Imagínese la situación: encontró una receta para un plato interesante, y por su preparación requiere una pequeña cantidad de cualquier bebida que contiene Almohole. Pero las reservas de esta bebida en particular (¿y tal vez usted sea fundamentalmente no mantener el alcohol de la casa)? ¿Qué hacer en tales casos? Aproveche nuestra hoja de trucos en sustitutos de bebidas alcohólicas en la cocina.
El alcohol en los platos no desaparece sin rastro, restante parte de su cantidad. Pero cuánto, depende del método de cocinar un plato. Por ejemplo, el 85% del alcohol se agrega a líquidos durante la ebullición, el 75% del alcohol, en el almacenamiento diario de un plato sin calefacción, al 70%, al hornear platos durante 25 minutos y 45% y hirviendo en fuego lento, hasta un 40%. .
Es difícil llamar platos que puedan ser estropeados agregando bebidas alcohólicas. ¡Los verdaderos conocedores de alcohol creen que cualquier plato que comienza con palomitas de maíz y termina con Sherbet, debe confundirse con esta humedad! Y el pollo en el vino, y la carne de res en Borgoña no tendrá su gusto mágico, si no agregan vinos durante la cocción. Muy a menudo, el alcohol se agrega a la marinada para la carne para hacer el último suave y fundido en la boca.
¿Pero cómo ser un enemigo del alcohol? Hay personas que no lo toleran en el Espíritu. Nada mal. Las bebidas alcohólicas pueden reemplazarse fácilmente por otros productos, y la calidad del plato no sufre de esto.
Cómo reemplazar las bebidas alcohólicas al cocinar platos.
Amaretto
Este dulce licor italiano de sabor al almendro es ideal para helados o tiramisú. En estos platos 2 cucharadas. Amaretto puede ser reemplazado por ¼-1/2 cucharadita. Extracto de almendra.
Borbón
Este vino se obtiene por destilación de maíz. Muchos aman de beberlo en forma pura con hielo. Sin embargo, los cocineros prefieren agregarlos a varios platos.
4 cucharadas de bourbon pueden reemplazar la mezcla de 1 cucharadita. Extracto de vainilla y 4 cucharadas. Jugo de manzana.
brandy
Esta bebida se obtiene por destilación del vino. Se agrega principalmente a los platos para simplificar, así como en los pudines de Navidad y los cupcakes. Brandy fabrica uvas y otras frutas diferentes. En este último caso, se llama fruta.
Para obtener 2 cucharadas. l. Brandy, mezclar 2 cucharadas. Jugo de manzana / sidra y 2 cucharadas. agua.
Vermut
Este vino sujetado puede ser dulce o seco, servido por separado y agregado a Martini.
Se puede reemplazar con una mezcla de manzana y jugo de limón con agua.
Kuanton Liker
Kuanto es un licor con un sabor naranja, que se fabrica principalmente en Francia. Al principio, recibió la fama debido a la adición de los cócteles, luego "balanceándose" con éxito y en postres.
Para obtener el equivalente de 2 cucharadas de licor, mezclar 2 cucharadas. Jugo de naranja y 1/2 cucharadita Extracto naranja. Esta combinación se puede utilizar para reemplazar otros liltros naranjas.
En lugar del extracto, puedes usar el zest naranja.
Sidra
¡Otro regalo del mundo británico! Consíguelo por la fermentación del jugo de manzana. El sabor de la tarta de la sidra complementa perfectamente los platos salados. Entonces, una de las combinaciones exitosas: cerdo y sidra.
En lugar de sidra, puedes usar jugo de manzana. Su cantidad debe ser la misma que la cantidad de sidra en la receta.
Kalua
¿Puede algo ser mejor que un ron con un sabor de café, vainilla sombreada? ¡Esta invención es prácticamente perfección!
Para obtener 2st. L Calua, mezcla ½-1 h. L. Extracto de chocolate y ½-1 h. L. Café instantáneo, y luego disuelve en 2 cucharadas. l. agua caliente. Esta combinación se puede usar para reemplazar otras cabinas con café o sabor de chocolate.
