Desde tiempos en que la supervivencia de nuestros antepasados ha dependido completamente de los resultados de la caza, Gran trozo de carne Simboliza el bienestar, la prosperidad y la confianza en el otro futuro. En la víspera de Año Nuevo, esto es especialmente cierto, porque cómo cumplir con el Año Nuevo, así que lo gastarás.
El jamón de cerdo entero, la paleta de la pantorrilla o las piernas de soldadura fuerte mirarán la tabla de año nuevo de manera muy efectiva, pero jugosa y suave, estas impresionantes piezas de carne se obtienen, desafortunadamente, no siempre.
Lo remeces, quemado, no se acercó, todos se encontraron con estos problemas que intentaron hornear grandes piezas de carne. La Oficina Editorial ofrece a los lectores de 5 consejos útiles que ayudarán a evitar errores molestos y preparar una carne sabrosa, jugosa y uniforme.
¿Qué tan sabrosa hornee la carne?
La carne de cocción comienza con la elección de la pieza correcta. Rebanadas ideales de carne sin huesos: recorte, filetes, jamón. Una pieza que desea hornear es enteramente, debe pesar no más de 2-2.5 kg. Es demasiado grande para hervir alrededor de los bordes, y nunca estalló en el medio.
Cualquier tipo de carne para la jugabilidad y la fragancia se puede pulir adicionalmente con manteca de cerdo o ajo. La carne magra suave y jugosa hará la marinada. Para cerdo, la mostaza y la miel, la carne, se combinan perfectamente con las salsas dulces y las hierbas de oliva.
Por adelantado agregar especias
Para que las especias y los condimentos puedan transferir su fragancia con partes grandes de la carcasa, la carne debe estar agradecida por adelantado, por la noche antes de cocinar. En la forma descrita, la carne está diseñada para hacerse en la bandeja y salir en el refrigerador hasta al día siguiente. La noche será suficiente para que la carne se empape en especias.
A menudo, la carne se ajustará en el horno directamente desde el refrigerador. Con grandes partes de la Carca, tal prisa es inaceptable. Obtenga carne del refrigerador de antemano y déle reposar durante 2-3 horas, de modo que la temperatura de la superficie y la mitad de una pieza logran venir. Tal astucia permitirá que la carne aumente uniformemente.
La mayoría de los propietarios solo ponen carne en el horno y esperan a que sean horneados. El resultado es gris, carne de goma que no le gusta a nadie.
Para obtener una corteza rubicable, las tácticas para hornear tendrán que ser revisadas por completo. Si se permiten los tamaños de una pieza, entonces antes de enviar carne al horno, es necesario freírlo en una sartén a una corteza rojiza.
No piense que en la cocción de la carne en el horno, el proceso de cocción se puede considerar completado. Con cualquier plato de carne después de hornear, debe relajarse, de modo que los jugos en él se distribuyan uniformemente dentro de la pieza.
En la carne de corte no hay nada complicado. Pero para muchos, es precisamente esta etapa que se convierte en un obstáculo: la carne se corta como y, parece que la pieza apetitosa se convierte en la semejanza de la suela, lo que es difícil de masticar.
Antes de cortar carne, mira con cuidado a tu pieza. Una vez más de cerca, verás las líneas que lo van. Esto es fibras. Cortar la carne a través de las fibras, lo haces rebanadas más suaves y jugosas.
