Apple äädikas on õnnistatud mitte ainult meeldiv maitse omadused, vaid ka tervendavaid omadusi, mis muidu iidses Egiptuses teadis. Ei ole juhus, et säilitada oma noorte ja ilu õuna äädikat kasutas Cleopatra ise. Tehase tootmise äädikas, mis on esindatud poede riiulitel suure sortimendiga, kahjuks sisaldab kahjuks rohkem kahjulikke keemilisi lisandeid kui kasulikud elemendid. See on sel põhjusel, et see on parem tarbida õuna äädikat keedetud oma kätega.
Selleks et mitte säilitada, vaid suurendada ka toor-küpsete õunte väärtuslikke omadusi õunte (sidur) valmistatud äädikas, on palju retsepte. Selles artiklis räägime nende kõige tõhusamast ja lihtsast. Valmistamine omatehtud äädikat hõlmab fermentatsiooni küpsete värskete õunade või värskelt pigistatud õunamahla. Apple tooraine fermentatsiooniprotsessis võtab kolm etappi: Stage magus siider, kuiv siider ja lõpuks äädikas. Nii et kõik kasulikud ained säilitatakse kodumajapidamises äädikas, ei ole pastöriseerimisprotsessi (kütte) paljastamiseks vajalik. Teisisõnu on meie äädikas "toores" ja seetõttu säilitavad kõik selle kasulikud omadused. Täielikult küpsenud õunad magus hilinenud sordid on täiesti sobivad valmistamiseks kodu äädikat, kuna need õunad fermenteeritud oluliselt parem kui ülejäänud. Nad ei vaja palju suhkrut ja tõsta esile rohkem alkoholi. Valmistage ette kodune steriilne äädikas on piisavalt lihtne. Seda saab valmistada riske leiva, mesi või suhkru lisamisega ning seda saab teha eranditult valmistatud õunamahla ilma lisanditeta. Pakun kõige lihtsamaid retsepte, kuidas valmistada äädikat kodus: Retsept number 1. Võtke 1,5 kg küpseid õunu ja seejärel sobima neid täielikult suure riiviga (koos tuumaga). Pange valmis mass emailitud või klaasmahutisse ja täitke kaks liitrit külma keedetud vett. Pane maht 100 g mesi ja 50 g musta rukki leiba. Katke paak marruvaarse lapiga või puhta rätikuga ja pange 12 päeva pimedas kohas. Pärast seda aega tüve õuna segu teise mahuti läbi marli ja seejärel jälle pimedas kohas 30 päeva. Kuu hiljem tühistage taas uuesti ja saate pudelil kindlalt õuna äädikat turvaliselt pudelil. |
| Retsept number 2. Sarnaselt me hõõruda suur riiv 2 kg õunad ja vala neid külma, kuid juba toores vett. Kui õunad on hapu, lisage 150 g suhkrut, kui magus - 50 g. Aeg-ajalt peaks mass olema täiesti segatud puidust lusikaga. Kolme nädala pärast taaselustage segu taaselustamine, lisage sama kogus suhkrut nagu enne seda, segage ja töötage uuesti mahutite uuesti. Kodune äädikas peab jätkama fermentatsiooniprotsessi kahe kuu jooksul. Selle aja jooksul on vedelik maetud, kuid aja jooksul hakkab see põgenema ja kui see muutub läbipaistvaks - teie äädikas on valmis! Profiltrate valmis äädikas ja saate ohutult süüa. Hoidke kodu äädikas on parim suletud kujul ja jahedas kohas. |
Retsept number 3. Selle retsepti puhul sobivad isegi ülekoormatud õunad, mida tuleb külmutada, peenelt lõigata ja seejärel ülemmäära. Saadud püree tuleb nihutada kastruni ja valada kuuma (70 kraadi) vett nii, et see oleks kõrgem kui õunad mitu sentimeetrit. Järgmisena lisage suhkrut 100 g arvutusest 1 kg happeliste õunte ja 50 g kohta 1 kg magusate puuviljade kohta. Võimsus tuleb kahe nädala jooksul pimedas kohas eemaldada, unustada selle sisu perioodiliselt segada. Siis kõik tüve ja jäta edasiseks fermentatsiooniks veel kaks nädalat. Pärast seda on teie äädikas valmis, see jääb selle viimase aja venitamiseks ja pudeli ümber valada. |
Allikas