Kirsch
Para muchos de nosotros, Kirsche está asociado con un pastel de bosque negro. Este licor incoloro con sabor a la cereza se obtiene por destilación de la cereza de la variedad Morello.
Para reemplazar 2 cucharadas. l. Kirsha usa 2 cucharadas. l. Jarabe de cereza o jugo.
Coñac
Esta es una bebida alcohólica que está hecha de ciertos tipos de uvas que crecen solo en Francia.
Se puede reemplazar con melocotón, albaricoque o jugo de pera.
Vino marsala
Esta bebida alcohólica se produce en la ciudad italiana de Marsala. Este vino se utiliza en todas partes de la cocina italiana: desde Risotto hasta Tiramisu.
Para obtener el equivalente de 2 cucharadas. l. Vinos, mezclar 2 cucharadas. l. Jugo de uva y 1/2 h. vinagre de frutas.
Mirin
Este vino de arroz dulce agrio se utiliza como condimentos en la cocina japonesa. Tiene un alto nivel de azúcar y contenido de bajo alcohol. Se utiliza para hacer la salsa solar, y también se agrega a sushi.
Mirin se puede reemplazar por la misma cantidad de jugo de uva con la adición de varias gotas de jugo de limón.
vino tinto
Vino tinto - siempre bueno! Con un vaso de querido vino tinto, puedes pasar un buen rato después de un duro día de trabajo. Los vinos baratos se usan más a menudo al preparar platos.
Mezclar 1 cucharada. l. Caldo de pollo con la misma cantidad de jugo de uva roja, y obtener el equivalente a 2 cucharadas. l. Vinos
Cerveza
Esta es una bebida alcohólica, obtenida principalmente de malta de cebada, saltos, levadura y agua. A veces está hecho de maíz, trigo, arroz y otros ingredientes.
La cerveza puede ser reemplazada por caldo de pollo o jugo de uva blanca.
Ron
Cuba Libre, Mojito, Pinacolade, Fruit Keyki, Bolas romaníes - Hay ron en todos estos platos. En el Caribe, esta bebida alcohólica se utiliza como una marinada para una variedad de platos.
ROM puede ser reemplazada por una mezcla de cantidades iguales de jugos de uvas blancas, piña o manzana. Añadir 1 / 2-1 h. Roma no alcohólica, almendra o extracto de vainilla.
Sheri.
Este vino sujetado se hace exclusivamente en España. Es más a menudo que otras bebidas similares se utilizan en la cocina.
Para obtener el equivalente de 2 cucharadas. l. Sheri, mezcle 1 cucharada. l. Manzana y jugo de uva. Otra opción es una mezcla de 1 cucharada. l. vinagre, 1 cucharadita. Azúcar y 1 arte. l. Caldo de pollo.
Beneficio
Este es un vino de arroz japonés que se hace casi lo mismo que la cerveza.
Mezclar partes iguales de jugo de uva blanca con 2 h. Vinagre débil (por ejemplo, arroz) o jugo de limón recién exprimido.
Tequila
No importa que tenga para un problema, es posible resolverlo utilizando Tequila (solo balanceo con una resaca que la mañana siguiente). Un pollo y un vaso de tequila con jugo de Lyme a ella, y Voila, tienes un gran almuerzo.
El templo puede ser reemplazado por una cantidad equivalente de jugo de cactus o néctar. Y para la preparación de la marinada puede usar el vinagre blanco o el jugo de lima.
Vino dulce blanco
Pescado o pollo más una copa de buen vino, ¡y resulta una deliciosa cena! Sin embargo, si no hay vino a mano, inténtalo equivalentes para enfatizar el sabor del plato.
Sustitutos del vino blanco:
La misma cantidad de jugo de uva blanca y 1 cucharada. l. jarabe de maíz;
1 cucharada. l. Jugo de uva blanca + 1 cucharada. l. Caldo de pollo = 2 cucharadas. l. vinos;
En marinada: 4 cucharadas. l. vinagre y 1 cucharada. l. Sáhara. Todo esto se disuelve en 4 cucharadas. l. agua.
Nota: El número de ingredientes en todos los casos se puede cambiar a su gusto.