Creo que la mayoría de las personas culinarias han probado durante mucho tiempo este método de cocinar pollo. Después de eso, es difícil volver a las recetas habituales. En cualquier caso, para mí, todos los demás métodos están perdiendo en gran medida y en gusto y en la conveniencia de cocinar. Sí, entre otras cosas, también es muy conveniente: el pollo se está preparando, sin requerir mucha atención. En general, si aún no ha preparado un pollo para la receta de la bendición de Heston, es hora de solucionar este malentendido.
Tomará:
- 1 pollo que pesa unos 1.5-2 kg.
- 1 limón
- 1/2 haz de tomillo
- 125 g de temperatura ambiente de mantequilla.
- sal y pimienta negra
- 6-12 alas de pollo o pinchos de pollo con piel.
- 2 zanahorias, picado limpio y grande.
- 2 dientes de ajo, limpio y paralizado.
- 200 g de vino blanco seco.
- 250 g de caldo de pollo marrón
- 1 cucharada. l. mostaza de Dijon
- 2 cucharadas. l. Verde Estragona
- 2 cucharadas. l. Vegetación parsushki.
Sumerja un pollo en una solución de sal del 8% por la noche, luego enjuague y suena bien.
Calentar el horno a 90ºC.
Retire del pollo un hueso. Piernas ligeramente moldeadas para asegurar la circulación de aire. Corte las puntas de las alas y la ruina (si corresponde), ahorre para montar limón en la mesa, para volverse más suave, luego se dobla varias veces para un tenedor.
Adjuntar limón y tomillo en el abdomen del ave.
Sujete la piel con mantequilla. Temporada con sal y pimienta recién molida.
Mezcle la carcasa de pollo en la bandeja para hornear junto con alas de pollo (Hamchtops), puntas en rodajas
Alas y ruinas. Añadir una zanahoria y un ajo a la bandeja.
Coloque en el horno y cocine hasta que la temperatura dentro de la parte gruesa del seno alcance 60ºC (generalmente el pollo promedio se prepara durante 3 a 4 horas).
Salga de un pollo de la batalla y cambie la celosía sobre el plato, dé a pararse 45 minutos.
Aumentar temperaturas de hasta 230-240 grados.
Ponga una bandeja para hornear con alas de pollo (martillos), zanahorias y ajo en el plato en el medio
Fuego y agarra pollo y verduras. Vierta el vino blanco y a efecto. Añadir caldo de pollo y zumos.
Se bloquea en un plato debajo de la parrilla, donde se enfrió el pollo, respeto a la consistencia de la salsa. Enderezar en una cacerola pequeña.
Después de la expiración del tiempo especificado, coloque el pollo en la bandeja para hornear y regrese al horno durante 5-10 minutos,
Para que ella se sacudiera, pero no quemada. (Para más corteza de hadas, puede derretir en una cacerola
Un poco de aceite crema, agrega un pequeño vino y un par de ramitas de tomillo, hervir, eliminar
Desde el fuego y el agua, esta mezcla con un pollo al hornear. )
Antes de servir, agregue mostaza a la salsa, caliente, luego agregue hierbas finamente picadas.
Servir con papas al horno, zanahorias glaseadas y col rizada.
Por supuesto, puede servir con cualquier otra guarnición, o completamente sin ella.
El más delicioso de este pollo es un pecho suave. Incluso aquellos que prefieren la carne de pollo oscuro lo reconocen.
Tenga en cuenta que la temperatura de disponibilidad de carne recomendada difiere de la que lleva X.Lumental, de modo que la elección es suya.
