Live Home Cooking Õlu, lõhnav ja maitsev, palju parem kauplus, nagu te teate täpselt, milliseid tooteid kasutatakse toiduvalmistamisprotsessis. Selline õlu on hea meel ravida sõpru ja lähedasi, sest kodus toiduvalmistamise õlu - nähtus on väga haruldane meie elus.
Kui kiiresti ja lihtne õlut kokk kodus?
Ei ole vaja süüa odra linnast või nisu ja kuivatage humala muhke, see on palju lihtsam osta valmis koostisosi kaupluses
On arvamusel, et omatehtud õlle toiduvalmistamise tehnoloogia nõuab erivarustust. Tegelikult ei ole vaja osta kodumaist õlletehas üldse, saate üsna mööda tavalisi roogasid, kui muidugi ei kavatse te õlletootmist avada. Ei ole vaja süüa peksmist odra või nisu ja kuivatage humala muhke, see on palju lihtsam osta valmis koostisosi poes. Seal on erinevad kodus õlle retseptid ja klassikalise joogi ettevalmistamiseks vajate linnase või linnase ekstrakti, humala, pärmi ja vee. Mõnes retseptides näete melassi, mesi, soola, jope, maisijahu, musta pipart, leiva ja muid tooteid, kuna õlu on mitmekülgne jook, mis annab teile võimaluse eksperimenteerida maitsega.
Omatehtud õlut linnas iidse retsepti
Seal on erinevad variatsioonid linnase õlle - suhkrut, sool, rosinat süstitakse Worti
See on linnaste, mis annab õlle täielikkuse maitse, küllastus, meeldiv värv ja püsiv vaht. Õlle valmistamiseks segatakse malge vee ja soojuse kuni 75 ° C suures kastrulis. Seejärel filtreeritakse saadud Malt-putru läbi sõela, et eraldada lahustumatute terade osakeste eraldamiseks. Seega selgub õllepuna - taimsed toorained, mis on valmis kääritama, kuhu lisatakse humala tükeldatud kiibid. Worti keedetakse veel 2-3 tundi pideva segamisega ja seejärel kustutatakse selle sõela kaudu - nüüd hop jääke eemaldamiseks. Aja ja tugevuse säästmiseks saate maastikus maastikus lambakotis vähendada, siis ei pea see filtreerima. Saadud jook on mitu tundi ja seejärel farts uuesti.
Kui pärmi lisamise aeg tuleb otsustada, milline õlu soovite valmistada - ülemine või alumine fermentatsioon. Kui pärmi viiakse Worti temperatuurini 20-22 ° C, hakkab ratsutamine fermentatsioon algab, tänu, millist õlut kiiremini valmistub. Alumine fermentatsioon laiendab toiduvalmistamise protsessi (ja seega ka säilivusaeg) ja annab õlut rohkem risti maitse.
Täiuslik temperatuur pärmi - 18 ° C aktiivse eluea jaoks, nii et katke pann kaanega ja jätke õlut nädalas. Kui vaht ilmub pinnale kahe päeva jooksul, tähendab see, et sa tegid kõik õiged ja kui see ei ole, pange pann soojemasse kohta, ärge unustage perioodiliselt vahu eemaldamiseks perioodiliselt. Umbes viis päeva hiljem, õlu omandab tuttav õlu maitse ja siis jääb pudelisse, ilma hirmutamiseta ja jätta kaks nädalat külmas kohas. Seal on erinevad variatsioonid linnase õlle: suhkur, sool, rosinad ja hop saab lisada pudelisse ja humalat lisatakse mõnikord pudelit pärast fermentatsiooni lõppu, järjehoidja toodete ja fermentatsiooni meetodeid võib muuta ka.
Omatehtud õlu ebatavaliste retseptide jaoks
Õlu võib olla kaerahelbed, tatar, kõrvits, mais, porgand, suitsutatud, šokolaad, puuviljad ja isegi piimatooted
Seal on palju tehnoloogiaid õlle toiduvalmistamiseks ilma linnasteta ja sellised retseptid sobivad kõige paremini kodus tingimustes. Paljudes retseptides lahustub mesi vees, segatakse hopiga ja keedetud tund aega ja seejärel fermentside ja soojuse säilitamisega. Väga originaalpeet õlu on väga originaalne - sel juhul peeneks hakitud peet küpsetatakse vees soolaga, seejärel pannile lisatakse humala ja kadakate marjad, siis kõik on parandatud ja kääritatud kahe nädala jooksul parandatud ja kääritatud. Rikas maitse eristub õlut melassi, mis valmistub samal tehnoloogial kui klassikaline õlu, ainult selle retsepti vormid asendab linnase.
