A partir del estudiante del arquitecto, me convertí en un pastyer y me mudé a París.

Mi nombre es María, soy un estudiante de magistratura de 23 años en la Escuela Superior de Bellas Artes de París. A la edad de 16 años, ingresé al Instituto Arquitectónico de Moscú, pero después de unos años decidí convertirme en un confitero. Demostrándose a sí mismo que el camino elegido es fiel, trabajaré todos los días para convertirme en un profesional en el arte de la confitería, en paralelo a recibir la educación del arquitecto en Francia.

Le diré por qué decidí cambiar la profesión y el país de residencia y cómo decidí.

Inicio de cambio

A la edad de 16 años, entré en el Instituto Arquitectónico de Moscú con el deseo de convertirse en un famoso arquitecto de mujer. Sin embargo, después de 2 años, me fascinaba la preparación de postres. Suena inverosímil, pero mi interés en el pastel fue causado por el deseo de perder peso. Al principio, me fascinó la preparación de postres bajos en calorías, y luego aparecieron un interés en los pasteles y pasteles clásicos.

Un día, para felicitar a mi madre, decidí cocinar un complejo pastel de mousse con un espejo con hielo y una decoración de chocolate, en ese momento me gustó mucho el proceso y el resultado. La foto debajo del mismo pastel.

Los pasteles de decoración se me da con bastante facilidad, todos los estudios en la escuela arquitectónica. El sabor del gusto y el conocimiento de las proporciones facilitó el proceso de implementación de ideas. Todos mis pasteles son el resultado de mezclar dos profesiones tan diferentes.

Entrenamiento en París

Estudié el arte de la confitería en París, donde fui ayudado por el conocimiento del francés, que comencé a aprender otros 9 años.

En 2013, mamá me hizo un regalo de cumpleaños - cursos de confitería En la escuela Alena Ducass, sin embargo, durante los exámenes. Recibí una mayor beca, por lo que si los exámenes fallaron, lo habría perdido, lo que sería una pena. Exactamente se produjo la misma situación en 2015, cuando fui a París a la escuela Blouet Conseil en medio de la sesión. Pero perder la oportunidad de aprender en las escuelas de los dos famosos chefs franceses también fue imposible. Por lo tanto, tuve que dormir un poco y trabajar mucho para atraparlo.

En ese momento, mamá era la única persona que me apoyaba. Las abuelas y los abuelos solo se rieron a una extraña pasión (al mismo tiempo, voluntariamente sofisticados por mis pasteles), Papá ni siquiera tomó en cuenta la nueva pasión de su hija, muchos se preguntaron: "Falta una profesión tan respetada del arquitecto en el confitero. ? La masa es la misma que lo hace en las rosas de panadería ".

La persona que ha aprendido mucho es el principal condryer Antonio Bashur. Una vez que accidentalmente encontré su trabajo en Internet, inspiró y decidí expresar mi admiración. Hablamos, y él me invitó inesperadamente a su pasantía en Miami, donde era su jefe. En el Instituto había días festivos, y tuve una visa a los Estados Unidos.

Este feliz caso ha demostrado una vez más: nunca tenga miedo de escribir a aquellos que están interesados en / como / causar admiración. Escriba o envíe su currículum en las mejores firmas, en la compañía donde sueñas para trabajar. Muchos La gente es realmente sensible y lista para ayudar. . No perderá nada escribiendo una carta o enviando una cartera.

Moviéndose a Francia

Otros 9 años, cuando elegí francés como idioma adicional en la escuela, me enamoré de este país y su cultura. En muchos sentidos, gracias a su amado maestro, todavía Luego decidió que en 10 años iré a Francia. . Muévase, siendo un estudiante, siempre más fácil, además, no quería terminar el instituto con una licenciatura.

Más cerca del final del estudio en Moscú, comencé a prepararme para la admisión a la magistratura arquitectónica en París. Exigió mucho esfuerzo, pasando un examen de idiomas e innumerables reuniones con la burocracia francesa. Pero realmente quería lograr el objetivo, tal vez por lo tanto Recibió París por entrenamiento gratis..

Simultáneamente con la admisión a la magistratura, me ofrecieron inventar postres para la nueva confitería Californicaketion en Moscú. Me paré antes de elegir: para quedarse aquí y por el sueño de soñar para participar en postres o seguir otro sueño, para ir a París. Elegí el último, pero no pudo renunciar a un confitería de inmediato y aproximadamente un año después de mudarse a Francia ayudó al equipo de forma remota. Siga la calidad y la coherencia del trabajo a la distancia no es fácil, por lo que, desafortunadamente, hemos dejado de cooperar.

