Lõpetatud joogi maitse sõltub kõigepealt kahe komponendi kvaliteedist - tegelikult kohv ja vesi.
On ebasoovitav kasutada destilleeritud vett või seda, mis on läbinud hea filtreerimine ja nüüd ei sisalda mineraale. Parem on võtta vett kraani all ja lihtsalt anna see välja paistma.
Kohv ise peab olema kindlasti superfine. Järjepidevusena sarnane suhkrupulbri või jahuga. Teine Turk (või Dzhazva) jaoks ei sobi teine.
Türgi kohv
Peamine asi siin on järgida proportsiooni. Esimest korda, kui me ei ole veel kindel teie sõltuvuste kohta joogi kindluse kohta, on soovitatav võtta vett ja kohvi suhet 6 kuni 1., mis on näiteks 60 ml vett ja 10 g kohvi. Siis saate oma maitsele lisada või võtta kohvi.
Niisiis, toiduvalmistamise protsess ise:
Me valame ruumi temperatuuri särava veega Turkusse ja seejärel sisestage kohvi. See on see, mis: kohe vesi, siis kohv - ja mitte teisiti!
Nüüd oleme intensiivselt segatud. See on ainus kord, kui Turk sisu saab (ja isegi vajavad) segu. Ja ainus võimalus lisada midagi tulevase joogiga. Näiteks suhkur (kohvi valmistamiseks on parem kasutada pruuni) või kardemomi.
On vaja segada kuni vee ja kohvi (ja võib-olla rohkem teisi koostisosi) ei muutu sularahaks.
Siis panna tulekahju. Kõik, nüüd me ahela ahju. On vaja hoolikalt jälgida kohvi ja mitte mingil juhul selle keeva keetmise vältimiseks. Kuid kõik, kes on vähemalt kord kohvi näinud, teavad seda põhireeglit.
Niipea, kui vaht ilmub ja kiirustab Turki serva, tuleb konteiner tulekahju sekundiks eemaldada. Kui vedela rahustab, tagastage see tulekahju. Jätkake vahu välimust uuesti ja eemaldage ahju uuesti. Pärast kolmandat korda eemaldage lõpuks tulekahju ja annab kohvi lahendamiseks (umbes 2 minutit).
See on esimene meetod. Teisel, kõik sama, ainult, eemaldades Turk tulekahju, ärge oodake, kuni vedela rahustab, vaid lihtsalt valage vaht teise konteinerisse ja tagastage jook kohe ahjule.
Pärast jooki oli elus ja "terad" läksid põhjale, ülevoola see tassi - ja nautige kohvi Türgi!
Muide, kohv, keedetud Turkis, on parem teenida jahedat veega. Esiteks täidab see vedelate ja mineraalainete puudumist (kahjuks kohvi on väga lihtne neid kehast tuletada). Ja teiseks puhastab vesi retseptoreid ja aitab nautida kõiki kurgu.
Araabia kohv
On kaks retsepti (muidugi neid pakutakse palju rohkem, kuid me valisime kaks).
Esimese 100 ml vee arvutamisel kulub see: üks teelusikatäis suhkrut ja kaks teelusikatäit kohvi peene lihvimist.
Ma magama Turku suhkrule ja valatakse selle külma veega (vala mitte kõik vesi, vaid ainult pool mahust). Me pani tulekahju ja tuua keema. Me eemaldame plaadist ja lisame kohvi vedelikuks. Tagasi Turku tulele ja oodake vahu ilmumiseks.
Kui vaht ilmus, valame ülejäänud külma vee mahtuvusse ja pane see ahju. Niipea, kui vaht jälle ujuma, lülitage põleti välja.
Kõik - araabia kohv on valmis.
Teise retsepti jaoks 3 tassi arvutamisel peate võtma: 225 ml vett, 3 tl õhukese lihvimise kohvi, veerand tl kaneeli, 2 tera kardamomi, pool aniisi tähtedest, näputäis Sool, üks teelusikatäis suhkrut ja 3 bootoni nelk.
Ja ka - liiv. Nad peavad sulgema panni põhja kõrgete seintega ja soojendage seda soojalt.
Sel ajal valame Turkisse ja karamelli suhkrusse. Seejärel lisage konteineri vürtsid, soola, kohvi, vee ja asetage see eelsoojendatud liivasse. Ei, lihtsalt pane see võimatuks, sa pead pidevalt juhtima Türgi liiva.
Niipea kui kurikuulus vaht ilmus, tõmbame Turku liivast ja anname joogi seista. Valmis!
Serbia kohv
100 ml vees peate võtma ühe teelusikatäis suhkrut ja tee lusika kaussi.
Valage Turk ja pange aeglasele tulele. Kui vesi hakkab soojendama (allosas, ilmuvad ainult mullid), lisage sellele suhkrut, segage ja keema.
Pigem - mitte keema. On vaja püüda hetkel, kui mullid muutuvad aeglaselt ronida. Sel ajal tuleb Turku tulekahju eemaldada ja kohvi lisada magusale vedelikule. Mõõtke ja tagastage mahuti põletile.
Nüüd on oluline mitte alandada oma silmi kohviga. Mitte mingil juhul ei tohiks keeda, kuid ülevalt tuleb ilmuda paks vaht. Serbias nimetatakse seda "Kalak" ja kui kohvi serveeritakse ilma "Kaymak" ilma selles riigis, siis jook on küpsetatud vale.
Kui kohv tõuseb Turki seinte kaudu, tähendab see, et tulekahju juba välja lülitada. Vala tassi ja nautida.