Llamaste a los invitados y preparó un montón de comida. La gente está sentada, platos de alabanza, pero ellos comen de alguna manera sin mucha emoción. ¿Qué pasa? Tal vez la delicia no sea tan sabrosa, como piensas, y los invitados solo son tímidos. ¿Dónde buscar truco? ANEWS trae varios errores culinarios insidiosos a los que no especificará amigos o familiares.
Sabor como una suela
En la receta se escribió "estofado en un incendio moderado de 1,5 horas". Regularmente agotó, miras debajo de la cubierta ... pero en la salida, la carne resultó ser dura y le recordó probar la suela del zapato.
¿Qué hacer? Corregir correctamente, no a lo largo, sino a través de las fibras. Así que la carne no se "hornea" durante la freír o extinguirá. Y para que aún sea más suave, no se deben hacer más de 3 centímetros. Antes de comenzar a cocinar, es mejor batir la carne ligeramente para dañar las fibras musculares.
FUERA DE CROUSTS, INTERIOR ABAJO FASTTS
Otra risa de carne. Tienes un bistec de la nevera y comenzaste a freírlo. Haz todo lo que se indica en la receta. Incluso la sartén se tomó correctamente, no con el recubrimiento de teflón, que es más adecuado para acristalamiento y panqueques. Pero aún así, el plato resultó ser terrible: encima de un poco quemado, y en el centro se quedó crudo.
¿Qué hacer? En primer lugar, no para ser ofendido, si los invitados no alcanzan el bistec. Pocos que les gusta la carne con un núcleo de hielo. Bueno, para que esto no suceda en el futuro, recuerde: es imposible de freír la carne inmediatamente después del refrigerador. Antes de reunirse con una sartén, debe dar un filete a temperatura ambiente durante 15-20 minutos. Luego la carne se repone uniformemente y no se quemará.
Suave y acolchado
Aquellos más rebanadas de patatas. Al horno en el horno y parecen no parecer peores que el restaurante "papas en un rústico". Pero a menudo, en lugar de apetitosos, dorados y crujientes, los hornos se extraen del horno y se quemaron ligeramente algo. Esto, por supuesto, parcialmente comestible, pero hay poco placer de un plato.
¿Qué hacer? Preparar correctamente las papas para hornear. Un error aquí es apresurado. Es imposible simplemente cortar las rebanadas del tamaño deseado, espolvorear con aceite, espolvorear con especias y enviar a la bandeja. No. Antes de esto, las papas necesitan remojar 30-40 minutos en agua fría. Esto derivará un almidón extra. Después de remojar, las rodajas deben discutirse brillando con una toalla de papel. Solo después de eso las papas estarán listas para hornear.
Gris y parece caucho
Los huevos hervidos cocidos pueden ser completamente diferentes y de sabor, y externamente. A menudo sucede que la yema con este tipo de preparación no es amarilla, sino algún tipo de verdoso con un tinte blanquecino. Y la proteína se vuelve muy dura, casi como el caucho. Naturalmente, el sabor de tal huevo no será muy: tanto en su forma pura, como en una ensalada. Inmediatamente dicen, la calidad de los huevos aquí no tiene nada que ver con eso.
¿Qué hacer? No exagere con el tiempo de cocción. Para que el huevo se hirva, la yema se mantuvo amarilla y suave, y la proteína no se pareció a un trozo de goma, es suficiente para sostener la cacerola en el calor de 9-10 minutos después de la ebullición. Ajustar: el huevo se convertirá en no entenderá qué. Otra opción es quitar los huevos de la losa inmediatamente después de hervir y darles de pie en una cacerola de agua de 10-12 minutos.
Amargura y sabor desagradable
El ajo, como les gusta escribir en algunas recetas, le dan a los platos calientes picando. Es una pena que las recetas a menudo no especifiquen un punto importante: si agrega este producto en un momento inapropiado, demasiado pronto, la piquidad se convierta rápidamente en amargura. ¿Y por qué? A ajo no le gusta un largo procesamiento térmico. Esto se toca especialmente por fritura en una sartén. Si lo pones al comienzo de la cocina, se inaugurará rápidamente, obtendrá una sombra fea, y el plato adquirirá un sabor ligero de amargura.
¿Qué hacer? Las opciones aquí son dos. O bien agregue un ajo unos minutos antes de la preparación, o si desea freírlo al principio, retírelo de la sartén después de 2-3 minutos y deje esperar para esperar su propia hora.
Oler como algo quemado
A veces sucede así: el plato parece mirar normalmente, pero hace que lo haga pensar, y si se queman algunos ingredientes. Esto puede ocurrir si se usó aceite de girasol o maíz con freír. Suena extraño, porque el aceite de girasol siempre ha sido considerado ideal para cocinar a altas temperaturas (180-200 grados). Sin embargo, en realidad, este es un gran error.
El hecho es que el girasol, como el maíz ricamente polynashable grasas. Debido a esto, a altas temperaturas, estos aceites se producen en una gran cantidad de aldehídos (productos químicos, en forma pura tienen el olor a aceite vocal). Por lo tanto, use el aceite de girasol es mejor en platos fríos.
"El girasol y los aceites de maíz se pueden usar solo si no los exponen al procesamiento de calor, como para freír o cocinar. Este es un simple hecho químico que es que algo se considera útil para nosotros se convierte en algo que no es útil para las temperaturas estándar de freír ", la BBC lidera las palabras del profesor Martina matanza de la escuela de productos farmacéuticos en la Universidad de De Montfort en Leicester.
¿Qué hacer? Deshazte de la costumbre de frustrar el aceite de girasol y reemplazarlo, por ejemplo, el giro frio de Olive. Al mismo tiempo, no hay diferencia si este es el aceite del primer giro o no.
"Los niveles de antioxidantes, que están contenidos en los primeros productos de prensa, no son suficientes para protegernos del calor causado por el calor", explica el profesor de la pantalla.
Pero lo que es importante es no exagerar con la cantidad de aceite que se vierte en una sartén, no debería ser mucho.
Marrón y lento
En las imágenes en Internet, los frijoles de podlocalos, brócoli o espárragos son invariablemente de color verde, fresco y porque apetitoso. Con la cocina casera de verduras verdes, la historia puede ser diferente: los brócoli se obtienen por lentos, frijoles: drones y asfocciones, suavizantes y con lo mismo que un tinte sin peso. Se aclara por qué muchos niños rechazan las verduras.
¿Qué hacer? De modo que las verduras verdes no se vean externas, después de cocinar, deben colocarse inmediatamente en agua helada. Simplemente sal de agua hirviendo y déjese lo suficientemente insultado, algún tiempo, las fibras seguirán colapsando bajo la influencia de la temperatura. Un truco con agua con hielo es una especie de terapia de choque, llega a mantener el color brillante y hacer verduras ligeramente crujientes.
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