Habiendo llegado a París, viví en el apartamento que me dispararon todavía en Rusia, sin los propietarios más honestos. Era Habitación de 8 metros para sirvientes en el sexto piso debajo del techo. , sin Windows, sin internet y con un inodoro en las escaleras.

Sin costumbre, a menudo estalloco para cocinar un pastel, pero entendí que era casi imposible, además, tenía algún tipo de trato. Un día, los maestros en la escuela de París aprendieron sobre mi segunda profesión y se ofrecieron a hacer un pastel a la protección final del proyecto. Orgullo y deseo de demostrar a sí misma, lo que no puedo permitirle decir "No".

Imagínese en la cocina, donde es difícil cocinar incluso un sándwich o huevos revueltos, decidí hacer un pastel. En mi Arsenal había dos quemadores, un pequeño microondas y un pequeño congelador. Entonces entendí que No hay nada imposible y todas las dudas y obstáculos están en la cabeza en los humanos. Como resultado, este pastel se ha convertido en un adorno para proteger el proyecto!

Regalo

En París, pasé una entrevista con Christoph Adam y comenzé a trabajar como una confitería en L'Éclair de Génie, combinando trabajo con el aprendizaje en la magistratura. Fue un período difícil, ya que trabajamos casi todos los días hasta que llegó la noche y No teníamos un descanso para el almuerzo en la tabla, y los Eclaaires no querían. Luego me di cuenta de que esto no es mío, para hacer los mismos postres todos los días, como un transportador, y no como el Creador y el Creador.

Hecho divertido: en Europa, en contraste con Rusia, la confitería es más bien una profesión masculina que las mujeres, porque es un trabajo físicamente duro. Sin embargo, en el equipo, ningún hombre te hará una relajación, todos trabajarán en pie de igualdad, incluso si necesita arrastrar algunas bolsas con harina.

Ahora continúo aprendiendo del arquitecto y trabajamos el confitero. Mi ocupación favorita es desarrollar e inventar postres para restaurantes y cafés. Recientemente, a menudo recibo propuestas para trabajar juntos. Una de estas propuestas en mi viaje de confitería es la cooperación con Yulia Vysotskaya. Me invitaron a convertirme en un jefe de marca de su restaurante de restaurante, y encontraron postres de verano.

En el trabajo del confitero es un enfoque creativo. La herramienta más importante de la cocina para mí es un lápiz y un papel. Porque siempre debes hacer muchos bocetos, resolviendo tareas complejas e interesantes. Por ejemplo, en una pastelería, fue necesario encontrar postres soviéticos, pero con un alimento más moderno, porque la anfitriona fue su fan. Como resultado, repartí la formulación y creo un aspecto absolutamente nuevo de los pasteles, pero con el sabor habitual con la infancia.

Cuando a la edad de 17 años, obtuve mi primera pasta quemada del horno, más similar a los panqueques que se extienden en una sartén, no pude imaginar que en 5 años seré un maestro invitado en un Gastrointestinal Internacional en Sochi. De pie en el escenario a docenas de personas interesadas y mostrando cómo hacer un pastel con una guinda de espejo, De repente me di cuenta de que feliz.

Se entendió tan hermoso cuando tomas exactamente lo que amas. No es en absoluto fácil, pero tales cambios valen la pena. La sensación de que todo lo que tienes en este momento, te has logrado, hazlo tú mismo, indescriptible, se encuentra noches de insomnio y todas las dificultades.

A menudo creo que elegí un escenario muy extraño y enredado de la vida. Vivir en dos países es lo suficientemente difícil, por lo que a veces hay un deseo de dejarlo todo. Y luego recuerdo lo mucho que hice esfuerzo para estar donde estoy ahora.

Desafortunadamente, la escuela arquitectónica se negó a darme un documento necesario para pasantías de la famosa Garlet Cedric, que se convirtió en la mejor confitería del mundo en 2017, aunque fui con él 2 entrevistas. Recuerdo cómo se sorprendió a un empleado de la administración en la escuela: "Es muy extraño, usted es el primer estudiante que me pidió permiso a la pasantía en la confitería, y no en la firma arquitectónica".

Resulta si estudia alguna profesión, entonces no tiene derecho a pasar la pasantía o trabajar completamente en otra área. Pero tengo confianza: lo que debería suceder debe suceder. Así que sueño Abra la confitería en París y conviértase en un profesional..

Vivo todos los días en incertidumbre, a veces me permito bajar las manos, ya que todavía no entendía si estoy haciendo lo que hago, y cuál es el objetivo final. Pero me parece que mi deseo más importante es escribir tu propia historia que no le gustan los demás. Yo creo eso Si amas lo que estás haciendo, la vida responderá con posibilidades, reuniones importantes, nuevas impresiones y oportunidades.

Una fuente

A partir del estudiante del arquitecto, me convertí en un pastyer y me mudé a París.

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