl. Mandli ekstrakt.
Bourbon
See vein saadakse maisi destilleerimise teel. Paljud armastus juua seda puhtal kujul jääga. Kuid kokad eelistavad lisada seda erinevatele roogadele.
4 supilusikatäit Bourbonist võib asendada 1 TSP segu. Vanillaekstrakt ja 4 spl. Õunamahl.
Brändi
See jook saadakse veini destilleerimise teel. See lisatakse peamiselt nõud, et lihtsustada, samuti jõulude pudingide ja koogikesi. Brandy teeb viinamarjade ja erinevatele puuviljadele. Viimasel juhul nimetatakse seda vilja.
Et saada 2 spl. l. Brandy, segage 2 spl. Õunamahla / siider ja 2 spl. vesi.
Vermut
See kinnitatud vein võib olla magus või kuiv, serveeritakse eraldi ja lisatakse Martini.
Seda saab asendada õuna- ja sidrunimahla seguga veega.
Kuanton Lineer
Kuanto on alkohol oranži maitsega, mis on valmistatud peamiselt Prantsusmaal. Alguses sai ta kuulsust kokteilide lisamise tõttu, hiljem edukalt "õõtsuv" ja magustoidud.
Et saada ekvivalenti 2 spl. Liköör, segage 2 spl. Apelsinimahl ja1 / 2 tl Orange ekstrakt. Seda kombinatsiooni saab kasutada teiste oranži värvide asendamiseks.
Ekstrakti asemel saate kasutada oranži koor.
Siider
Teine kingitus Briti maailmast! Hangi see õunamahla fermentatsiooniga. Siideri hapukas maitse täiendab täielikult soolatud roogasid. Niisiis, üks edukaid kombinatsioone - sealiha ja siider.
Siideri asemel saate kasutada õunamahla. Selle kogus peaks olema sama, mis siideri kogus retseptis
Kalua
Kas midagi saab paremini kui rummi kohvi maitsega, varjutatud vanilje? Käesolev leiutis on praktiliselt täiuslik!
Et saada 2. L Calua, segage ½-1 h. L. Šokolaadi ekstrakt ja ½-1 h. l. Instant kohv ja seejärel lahustuda 2 spl. l. kuum vesi. Seda kombinatsiooni saab kasutada teiste kajutite asendamiseks kohvi või šokolaadi maitsega.
Kirsch
Paljude meist on Kirsche seotud musta metsa koogiga. See värvitu liköör kirsi maitsega saadakse sortide kirsso destilleerimise teel.
Asendada 2 spl. l. Kirsha kasutab 2 spl. l. Cherry siirup või mahl.
Konjak
See on alkohoolne jook, mis on valmistatud teatud tüüpi viinamarjadest, kes kasvavad ainult Prantsusmaal.
Seda saab asendada virsiku, aprikoosi või pirnimahlaga.
Vein Marsala
See alkohoolne jook on toodetud Itaalia Marsala linnas. Seda veini kasutatakse kõikjal Itaalia köögis: Risottost tiramisu.
Et saada ekvivalenti 2 spl. l. Veinid, segage 2 spl. l. Viinamarjamahl ja 1/2 h. Puuvilja äädikas.
Mirin
Seda hapu-magusat riisi veini kasutatakse maitseainetena Jaapani kööki. See on kõrge suhkru ja madala alkoholisisaldusega sisu. Seda kasutatakse päikese kastme valmistamiseks ja ka Sushile lisatud.
MIRINi saab asendada sama palju viinamarjamahla lisamisega mitu tilka sidrunimahla.
punane vein
Punane vein - alati hea! Klaas kallis punane vein, saate veeta suure aega pärast kõva tööpäeva. Odavad veine kasutatakse sagedamini roogade valmistamisel.
Segage 1 spl. l. Kana puljong sama koguse punase viinamarjamahlaga ja saada ekvivalendi 2 spl. l. Veinid
Õlu
See on alkohoolne jook, mis on saadud peamiselt odra linnast, humala-, pärmi ja veest. Mõnikord on see valmistatud maisist, nisust, riisist ja teistest koostisosadest.
Õlu saab asendada kana puljongi või valge viinamarjamahlaga.
Rumm
Kuuba libre, Mojito, Pinacolade, Puuvilja Keyki, Roma Balls - kõigis nendes nõuddes on rummi. Kariibi mere ääres kasutati seda alkohoolset jooki mitmesuguste roogade marinaadina.
ROM-i saab asendada valgete viinamarjade, ananassi või õuna võrdse koguse mahlade seguga. Lisage 1/2-1 h. Mittealkohoolsed romid, mandli või vanilliekstrakti.
Sheri.
See kinnitatud vein on valmistatud ainult Hispaanias. Selle sagedamini kui teisi sarnaseid jooke kasutatakse toiduvalmistamisel.
Et saada ekvivalenti 2 spl. l. Sheri, segage 1 spl. l. Apple ja viinamarjamahl. Teine võimalus on 1 spl segu. l. äädikas, 1 tl. Suhkur ja1 kunst. l. Kanapuljong.
Huvia
See on Jaapani riisivein, mis on valmistatud peaaegu sama õlut.
Segage võrdsed valged viinamarjamahla osad 2-tunnisega. Nõrk äädika (näiteks riis) või värskelt pigistatud sidrunimahl.
Tequila
See ei ole oluline, et teil on probleemiks, on võimalik selle lahendada Tequila abil (ainult hoopis koos järgmisel hommikul). Kana ja klaasi Tequila koos Lyme'i mahlaga temaga - ja Voila, teil on juba suur lõunasöök.
Temple saab asendada samaväärse koguse kaktuse mahla või nektariga. Ja marinaadi ettevalmistamiseks saate kasutada valget äädikat või lubjamahla.
Valge magus vein
Kala või kana pluss klaasi hea veini - ja selgub maitsva õhtusöök! Kui aga ei ole veini käes, proovige see ekvivalente rõhutada tassi maitset.
Valge veini asendajad:
Sama kogus valge viinamarjamahla ja 1 spl. l. maisisiirup;
1 spl. l. Valge viinamarjamahl + 1 spl. l. Kana puljong = 2 spl. l. veinid;
Marinaadis: 4 spl. l. äädikas ja 1 spl. l. Sahara. Kõik see lahustatakse 4 spl. l. vesi.
Märkus: koostisosade arv kõigil juhtudel saab muuta selle maitseks.