"Lioni pea" on tohutu liha lihapallid, nimega nii, sest nende enda liikidega meelde tuletada lõvi pea ja kapsas, millega nad teenindavad - lõvi mane.
Koostisosad
Hakkliha - 500 g
Rohelised sibulad - 50g
Ginger, juur - 2 cm
MIRIN (riisivein) - 1 spl.
Soja kaste - 1 spl.
Nisujahu - 1 + 1 spl.
Muna kana - 1 tk.
Soola maitse järgi
Jahvatatud must pipar - maitse
Sugar - 1 näputäis
Küüslauk - 2 hammast
Taimeõli - praadimiseks
Pekingi kapsas - 7 lehed
Sööge jaoks:
Oyster seened - 300 g
Puljong - 300 ml
Soja kaste - 1 spl.
Seesamiõli - 1CH.L.
Tärklis - 0,5 spl.
Soola maitse järgi
Jahvatatud must pipar - maitse
Kokkamine.
"Lion Heads" on tavaliselt valmis sealiha hakkliha, mõnikord krevette või krabi liha lisatakse sellele.
Peenelt lõigatud rohelise sibulaga (panna valge osa küljele) ja küüslauk, Gingeri juur puhastatakse ja riivitud.
Sealiha mincedica lisada sojakastme, mirin või veini (saate sherry), muna, sibul, küüslauk, ingver, supilusikatäis jahu, jahvatatud pipart, näputäis soola ja suhkru abil
Masin segatakse hästi lusikaga ja, niisutavad käed vees, pime üsna suured pallid, mul oli umbes 80g iga.
Pallid lõigatud ülejäänud jahu.
Deep PAN-i või Wokis soojendage taimse õli (see peab valama umbes 1 cm) ja praadige lihapallid väikestes partiidesse kerge kuldse värviga 2 külgest, samal ajal kui praadimisveeõli.
Röstitud pallid plaadile pannakse.
Vahepeal lõigatud seened (mul on austrid, kuid saate kasutada šampigruntide),
Tutvustame White jäiga osa Pekingi kapsasi lehest ja praadida kõik see sama pannil, kus pallid röstitud, kuid nad jätavad õli üsna natuke - 2 spl, lisame valge osa roheline sibul.
5-7 minuti jooksul valage puljong või vesi pannile, lisage tärklis, seesamiõli ja sojakaste.
Tooge segu keema ja tulekahju välja lülitada.
Meatballs pannakse küpsetamiseks vormis, lisage seene kaste. Vedelik peab jõudma palli keskele, kui kaste ei ole piisav, lisage vesi.
Pekingi kapsas lehe roheline osa kantakse meie palli, moodustades "Lion Mante".
Sulgege fooliumi kuju ja asetage ahi kuumutatud kuni 180 kraadi. Küpseta 30 minutit.
Serveeri "lõvi pead" seente kastmega.
Allikas