Õlu ilma pärmil on tumepruun ja vürtsikas maitse, sest see valmistatakse nisu teraviljast, odrast ja rukist röstitud pannil. Seejärel küpsetatakse teravilja segu kriteeriumiga vees ja seejärel lisatakse sidruni koor, humala ja suhkur. Kuue tunni pärast on toiduvalmistamise õlu villitud ja ladustatud jahedas kohas. Vahel humala hõõrutakse jahu ja suhkur, segatud veega ja keedetud ja pärmi ja mustrid lisatakse hiljem.
Sa võid valmistada õlu hernes, hop ja salvei ning ingveri õlu või õlle õlu, apelsinimahl ja koor sobib pidulikuks tabeliks. Õlu võib olla kaerahelbed, tatar, kõrvits, mais, porgand, suitsutatud, šokolaad, puuviljad ja isegi piimatooted. Õlle ettevalmistamine - loominguline protsess, milles kõik katsed on asjakohased!
Õlle saladused
Maltsi valik mõjutab kahtlemata õlle maitset ja maitset
Õlu vesi peaks olema värske, puhas ja pehme, nii et parim valik filtritakse või keedetud vesi ja kui on olemas võimalus, siis looduslikest allikatest. Kehv vees on õlu maitsekas. Sama kehtib pärmi kohta, mistõttu tuleb ostetakse õlle toiduvalmistamiseks, kuid spetsiaalse õllepärmi, värske või kuiv.
Õlle valmistamiseks kasutatakse seda linnatena, mis on saadud odra, rukki või nisu idanemise teel ja linnaseekstrakti, mis on aurustatud või kontsentreeritud linnase emulsiooniga. Linnase valik mõjutab kahtlemata õlle maitset ja aroomi. Lisaks traditsioonilistele sortidele - nisu, oder ja rukis - on ka teisi linnaseid sorte. Caramell Malt annab õlle magusaid tooni, mesi märkmeid saab kinni haaratud linnast, suitsutatud kontsentraat võimaldab teil saada jooki tulekahju aroomiga, põletav linnal on kohv-šokolaadi maitse ja melanooidan linnal on selle jaoks helge ja iseloomulik ainult selle jaoks.
Õlle kiilu on mikroorganismide reprodutseerimise soodne keskkond, nii et kõik õlle valmistamiseks kasutatavad toite peavad olema ettemääratud. Küpsetusprotsessis tuleks märkida ka ranged hügieenieeskirjad.
Vesi õllele peaks olema värske, puhas ja pehme, nii et parim valik filtreeritakse või keedetud vesi
Õlu toiduvalmistamise ajal vajab hapnikku küllastumist, mis aitab kaasa intensiivsele segamisele ja pühkimise süstimisele suure kõrgusega kastruni. Kuid fermentatsiooni ajal ja pärast seda vaevab õhutamine ainult valus, nii et kui õlle rändavad, ei tohiks seda häirida - selle üleandmiseks, segamiseks ja kaane avamiseks ilma vajalikkuseta. Ainus asi, mida saate teha, on vaht eemaldada, mida saab hiljem kasutada pärmina.
Paljud retseptid vastavad õllele täiesti ebakindlates kogustes, näiteks 30 liitrit vett ja 3 kg linnast. Võite vähendada proportsioonid sõltuvalt sellest, kui palju õlut sa küpseta.
Korralikult keedetud õlu, plastikpudelites voolanud, salvestatakse 2 kuni 6 kuud sõltuvalt selle kindlusest. Korkidega klaaspudelites jääb õlu uueks kuni aastani ja parimad viisid omatehtud õlle salvestamiseks - kelder ja külmkapis. Siiski, kui sa õppinud, kuidas valmistada omatehtud õlut, ei pea see seda pikka aega salvestama, sest see maitsv ja lõhnav jook lõpeb alati väga kiiresti!
Retseptid
Omatehtud õlu ilma linnaseta
Koostis: 10 liitrit vett, 1/3 tassi humalat, 1 tassi vedelat õllepärmi, 0,5 L melassi.
Cooking meetod:
1. Valage vett pannile, lisage melass, segage hästi, keema ja küpseta, kuni melasside lõhn on kadunud.
2. Alandada humala vedelikku marli, pecking 10 minutit.
3. Kui sisu jahutatakse, lisage vedela pärm pannile ja segage väga hoolikalt.
4. Valage pudelil õlu ja jätke õlu, ilma katte sulgemata, kuni vaht ilmub pinnale.
5. Eemaldage vaht, pudelite ummistuma ja jätke need 4 päeva külmasse kohta.
Khmeli õlu
Koostis: 900 g suhkrut, 90 g humalat, 1 kg linnaseekstrakti (või 8 kg linnast), 9 liitrit keeva veega, 50 g õllepärmi.
Cooking meetod:
1. Suhkru, humala ja linnase vala keeva veega ja küpseta tund aega.
2. Lisage esialgsele mahule (9 L) vett ja tutvustage pärmi.
3. Jätke vedelik 3 päeva suletud tassi juures temperatuuril 18-20 kraadi.
4. Strap, valab pudelid, ummistus, kinnitage pistikud traadiga ja hoidke nädalat külmas kohas.